Яйца в сос от синьо и топено сирене

"Чуеш ли в съня си кудкудякане, значи ти предстои да чуеш тревожни вести"

Така тълкуват  съновниците. В моя случай - тревожните вести са, че нямам нищо за обяд. 

След доволно количество изядени хамбургери-тостери-сие, закуски, кренвирши и всякакви колбаси, супи и чорби от близка кръчма, в които месото по разкладка е силно изтъняло, или пък шницел (последния) от който получих стомашни болки следобяда, 

Яйцата (с голямо Я )  са продукт, спасявал ме много често след такъв размисъл относно качеството на поетата храна и въпреки подкрепата им  на холестерола - предпочитан продукт.  До кудкудякане 😍
И далеч не само в такива пристъпи, ами и понякога вечер, когато манджа няма. 

Неудобното в такива случаи е, че четиримата присъстващи ги ядем по 4 начина. Един - бъркани - с варианти добавка на суджук или пресен лук,  друг на омлет с ... нещо,  девойчето само  варени, последния от опашката, сиреч аз -по панагюрски,  добре, че открих как и в микровълновата мога.  

Извън горните, предложения на яйца се приемат всякакви.  Това с капризите се проявява само ако сбъркам да задам въпроса "Как искаш яйцата", който се научих да подтискам. 

И преди да е станало утре, показвам два от видовете, които са по-различни от "просто бъркани яйца" . 

Яйца със сос от топено и синьо сирене

В тиган (или друг съд) с капак се налива около 100 мл прясно мляко (или сметана за готвене) и 100 мл вода. Поставя се малко кубче масло - колкото кибритена кутия.
Прибавя се и  около 150  гр. топено сирене;   

Когато сместа заври се чукват яйцата, поставят се няколко парчета синьо сирене и поставя капака на тигана.
За около 5-6 мин. от чукването на яйцата са готови. Рохки, или твърди - зависи от времето на задушаване.
По желание - отгоре се поръсват с лют пипер - червен или черен.  По желание - зелена подправка.

Това количество сос е за 2 порции (6 :)) яйца)
 

Тези, със соса, спасяват обяда ми вече няколко години в такива дни, когато "чуя насън кудкудякане", а другите - видях преди няколко седмици в блога на Алели със звучното име "Яйца по Сардски". Нейното предложение е доста "по-сухо" и подходящо като предястие - на 6 яйца - 3 лъж. зехтин и 3 лъж. хлебни трохи. Моите :))) бяха добре напоени с масло (като ще е холестеролна бомба, да е) и  засищащ обяд. Единственото ми успокоение е не, че яйцата са домашни, а  че са снесени от новата партида кокошки и  размера им е мини S 

И това е за 1 порция яйца, като основно: 

3 сварени (не до посиняване) яйца

2 с.л. масло 

2 с.л. балсамов оцет  (или само оцет)

сол, черен пипер 

2-3 ск. чесън, магданоз 

средата на 2 филии сух хляб (моя е ръжен, затова тъмнее така)

А се правят така:
* Сварените яйца се срязват на две по дължината, посоляват се- 

* В касерола или малък тиган се загрява маслото, прибавя  се балсамовия оцет и когато тихо заври, се поставят половинките  от яйцата.

* "Пържат" се от двете страни за по 1-2 мин, през което време оцета почти се изпарява. 

* Изваждат се в чиния и поставят с жълтъците нагоре. 

* В останалата мазнина се поставят добре стритите трохи от хляба, ситно нарязаните магданоз и чесън и щипка сол. Не повече. 

* Запържват се за 2-3 мин, докато оберат мазнината и разпределят върху яйцата. 

***Ако в това количество масло и балсамико се сложат два  пъти повече хлебни трохи, те ще останат хрупкави, а яйцата - както вече писах - да бъдат едно ароматно предястие.