19 април 2014 г.

Терин от картофи с гъби


Постите са в самия си край :smile1: ще споделя рецептата и за този постен (веган картофено-гъбен терин така да се каже :smile1:) , в който неспазващите пости могат да си добавят малко сметана и яйца в картофената смес, а при гъбите някакъв кашкавал, който да ги сплоти по-добре. И ще се получи едно чудесно предястие. Нещо подобно на картофено руло с шунка и  разни работи, но без животински продукт е тук.  С хрупкава коричка и ароматни подправки. 


Продукти за форма с размер 26/12 см. 
~ 1,2 кг картофи
~ 400 г гъби
4-5 кисели краставички
3-4 моркова 
~ 60-80 мл  олио 
сол, черен пипер, чубрица, риган, копър 
галета 

Приготвяне: 
* Картофите и морковите се сваряват в подсолена вода, обелени до омекване.
* Отделят се морковите и картофите се  пасират заедно с олиото и съвсем малко от водата от варенето - трябва да остане гъста сместа. Слагат се подправките (за да има разлика в двата пласта, разделих сместа на две и подправих само едната част) 
* Гъбите се почистват, нарязват и задушават в 2-3 лъжици олио, докато им се изпари водата. 
* Краставичките  и морковите се нарязват на ситни кубчета. 
* Формата за печене се застила с хартия.
* На дъното се поставя половината от картофената смес и притиска добре, за да не остава въздух (хартията може да се поръси с галета за хрупкава коричка)
* Отгоре се поставят морковите и краставичките и също притискат добре (никъде не трябва да остава въздух, за да не се чупи след това терина, като се реже). По същия начин и гъбите се поставят на следващ пласт и притискат. 
* Върху тях се разстила останалото картофено пюре, отново притиска (с парче хартия става съвсем лесно и равномерно и откъм дебелината навсякъде). 


* Поръсва се с галета. 
* Пече се на 160*, под средно ниво на фурната,  за около час и половина, докато галетата се зачерви отгоре. 
* Изважда се и оставя да се охлади напълно, преди да се обърне в чиния за сервиране. 


* Нарязва се на филии, дебели около 2 см , за да сме сигурни, че няма да се начупи :)  и го сервираме или като основно, или като гарнитура.



Утре е Великден, на всички пожелавам Светли  усмихнати празнични дни!
Здраве, късмет, много светлина и мир в душите! 





13 април 2014 г.

Пандишпаново руло


и начало на рубриката "От старите тефтери" с Пандишпаново рулокласика в жанра. Майките с техните тефтери са голяма работа. Ние, едно по-зряло поколение също си имаме своите хартиени тефтери :smile1:  макар напоследък допълнени с електронни. Но се случва интернета да прекъсне в точния момент, когато забъркването на сладки, или сладкиш е наложително. А  те не са като да сложиш парче месо във фурната да се пече и понятието мярка да ти е съвсем излишно. Поне при мен се случва поне пет пъти вече. След втория съвсем предвидливо съм си записала шоколадовата торта на Ирина, мъфините с боровинки на Юлка, портокаловите мъфини с мак и шоколадови трюфел бисквитки . Какво бих правила без стария си тефтер в такъв момент :) Има рецепти като тази, крем Дипломат, калиите, луничките или реването, които са си истинска класика и въпреки многото нови и доказано  вкусни и тези ще си останат. 
Ще се върна на майките и първите ми спомени за това руло. Белтъците се разбиваха на ръка. Нямаше миксери. В следствие на което мама се обединяваше с една от лелите и двете се редуваха да бъркат, за да направят за двете къщи рула. Така и така пада  жестоко бъркане. Малко преди мама да си внесе първия миксер от Румъния и аз имах честта да бъркам и въпреки хамалогията го правех с мерак, защото явно от ранна детска възраст обичам да ям  суровите разбити белтъци на сняг :smile1:. И тъй като рулото е голямо, някак си през годините все с мама го правех - онова обръщане горещо и навиване, да хване калъп на руло все ме плашеше. Докато преди години Роси не подстрека, като пусна рецептата му в Гответе с мен. Нищо сложно, но все някога трябваше да го направя сама. И продължих :smile1: ама по разни поводи, когато ми трябваше нещо по-голямо и удобно за пренасяне. 
Пропорцията (от маминия тефтер) е на 1 яйце - по лъжица и половина брашно и захар.
Дозата с 4 яйца е точно за тавата на фурната ми, която е 40/34 см, а на старата фурна 40/44 см 
беше с 5 яйца.
И последно :) блата е доста сладък и сравнително сух. Освен, че подбирам по-кисело сладко за пълнеж (кайсии, вишни, сини сливи) го намазвам със сметана - отвън, или отвътре, за да поеме малко и от нейната влага. Тук сметаната е вътре, тъй като отгоре е с глазура. Но въпреки това на мен ми харесва да ям парчето руло заедно с лъжица цедено мляко или заквасена сметана :) 


Продукти: 
4 яйца
1 ч.ч. захар (6 равни с.л)
1 ч.ч. брашно (6 равни с.л)
1 каф.л. сода бикарбонат с 1 ч.л. оцет 
2-3 ванилии (1 ампула течна) 
щипка сол
фино настъргана  кора от лимон (по желание)

