Копър, копър и печени свински гърди

Да си се върнем на темата.  мЕсо. Сочно и вкусно. С двойна  доза копър. Единия копър - питомен, семена, които от няколко години използвам в правенето на сланина и тук-там смесени с подправките за месо в малки количества и див копър, по-известен като резене или фенел. Който готвя за пръв път, тъй като до сега се притеснявах да не се окаже прекалено натрапчив  анасоновия му аромат. В грешка съм била - много нежен е този аромат, а съчетан с другите печени кореноплодни зеленчуци в плика  направо се разтапяше върху езика. 

Като добавим и това, че копърът е една чудесна билка за стомахче и безсъние  определено ще го пробваме и в суров вид на салати този корен.
Та  на месото  да се върна пак.  Свинско, гърди. С ребърца. Когато купувам, винаги подбирам там крайните, дето са по-малки и с по-крехък хрущял.  А там няма и много мазнина. Такива са  и тези.  Накрая, за да се омешат съвсем ароматите, смесих изпеченото месо (на което му трябва повече време) и изпечените зеленчуци и запекох  заедно. 

Продукти (в този случай - 6 порции): 

2 парчета свински гърди ~ 1,4 кг 

1 с. л. семена от копър 

1 ч.л. червен пипер 

1 ч.л. черен пипер на зърна 

сол

~ 50-60 мл бяло вино 

За печените кореноплодни зеленчуци: 

5-6 картофа 

1 батат /сладък картоф (ок 400г) 

2 корена пащърнак 

1 глава фенел (резене)

1 морков 

5-6 ск. чесън

сол щипка риган и 1 с.л. сушен лук и моркови, които изсуших за подправки през лятото (принципно може и без тях) 

~50-60 мл. пилешки бульон или вода

2 с.л. масло и 2 с.л. олио 

Приготвяне: 
* Зърната черен пипер и семената копър и счукват в хаванче (или мелят едро) 
* Върху горната част на гърдите се правят нарези по месото на квадрати ~ 2см.
* Посолява се и поръсват подправките и червения пипер. 
* С ръка се втриват добре в месото. 
* Долната част на гърдите само се посолява. 
* Поставя се в плик за печене, налива виното, завързва и поставя в тавата за печене - по-голяма тук, за да събере двата плика.
* Фурната се включва на  220*, а когато плика се издуе и течността вътре се вижда, че ври - фурната се намалява на  160*
* През това време се почистват и нарязват зеленчуците, смесват се с подправките, поставят в плик, налива бульона, маслото и олиото и завързва. 



- Аз ги сложих да се пекат 30 мин., след като плика с месото къкреше във фурната вече. 
* Пекат се заедно около 1 час. 
* Изваждат се и внимателно (заради парата вътре) пликовете се срязват, месото се прехвърля в друга, по-малка тава за печене, а около него се изсипва плика със зеленчуци. 
* Връща се във фурната и запича за още 10 мин. на 180*.