Печен свински врат

Крехко, сочно, вкусно печено месо. И много ароматно.
И мързелива рецепта, изключително подходяща за празничните дни.


Необходими са ни:
Парче свински врат - колкото по-голямо, толкова по-добре   1.5кг.
соев сос (или сос Уорчестър) и водка - по 50 мл.
3 с.л. любими подправки - моите са черен и цветни пипери, кимион, риган, чесън на прах или гранули
два пъти по: 1 с.л. горчица и 1 с. (ч.) л. мед
малко сол

10-на скилидки чесън по желание

100 мл бира и 100 мл вода/бульон

Приготвяме го така:
* Парчето месо се почиства от мазнините, колкото може.
* Оформя се на цилиндрично парче и с помощта на кухненски конец (или друг дебел, здрав) се усуква здраво през цялата дебелина на месото така, че да няма висящи тънки части месо от него (принципно има такива и ще стане доста рошаво) и да се получи "руло" с приблизително еднаква дебелина навсякъде.
* Соевият сос и водката се смесват и със спривцовка  :) се инжектира в месото  през 3-4 см. (всяко домакинство трябва да си има няколко големи спринцовки, с най-дебелата игла, за мариноване на разни меса - когато са големи парчета, инжектирането на маринатата вътре в месото спомага за  по-доброто му овкусяване. )  
* Отвън се намазва със смесените една част - горчица, мед и сол; завива се във фолио и забравя в хладилник за 12 часа.
* Освобождава се от фолиото и запечатва в сух !!! тиган от всички страни за по 1-2 мин., колкото да хване коричка.
* Намазва се с втората част мед и горчица и изважда на лист хартия за печене или фолио, посипано със сместа с подправките.
* Месото се овалва в подправките и прехвърля в тава за печене, заедно с бирата и водата.
* Тавата се опакова добре  с фолио за печене, поставя в студена фурна и пече:
на 250* - 30мин.
на 170* - ок. 70-80 мин.  
* Изключва се фурната, изважда тавата и оставя така 15 мин. да почине.....
* ....след което се нарязва с много остър нож. Преди доста години разбрах, че с тъпия нож можеш да се порежеш, но не и нарежеш нещо си както трябва. За месото особено е вярно с пълна сила този ми извод (открих топлата вода, нали ;-)

Гарнитурата е по избор - зеленчуково пюре, задушени зеленчуци или гъбен сос


***За нелюбителите на месо печено с мед, последния се изключва, но ако е общо 1 ч.л. изобщо не се усеща.
***Шпикованите скилидки чесън в месото са по желание.