Шоколадов сладкиш с кафе

       Отдавна не съм показвала нищо шоколадово, нали :) А редовните читатели и ползващи блога хора знаят, че всичко шоколадово и сочно е на почит у дома, а първото място държи Най-шоколадовата торта на професионалния вече сладкар Ири Купенска.  Скоро Живето показа сладкишът, публикуван в брошура и днес, като започнах да го правя познах продуктите от  тортата :) Любимият пухкав, сочен, шоколадов блат, но с друг крем/или глазура, но много шоколадова, вкусна и дебела :) Споделям го тук, ако обичате шоколад - непременно му се насладете! Лесен за правене и напомням да не се притеснявате от рядката на вид смес за печене на блата. Явно това е и тайната да е сочен, затова - не променяйте нищо. 

 

Продукти за форма с d 24см: 

90 г бяло брашно 

120 г кафява захар 

30г какао 

1/2 ч.л. сода бикарбонат 

1/2 ч.л. бакпулвер 

малка щипка (с 2 пръста :) сол 

1 яйце 

70 мл. гъст айран

70мл  силно горещо кафе  (двойна доза кафе за това количество вода) 

35 мл олио 

За крема: 

200г черен шоколад 

200г крема сирене 

100г масло 

200г заквасена сметана 

50г какао 

160г пудра захар 

Приготвяне: 

* Фурната се загрява на 180°C (без вентилатор!) .
* Всички сухи съставки се поставят в дълбока купа и се разбъркват добре.
* Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
* Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
* Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта.
* Времето за печене е според големината на формата; с този диаметър при мен е готова за 20 мин. Или пробвайте с дървено шишче, но ако излиза сухо, не печете повече ,за да не се пресушава блата. 

* Охлажда се напълно (както и блатовете на тортата, поне 3 часа.)

За крема: сметаната, маслото и крема сиренето трябав да са на стайна температура - т.е. когато започнете да правите блата ги изваждате на масата :) 

* Шоколадът се начупва на парчета и разтопява на водна баня. Оставя се да се охлади. 
* През това време крема сиренето и маслото се разбиват с пудрата захар и  за кратко - колкото да се смесят добре. 

* Прибавя се разтопеният шоколад и какаото и сместа отново  се разбива с миксера за кратко; последна се прибавя заквасената сметана и разбърква на ниска степен за не повече от минута  - полученият крем е пухкав и не трябва да има бучици масло, или шоколад. 

* Разпределя се равномерно върху блата и прибира в хладилник за час да стегне, преди да се нареже.