Огнена смес като сос за месо, или Оряховски специалитет

      Цяло лято се каня да правя прочутия зелен сос салса верде за някое печено месо, но лятото изненадващо :) бързо се изнесе. Пак се отчитам с нещо зелено  което не докарах съвсем  като оригинала.  Този сос - апетитка, лютивка, или както е в оригинал Оряховски специалитет, девойчето Г. донесе миналата зима от колежката си за дегустация - доста лют  и сладко кисел, за намазване на разни меса (попаднахме на снаха, така да се каже, с еднакво мислене за месото, като нашето). 

Вкусен  сос както като разядка, така и за мариноване на месо за печене.  И си обещахме тази година да го направим - тя достави рецептата, аз го направих. Което всъщност отнема 10 мин, тъй като продуктите се смилат в електромесорубката за 5 .  Разликата за запознатите :) е в цвета - моята си стана зелена, заради основно зелените люти чушки, които ползвах. 

       

Ами това са продуктите.  

1 кг люти чушки 

500 г чесън, непочистен е това количество. 

връзка копър

250мл олио 

600мл оцет 

400г захар 

4 равни с.л. сол 

Чушките са измити, поизцедени от водата, почистени само от дръжките. 

Правенето наистина е много лесно - аз ги смлях през най-ситната решетка на месомелачката, но може и да се пасират.
Захарта може да се увеличи, или намали - ако са червени чушките, те са и по-сладки и не е нужно това количество захар. опитвайте :) 

Смесват се всички продукти, пълнят се бурканчетата, запечатват  и стерилизират за 10 мин. след завирането на водата. 

А моментът да се направят е сега, когато се обират всички дребни върхари чушлета от градината и се чудим какво да ги правим :)