Тортелини със сос от каперси и сметана

      Нищо ново под слънцето, т.е. под лампите,  тъй като видимо снимките са ми нощни, а аз не обичам да снимам на лампа. Не мога де.  Но пък сосът е уникално вкусен (поне ние с големите деца много го харесваме) и тъй като рядко го правя за палачинки със сьомга (т.е. сьомгата рядко стига до палачинки) , решихме да си го направим за тези тортелини. Долните  в случая са черни, с мастило от сепия и са с пълнеж от сьомга и крема сирене. Горните  са с пълнеж прошуто. И въпреки, че предпочитам домашна прясно приготвена паста, нерядко се случва  и аз да купя готова - тази също беше прясна, от някаква седмица в Лидъл.  Заради интереса ми е черна :) Но соса е вкусен за всякакъв вид паста, а сьомгата и крема сиренето могат да се добавят в самия сос, предварително  сготвени. 



Продукти за 4 порции: 
~ 500 г тортелини  с пълнеж (сьомга и крема сирене тук)
4 с.л. каперси 
2-3 ск. чесън
3 с.л. масло 
~250 мл. готварска сметана (течна) 
~150 мл. бяло вино 
~ 60 г топено сирене (3 триъгълничета)
щипка захар и щипка сол 
черен пипер 

1 ч.л. царевично нишесте 

Приготвяне: 
* Каперсите и пресованите скилидки чесън се запържват за 2-3 мин. в маслото. 
* Прибавя се нарязаното  на ситно топено сирене, наливат се сметаната и виното  и бъркат, докато сиренето се разтопи в соса.
* Посолява се и прибавя щипката захар; оставя се да поври 5-6 мин. и сгъстява с размитото в малко вода царевично нишесте (или препечено брашно).

През това време се кипва водата за тортелините/пастата с щипка сол и лъжица зехтин. 
* Сваряват се според указанията на опаковката - за прясна паста  обикновено трябват 3-4 мин, но най-добре да се спазва времето, написано на кутията.

* Готовите тортелини се изваждат и поставят в соса,  поръсват се с прясно смлян черен пипер, разбъркват  и сервират топли-топли. С чаша студено  бяло вино