Мъфини с малини и сметана

     От кога не съм показвала нови мъфини :) и на тези щеше да им се размине, тъй като обикновено правя мъфините с прясно мляко. 
     Но  напоследък Роси  и Ева  направо прекалиха с едни сладкиши, баници и козунаци със заквасена сметана, че и аз реших да направя мъфините с нея (или по-скоро защото нямах прясно мляко, а само с кисело мляко не ми харесват. Или не съм намерила подходящата рецепта).  Пък и намерих във фризера два пакета с малини.

Продукти за  18 бр. :
1 яйце и 2 белтъка
3/4 ч.ч. захар - 150-160 гр.
60 г. масло
70 г олио

100 мл.  гореща вода
240 мл. заквасена сметана (1 ч.ч. е, не 240 гр.)
250 г. брашно
1 бакпулвер (10 гр)
200 г малини (пресни, или замразени, но не с лед по тях)

Приготвяне: • Фурната се загрява на 180* С.
• Яйцето, белтъците и  захарта се разбъркват (с тел за яйца; не миксер) 
• Прибавят се сметаната, олиото и мекото масло. Отново разбърква добре.
• Прибавя се водата. 
• Сместа се размесва добре и се добавя пресятото брашно с бакпулвера.
• Тестото се разбърква отново за кратко.
• Изсипват се малините и внимателно се обърква всичко за последно.
• Тестото се разпределя в намаслена форма за мъфини (или с поставени хартиени капсули в гнездата. Тук аз заредих едната метална форма с 12 гнезда и една с 6.)
• Мъфините се пекат около 25 минути (до суха клечка) , след което се охлаждат върху метална скара.