Мъфини от тиквички,

или пак  КЮФТЕТА ОТ ТИКВИЧКИ, но много по-лесно и по-чисто.

След поредните Пълнени тиквички  месестата част трябва да се вложи някъде. Крем-супата от тиквички е добро предложение, тъй като не се виждат парченцата от нея, но най-тачените в къщи са Кюфтетата от тиквички с млечно-чеснов сос. С които се вмирисваш от перука до педикюр  и докато ги хапваш неволно си припомняш колко нездравословно е пърженото. Ако не сам, намира се някой близък, който да припомни   

Според твърдението на Ели Драгомирова, всяко зеленчуково кюфте може да бъде изпечено във форма за мъфини. Е, права е жената. За пореден път. Получиха се страхотни пухкави мъфини - заради по-рядката им консистенция и повече яйца - по-пухкави и нежни, отколкото традиционните пържени.

Следват ориентировъчно продуктите, от които излизат 2 тави (по 12броя) мъфини. Водещо може да остане количеството на тиквичките, според което да се нагласят и останалите продукти като съотношение

Тиквичките. Обикновено ги стържа, посолявам и поставям в цедка да се отцеждат, а накрая изстискам добре с ръце. Този път ги пуснах в блендера и смлях - НЕ на пюре, малко по-едро, посолих и оставих в купата за 10 мин.  - много по-бързо си пускат водата така. След което изсипах в тензух (може и марля - два пласта) и изстисках с ръце. Стана бързо, лесно и най-вече - чисто. 

Отцедени настъргани (или смлени)  тиквички - 400гр. 

3 сварени малки картофа - настърани на ситно ренде (колкото яйце) 

200 гр. сирене - също ситно настъргано

2 с.л. ситно нарязан копър
1/2 малка глава лук - съвсем ситно нарязана

1 ч.л. черен пипер и 1 ч.л. кимион (у нас кюфтетата от тиквички минават само с тази подправка :)))) 

3  яйца 

2 с.л. кисело мляко с разбъркана в него 1 равна ч.л. сода за хляб 

2-3 с.л. олио

6 равни с.л. царевично брашно

Приготвяне: 

* Всички продукти се поставят в купа, объркват с вилица. 

* Тук идва момента на печенето. 

- Ако са хубави хартиите - както последните от едни мои, които са сръбско производство - сипвам от сместа до 2/3 от височината на  капсулата - тези са хартии са най-хубавите, които съм ползвала - няма тесто, печено в тях, което да не се отлепи добре, вижда се и тук на мъфинките; 

- в другите хартии, които съм купвала тук от Метро и Рино - намаслих хартиите, но въпреки всичко тестото си залепва яко за тях и си трябва лъжичка, за да ги изстържеш и  хапваш;  

- третите по вид на печене бяха направо в гнездата на мъфини-тавата, намазани с четка с олио и поръсени отново с царевично брашно. Последните, освен, че също добре се отлепиха имаха и фина хрупкава коричка.

* Печене - фурна, загрята на 180* ; до зачервяване.  Изваждат се от формата и оставят да се охладят.

И както тиквените кюфтета - може да се хапват с млечно-чеснов сос, но на мен повече ми допаднаха с домати :) всъщност аз обичам всякакви солени тестени да ги хапвам с домат.  Може би заради  това  :))) И в пристъп на пълно признание, ще отбележа, че ми липсваше нещо в тях......... ситно нарязани парченца сух шпеков салам. Следващия път обезателно ще сложа.