В петък на гости :) с торта на Кокона

      Петък е, време за гости     а Кокона е познатата ни Дарина. Вече писах за странните имена, с които се регистрираме при прощъпулник в нета, дето Мише  ги наричаше "позивни".
Време беше да изтупам "петъчното гости" от прахта, а Даринката след две години (поне) отправена покана - най-сетне  ме удостои с внимание :) Добре, че наскоро аз и гостувах, та изтръгнах (с добро ) обещание, тя да отвърне най-накрая на поканата ми.
     За тия няколко години виртуално познанство добре ме е запомнила, че много си падам по мръвки и по шоколади и  е направила най-страхотния избор за гостуване - шоколадова торта ( с най-сочните шоколадови блатове на  Ири Купенска, което е гаранция за вкус). 
И тъй като в момента и аз съм  се разпънала с нейната Най-шоколадова торта отново (друг е въпроса какъв ще е резултата), сега ще почерпя с Дари-ната шоколадова торта за днешния празник - Архангеловден. Пък моята, ако стане - у социалната мрежа ще споделя. 

         Даре, благодаря ти, за виртуалното гости! Надявам се в скоро време и с теб да е реално!
 Благодаря ти и  че подслажди блога ми   тъй като знаеш, тази категория тук сериозно куца. 


А на всички именици и специално за моя специален човек - ЧЕСТИТ ПРАЗНИК! ЖИВИ И ЗДРАВИ ДА СТЕ!  И наздраве!  

(сок е, ама това ми попадна за черпене ) 

*********************************************
С огромно удоволствие днес гостувам в блога на един от най-добрите кулинари и страхотен човек - Пепи.
Първо гостуване за мен, в любим блог, с прекрасни ястия и големи изкушения за слабото ми сърце, което като види месо и препуска в галоп. Пепи    е страхотен кулинар (аз -клеп...клеп...), а аз голям чревоугодник и грешник. Надничайки в блога ѝ съм винаги удовлетворена и възхитена от видяното. Приготвяла съм много ястия по нейни рецепти и то не само на месни специалитети, и няма как човек който е опитал ястие по нейна рецепта да не остане възхитен.
За днешното си гостуване обаче избрах торта.  Не е с месо, а шоколадова. 
Знам, че Пепи освен фен на месцето (като мен) е фен и на шоколада, затова реших да гостувам именно с тази торта.

А ето и рецептата:

Шоколадова торта със сметанови рози

Блат:
180 г брашно
150 г захар
125 г кафява захар
60 г какао
1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
2 яйца, стайна температура
140 мл гъст айран
75 мл олио
140 мл прясно, горещо кафе

Фурната се загрява на 180-200 градуса.
Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулверът и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
Яйцата, олиото и айряна се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Сместа се разделя в три купички по равно и се изпичат 3 блата. 
Формата за печене е с диаметър 26 см. Покрива се с хартия за печене и хартията се намаслява с олио. Изсипва се сместа за блата, изравнява се и се пече на 180-200 градуса около 15 мин за всеки блат.
Блатовете се изваждат от формата с хартията и се охлаждат върху решетка. 

Източник


Шоколадов ганаш:
100 г тъмен шоколад с 40% какао
100 г тъмен шоколад с малини с 64% какао
250 мл сладка сметана за разбиване

Сметаната се кипва в съд на котлона, отстранява се от огъня, добавя се начупения шоколад и се разбърква с лъжица до получаване на еднородна смес. Оставя се да се охлади на стайна температура за 1 час. Ако сместа е все още течна се слага в хладилник да се стегне. Трябва да се получи с гъстота на течен шоколад и лесно да се нанася върху блата.

Сметанов крем:
150 мл сладка сметана за разбиване
150 г заквасена сметана
50 г пудра захар
2 ванилии на прах

Заквасената сметана се смесва с пудрата захар и ванилията и се разбърква с лъжица. 
Сладката сметана се разбива с миксер. Добавя се кремът от заквасената сметана и се разбърква с лъжица ( не с миксер)

За измазване на тортата:
200 г тъмен шоколад с 40% какао
250 мл сладка сметана за разбиване

Сметаната се кипва в съд на котлона, отстранява се от огъня и към нея се добавя начупения шоколад. Разбърква се до получаване на еднородна смес и се оставя да се охлади на стайна температура, докато се стегне с гъстота на течен шоколад и може лесно да се намаже върху тортата без да се разтича.

За украса:
500 мл сладка сметана за разбиване
100 г тъмен шоколад с 40% какао
Течна червена сладкарска боя
1 ванилия на прах
Какао за поръсване

200 мл от сметаната се кипва в съд на котлона, отстранява се от огъня и се добавя начупен шоколад. Разбърква се до получаване на еднородна смес. Оставя се да се охлади на стайна температура, а след това в хладилник. След като е охладена се разбива с миксер.
Останалата сметана се разбива с миксер, разделя се на две части, в едната се добавя течна червена боя и се разбива за кратко с миксера, а в другата се добавя ванилия на прах.

Сглобяване на тортата:
В сервизна чиния се поставя първия блат като се захлупва с хартията нагоре. Отлепва се внимателно хартията за печене. 
Намазва се с шоколадовия ганаш с малини и се изравнява добре.
Отгоре се поставя вторият блат и внимателно се отлепва хартията.
Върху него се намазва сметановия крем и се изравнява добре.
Поставя се третият блат. Отлепва се внимателно хартията.
Тортата се измазва с шоколадовия ганаш и се изравнява.
Отгоре се украсява с шприцовани сметанови и шоколадови рози и съвсем леко се поръсва с какао.
Тортата се охлажда една нощ преди сервиране.

Забележка: Не е нужен ринг за стягане на тортата при сглобяване. Хартията за печене на блатовете е хубаво да е добре намаслена с олио и по съвет на Ирина може да се поръси върху мазнината с какао. Блатовете са много крехки и влажни и не е нужно да се сиропират. Тортата е достатъчно влажна и мека.