Дззззак

Първия верно направи "Дзак" като отворих кофата, но другите на дясната снимка имаха съвсем различни помисли. 

След двудневна диета в жълтата кофа деликатесите бяха надлежно почистени, варени, пак чистени, пак варени ......... и така около 4 дни, докато стигна до заветния продукт - около 500-600 гр. готови охлюви за готвене, паниране, обратно връщане в черупките. За последното бях сериозно попитана "Защо ги връщаш в черупките, нали вече ги извади" Тия мъже, нямат никакво въображение.  Пълнените със звучното име "по бургундски" след ден- два, а до панирани пак не стигнаха. Най -много няколко сандвича още да има.  С актуалното наименование  брускети.

Тук съм написала  как им провеждаме диетата.
Преди това ви трябва разбира се дъждовно време и ...... пуста градинка.

Днешното предложение е за Охлюви с ориз и бекон. 

В случая е с бекон и домат, но тези, които съм запомнила от дядо (там се научих да ги ям, но той пълнеше една голяма тава - богат улов е имал явно всеки път)  бяха само ориз (бял) и охлювите. И такива правя, но за тях друг път, този път тези, с екстрите - вино, домат и бекон. 

Продукти за 3 порции: 

около 250 гр. месо от охлюви + 150 мл бульон от последното им варене

ок. 250 мл. гореща вода

150 гр. пушен бекон 

ок. 120 гр. ориз 

2  (средни домата) 

100 мл бяло вино 

1 малка глава лук

60-70 мл олио/зехтин за готвене

черен пипер, сол, магданоз

опция: (която аз вложих) 1 ч.л. лютивка и малко пармезан.

Приготвяне:

* Ситно назярания лук се задушава в олиото с малко вода, докато остане на мазнина. 

* Прибавят се охлювите, виното и задушават, докато отново останат на мазнина. 

* Прибавя се измития и отцеден ориз, бърка се, докато се "изцъкли" - стане прозрачен. 

* Прибавят се настърганите домати, ( + лютивката), задушава се 2-3 мин. и прибавя горещата вода и бульона.

* Оставя се открито да къкри, докато набъбне ориза и поеме водата (количеството вода може да е повече или по-малко; зависи ориза, който ползвате какъв е. Пропорцията е 1/3 обикновено, но много "марки" ориз поемат и 1/2. Но не и толкова вода, че да се развари ориза.

* Когато ориза е омекнал, котлона се изключва, прибавя се нарязания наситни кубчета бекон, магданоза и затваря с капака на тенджерата. Оставя да се задуши  4-5 мин. 

* Следва запределяне в чинии, поръсване с малко пармезан (ако имате под ръка; аз поръсих, защото имах останало кубче, което никой не искаше да му настържа в салата).

***Ориза обаче никога не "стои" добре, когато е "разсипан в чинии". Както казва племеницата ми (като аргумент за това, че не яде маслини) "Чинке, човек се храни първо с очите си". Факт, който тя използва много хитро :)
Затова може да се използва ринг и да се оформи на кръгове с него. Рингове обаче не всеки в къщи има, но всеки има бутилки от минерална вода, които срязани в равната част изпълняват същата роля.

По-мързеливата версия на срязана бутилка е купичката. Това е най-лесното оформяне на всяка порция ориз - било за основно, или за гарнитура; разликата е в големината. Голяма - за основно; малка ( купичка за ядки или чаша за кафе) - за гарнитура. Намазват се от вътрешната страна с олио, пълни се с ориз и леееко притиска. Обръща се върху чинията. 

И естествено - малко ситно нарязан  магданоз за цвят