Хрупкави чушлета

 Много люти, приятно люти или чорбаджийски. Без значение какви са чушките, те си остават хрупкави. Хубавото им е, че може да се приготви голямо количество чушлета или по малко - с останала шепа излишни, които сме си набрали, но не-изяли    И за да не хвърлим.
Приятно кисели и леко люти са тези - камбички и рибки.
И  съвсем не люти са чорбаджийските. 

От най-лютите не съм документирала, но още не съм направила от тях - 3-4 бройки все ще успея да направя до края на септември. 

С едно уточнение, че в последните години им прибавям по 1 аспирин. Знам, че е лекарство, но вкусът с натриев бензоат не ми харесва. Още повече аспиринът е от 100 мг, направените бурканчета с чушки са около 20, а изядените от нас - наполовина. Продължавайки в цифри, може да го сметнем на 4-5 човека колко аспирин се пада. Двама така или иначе пият аспирин профилактично, другите двама   ако може ще хапват на крак, камо ли чушки да си извадят, ако са сами.

Дори без аспирина, чушките остават хрупкави и твърди, но престоявайки, на дъното се образува бяла утайка - от млечната киселина; нищо отровно, но за някои - неприятно. Или капачката се надуе малко. От ферментацията е.

И така, точна рецепта за тях разбира се няма,  така или иначе никога не мога да позная  какво количество бурканчета ще напълня. А и различни буркани   подбирам, за да мога да отварям в зависимост от случая - малък или голям. Затова давам пропорциите на буркан от 700-800 мл. Като последно ще добавя, че имам приятелка, която ги предпочита много кисели - вместо с вода, допълва буркана с оцет. Това е въпрос на вкус, киселината и сладостта може да се коригират. 

В един такъв буркан се слагат: 

1 равна с.л. сол - 15 гр. 

1 с връх с.л. захар - 25 гр. 

1-2 скилидки чесън 

70-80 мл. оцет 

следват чушлетата - измити, с отрязани до дъното дръжки, а чорбаджийските - без дръжки и срязани на две - ако са  дълги, за да могат по-лесно да се подредят (прави) и запълни по-добре буркана. 

Отгоре - няколко стръка магданоз, целина/кервиз или листа от дюля, толкова, че да покрият плътно отгоре чушките, за да остават най-отгоре на сухо (ако все пак са останали сухи - имайте предвид, че те са.... едни по-тъмни на ц вят, аз ги хвърлям тях.). Част от течностите се поема в чушките отдолу и затова след известно време се вижда как водата в  бурканите е намаляла.  По тази причина слагам отгоре поне 1см. дебел пласт от  зелените листа. 

Пълни се с вода  буркана :)) не до ръбчето, ако може и мъъъничко по-нагоре, пак заради предното обяснение - чушлетата поемат вода; поставя се 1 аспирин, ако ще се поставя (ако е по-голям от 100мг- половинката), затваря капачката/запечатва буркана.
Оставят се на сравнително хладно място за 2-3 дни, като се разклащат (или обръщат) от време на време.
След това се прибират в мазето.
Могат да се консумират  5-6 дни след като се направят.