Толумбички

Обичам неделя вечер....... да седя пред  два екрана и хем да гледам един добър в последните години български сериал, хем да надничам  по сайтове, форуми и да се опитвам да напиша някоя рецепта тук.
Най-ми е лесно, когато публикувам такава, която съм пускала преди години във форума на Гответе с мен,  лутам се между няколкото снимки, които пък след още по-дълго разглеждане съм оставила като най-добрите и накрая пусна всичките 3-4, защото неведнъж съм казвала, че се имам за решителен човек, харесал и капарирал апартамент за 10-мин.,  а  се колебая на някакви си 4-5 снимки на чинии от един и същ ъгъл.... 

Всичко това  - спокойното, разбира се, докато не цъфне авджи  на вратата....  и се наложи да зарежа и двата екрана.....

Но и той обича толумбички. Мнооооого повече от всички нас дори.  Имаше период, в който ги правех много често. Напоследък, заради разнообразните сладки и сладкиши, които бликат от кулинарните блогове, ги бях позарязала.

Продукти:  за една голяма, прилична доза от две тави :)) 

300 мл. вода (или 50/50 - вода/прясномляко)
130-140 мл. олио (пак или- 50/50-  олио/масло)
щипка сол
5-6 яйца.
 2 чаши  / по ~ 300 мл /  брашно

Приготвяне:
* Водата и олиото с щипката сол кипваме;
* Отместваме от  котлона. 

* Брашното прибавяме  на 2-3 пъти  и бъркаме с дървена лъжица или шпатула , докато започне да се отлепва от стените на съда.
* Сместа  оставяме  да изстине  и  прибавяме едно след друго яйцата, докато ги поеме и се получи лепкава каша, която като я дръпнеш - да се къса.  Не трябва да е нито много мека, нито твърда; Едно такова средно положение, което като се шприцова - да се запазват резките от накрайника на шприца.
* Тук вече е малко сложно - или се шприцоват на намаслена хартия или фолио, нарязват и после пържат, или това, което на мен ми е  по-лесно -  да напълня  големия щприц и в тенджера с много олио - за маслена баня - шприцовам цял кръг от сместа. Веднага с ножицата нарязвам на малки парчета. Така е бързо, лесно и чисто.

* Олиото трябва да е вряло - много е важна степента на котлона. Не трябва да бъде на мах., защото се пържат бързо, а отвътре остават сурови, но не трябва да бъде и слаб, защото ще поемат повече мазнина. На котлон  с 8 степени - пържа на 6. 

* Когато се изпържат от едната страна, почти всички се обръщат сами, но ако не - помагаме им :)) и ги пържим и от другата.  Изваждаме с решетъчна лъжица в тава.

Сиропиране:
на тази доза  толумбички са достатъчни 3-4 ч. захар с 4-5 чаши вода  ( от по 240мл.), 3-4 ванилии или ром  1 каф.чашка  (50-60мл) 

И за да са добре сиропирани  - потапям по няколко за 1-2 минути във врящия сироп,изваждам в тавата , а накрая останалия сироп го  сипвам върху подредените вече толумби. 

Същото тесто ползвам за еклери и бине-суфле :))