Пилешки хапки с гъби, горчица, сметана

     След последните ми публикации човек би помислил, че само сладки ядем. И  за да няма притеснения относно нарушаването на белтъчинно/въглехидратния баланс у дома, време е за нещо месно. Заради близките празници обаче, месото днес е пилешко. Бяло. Най-чисто и най-обичано от група млади човеци. 
     Като всяко основно ястие и  тези пилешки хапки не изискват   стриктно спазване на рецептата; приготвят се за 40-50 мин. (с времето за мариноване на месото, което е не повече от 20 мин.  във вакумиращата кутия), поради което са ни много любим аламинут. До сега неудостоен документално, но днес ще им се случи, защото искам да ви споделя за сосовете на Kikkoman. (ако все още не сте попадали). 
     Соевите сосове в БГ са почти толкова видове, колкото и видовете ракия. С тази разлика, че ракия си произвеждаме, но соев сос - не.  Но асортимент - дал бог. Някои произведени по химически път, а други - И разредени с вода (тук визирам голяма част от предлагания в посещаваните заведения).  Естествено ферментиралият соев сос е червеникаво-кафяв на цвят, леко прозрачен, с  наситен вкус, с процес на зреене няколко месеца.  НЕ съдържа изкуствени оцветители, консерванти или подобрители на вкуса и аромата. Произведения по изкуствен  път е тъмен на цвят (почти до черно), с подобрители,  оцветители, консерванти, получен за кратко време - с интензивен  аромат и вкус – няколко капки в повече и вкусът на ястието е „погубен”. 
     Сосовете на  KIKKOMAN са естествено ферментирали,  произведени на базата на четири  основни съставки -  соеви зърна, пшеница, вода и сол - гарантира ни го производителя . Приятни са за небцето и с техния соев сос ( до сега съм ползвала само  Лайт, със зелената капачка) не се притеснявам, че ще "пресоля" манджата. За мариноване на месо почти винаги използвам соев сос. Този път го смених с друг  продукт, в чиято основа пак е соевия сос и  който спомага за по-бързото овкусяване на месото  - ЯКИТОРИ СОС И МАРИНАТА ЗА МЕСО И ЗЕЛЕНЧУЦИ.

Продукти за 4 порции: 
800 гр. пилешки гърди
сока на половин лимон
2 с.л. едрозърнеста горчица
3 с.л. ЯКИТОРИ СОС- KIKKOMAN
1 парче джинджифил * 
2 скилидки чесън 
2 с.л. олио

250 гр. гъби
250 мл течна готварска сметана 
1 ч.л. нишесте за сгъстяване, сол на вкус

* джинджифила не е много често употребявана подправка в къщи, затова когато купя парче го нарязвам на  по-дребни (като монета от 1 лев)  и прибирам във фризера. Когато ми потрябва - вадя 2-3 кръгчета и ползвам. 

Приготвяне: 
* Пилешкото месо се нарязва на хапки. 
* Скилидките чесън се счукват.
* Смесват се  с горчицата,  Якитори-соса, лимоновия сок и зехтина/олиото.
* В тази марината се поставя нарязаното пилешко месо; купата се завива със свежо фолио и прибира в хладилник за 30-40 мин. (във вакумираща кутия или плик са достатъчни 10-15 мин. и месото е добре овкусено). 
* Месото се прехвърля в широк, голям тиган и запържва, докато се изпари течността (на силен котлон) .
* Прибавят се почистените (ако трябва измити) и нарязани гъби. 
* Запържва се още 3-4 мин. и се залива със сметаната. 
* Оставя се тихо да къкри отново 3-4 минути :), прибавя се размитото с лъжица-две  вода нишесте, разбърква се    и разпределя в 4 чинии.