Сырники

Не знам как точно е превода на тези "Сырники", затова ще ги оставя с това име.  За мен ще си бъдат "изварени кюфтенца"  - не много благозвучно, но пък подразбиращо се име.

Преди няколко дни ги видях в блога на Виктория - ЖЖ и  любов от пръв поглед, знаех си, че много ще ми харесат. Е, истината е, че най-много си паднах по предложението с пушената риба. А това е и варианта, който най-много ми хареса на вкус.  Разбира се с малки изменения. Абсолютно ми е невъзможно да спазя стриктно дадена рецепта. 

След това прегледах и мненията на чичко Гугъл за "сырники-те" - оказа се много правени в руската кухня, а в един англоезичен сайт пък бяха обяснени като "руските пенкейкс". Ще си позволя донякъде да се съглася с тях, защото повечето рецепти, които прочетох бяха с набухвател - мая или бакпулвер и  доста брашно;  някои - пекат, други пържат; но почти (да не кажа ) всички се поднасяха със сладко.
А моята страст  е соленото. Ако е за сладки - аз  отдавна правя понички с извара  - но в повечето случаи ги пържа.

От тези една част изпържих, друга - изпекох на хартия. 

Нездравословните - пак по мое мнение  - леко хрупкави,  с пикантен вкус, невероятно вкусни! 

А здравословните -  така или иначе не бяха толкова хрупкави, останаха да си ги хапваме наследващото  ядене - нямаше какво да им се отрази на вкуса. 

 

Продукти: 

100 гр. извара (кашкавалена или домашна, с по-голям процент масленост)

1 пак. крема сирене - българско, което си е пак извара

2 белтъка 

20 мл сок от лимон

40 гр. настърган пармезан

40 гр. ситно настърган кашкавал

50 гр. царевично нишесте

щипка сол, щипка захар, две мащерка :)

1 каф.л. едро смлян лют червен пипер (по желание) 

олио за пържене  - около  3-4 мм. в съда, в който ще се пържат

Приготвяне: 

* Изварата и крема сиренето се размачкват  в купа, заедно с белтъците и лимоновия сок, сол, захар и мащерката. 

* Прибавят се пармезана, кашкавала, нишестето и обърква добре. 

* Получава се доста гъста смес, от която с намокрени ръце  се оформя топче, притиска леко с ръце и пържи в загрятата мазнина за по една-две минути (до зачервяване) от двете страни.  

* Изваждат се на кухненска хартия, поставена върху решетка да се отцедят.

След това вече се разпределят по направление :)

Едните в

САЛАТА  СЪС СЬІРНИКИ

Дресинга за тази салата е много, много вкусен. Занапред ще си го използвам и за други салати, познавам се :)

1 ч.л. едро смлени семена синап; 3 с.л. ябълков оцет и 3 с.л. зехтин, щипка сол и щипка захар. 

Всичко се поставя в малко бурканче от пюре, разтръсква добре и оставя в хладилник за 20-30 мин.  Ако имате едрозърнеста горчица няма да е проблем, че няма да мелите семена от синап. Но аз предпочетох аромата на прясно смления.

Приготвената - от  някакъв вид зелена (или друга) салата, накъсана дребно се залива с отлежалия дресинг. Отгоре се нареждат изварените "кюфтенца" и поръсват с още малко настърган пармезан :) колкото повече, толкова повече, както казва любим  детски герой. 

А другите може и като  предястие, или (не съвсем) лека вечеря с тях в комбинация с  (вече хубаво)  крема сирене (Филаделфия), парче пушена риба и  копър.
А следващия път аз просто ще прибавя и пушеното рибно филе към салатата :))
Въпросът е -  чаша бяло вино или халба студена бира