Салата от домати и патладжани

       Да почерпя с нещо за 11-тия рожден на блога  малко нетипично за слогана му, но пък от сърце. Спретната набързо салата от радост, че си намерих чиниите на точки :) мда, не ми се смейте.... При ремонта у нас "погубих" двете си любими точкови чинии за основно. То 'щото апартамента е много голям, но къде ли не ги  търсих две седмици..... Дори авджи Стоев обвиних, че по грешка съм му ги пратила на работа с едни други стари, които отдавна не ползвам. И ако капакът на машината за сладолед  не бе леко отворен, щях да продължавам да си блъскам  сивото под перуката..... Добре, че се наведох да видя какво подпира вътре, та не се затваря. И други две намерих де, но те коледни, щях да ги търся след 3 месеца 

      Тази "рецепта" е инспирирана от тази салата с патладжани Но тук доматите са вече преобладаващи, има сирене и песто от босилек и сирене, разбира се. Салатата е достатъчно питателна :) и в тези жеги е достатъчна и за обяд. Тази чиния :) обяд за двама дори. Зависи от глада и апетита.  Последно :) Патладжанът е добре да се изпече по-рано, залее с дресинга и остави в хладилник за поне 2 часа да се маринова. Може и повече, не е  проблем. Ако не обичате балсамов оцет (от който потъмнява цветът на патладжаните), спокойно може да замените с ябълков оцет. 

Продукти: 
3 средни домата 
1 среден патладжан 
~150-200 г сирена (любими, моите са овче, краве и моцарела)
3 пълни супени лъжици песто от босилек

още 2 + 2 лъжици зехтин/олио, ако не харесвате вкуса му

Дресинг за патладжана: 
2 пасирани скилидки чесън
3 с.л. зехтин 
2 с.л. балсамов оцет 
щипка сол 
7-8 стръка ситно нарязан магданоз
1 с.л. ситно смлени орехи 

1 с.л. песто от босилек

Приготвяне: 
* Всички продукти за дресинга се поставят в купа и разбъркват. 
* Патладжанът се бели на ленти и нарязва на кръгчета. Когато не е обелена цялата кора, кръгчетата не се разпадат при печене. 
* Посолява се и оставя за 30-40 мин. да се "изпоти" :) да излече част от горчивия му вкус. 
* Измива се, подсушава се с кухненска хартия и омазнява в купа с едни от онези 2 лъжици зехтин. 
* Пече се от двете страни на скара, или грил тиган. 
* Готовите кръгчета патладжан се изваждат в купата с марината, покриват се с капак, или фолио за свежо съхранение и прибират в хладилника за час-два. 

останалата част от рецептата е явна :) Може да си наредите ветрилообразно - кръче домат, резен сирене, кръгче патладжан, може да нарежете доматите на дребно и объркате всичко заедно,  а може и така, както моята чиния :) Накрая се залива с пестото, разредено с останалите две лъжици зехтин.