сладко/мармалад (1 бурканче 300г), сладкарска сметана (300г) или крем (по желание) - за пълнеж

глазура, пудра захар или сметанов крем - за намазване отгоре 



Приготвяне:
* Отделят се белтъците от жълтъците.
* Белтъците с щипката сол се разбиват на сняг.
* Жълтъците със захарта се разбиват до пълното и стопяване  (при докосване на сместа да не се усещат кристалчета захар)
* Прибавят се ванилията, лимоновата кора и пресятото брашно- лъжица по лъжица.
* Смесват се жълтъчната смес със разбитите белтъци - от жълтата смес на части се добавя към белтъчния сняг и се бърка със шпатула или дървена лъжица, за да не спадне сместа и така до пълното и хомогенизиране.
* Изсипва се върху хартия за печене поставена в широка тава ( 40/34см) 
* Пече се в загрята на 190-200 градуса за около 10 мин. - до златисто.
* Изпеченият блат се обръща върху поръсена с пудрена с пудра захар хартия за печене, или кърпа без власинки.
* Хартията от печенето  се отлепва от блата  той, заедно с новата хартия или кърпата се завива на руло. Така завитото се завива в още една кърпа и се оставя да изстине. 
*  Сметаната ( студена, престояла поне няколко часа в хладилник) се разбива до твърди върхове. 
*  Изстиналия блат се развива внимателно и се намазва първо със сметаната, после със сладкото (или с какво искате по желание) , след което се навива на стегнато руло.  
* Поръсва се с пудра захар, или украсява се с бита сметана, крем или глазура( по желание. Тук половината  и не удостоено с фотосесия е поръсено с пудра захар, а тази половина от фотосесията е намазано с лимоновата глазура на д-р Йоткер ). 

* Рулото се оставя да престои в хладилник поне 2 часа, преди да се нареже. 



11 април 2014 г.

Споделено от кухнята на Elti.....в петък, на гости



 Петък е, време за гости smile3503

      Днешния ми гост  изпрати снимките и рецептите за виртуалното гостуване още преди няколко дни и нямах търпение да дойде петък, за да ги споделя  тук. Много ме изненада с интересните си предложения :) и широко ме усмихва вече няколко дни.  Особено пасажа с Микеланджело :) А вчера ме зарадва и с картинка за нова шапка на блога! на която аз лично много се радвам и си ми харесва :smile1:.
      Сигурна съм, че знаете вкусното местенце на гостенката ми,   но ако ли не -надникнете в блога и, за да се насладите  на разнообразните и кулинарните интереси, възможности и реализации – всички апетитни и изкушаващи! 
Не си спомням как се открихме със Снежка но по-важното е, че се намерихме. Тя всеки път ме впечатлява с невероятното си чувство за хумор, с интересния и оригинален начин на публикуване  с красиви колажи и снимки, от които ти се приисква да заровиш веднага главата в хладилника. Или пък пътуващите и публикации, от които пък  ти се приисква да хванеш гората :) особено, ако има сняг.  
Чудесна дестинация за кулинарните ценители,зад която стои една очарователна дама, невероятно позитивна, лъчезарна и с прекрасно чувство за хумор.

     Снежи, сърдечно  благодаря  за приетата покана! Много съм щастлива, че прие  и още повече се радвам на прекрасните ти и забавни снимки и публикация и сигурна съм - вкусни рецепти,Very Happy  а като прибавим и факта, че са в моя блог :)  това вече си е повод за празнуване! newsm51Е, другия път да не ме минаваш с пиле-менте :P Този път - само с прегръдка! 


*****************************************
По пантофи и с рецепта "закачка" избрах да гостувам при Пепи.
Първо, защото е с чувство за хумор и закачката ще приеме с усмивка.
Второ, защото блогът й е пълен със сериозни рецепти, без конкуренция. Особено щом става въпрос за месо.
Има и трето - бая ме стегна чепика, щом получих поканата. За това нахлузвам пантофки и отивам на гости при Канибалите :) 

Пепи, благодаря за вниманието и се надявам да приемеш с усмивка това вкусно "Шменти капели пиле". С плънката е ясно, че може да се варира, но за да е напълно завършена рецепта, споделям моя вариант. Чувствам се малко странно... все едно да давам уроци по рисуване на Микеланджело:) 


"Шменти капели пиле"


Продукти за пилето от тесто:

360 - 400 г бяло брашно
150 мл прясно мляко
3 с. л. олио
1 ч. л. сол
2 ч. л. захар
1 ч. л.суха мая
1 яйце
1 с. л. какао на прах

Начин на оформяне на тестото:
  • В хладкото мляко слагаме маята и захарта. Оставяме, без да бъркаме, за 15 минути.
  • След това добавяме олиото, солта и яйцето. Разбиваме с телена бъркалка.
  • Добавяме 200 гр брашно и разбъркваме.
  • Добавяме още 150 - 160 г брашно и омесваме на питка. (Ако все още лепне тестото добавяме още малко. На мен ми е пое точно 360 г).
  • Разделяме тестото на 2 части, като едната е малко по-голяма от другата.
  • Взимаме по-малката питка, ръсим какао на кухненски плот и започваме да месим питката с какаото. Процедурата е по-продължителна, но се прави за хубаво поемане и оцветяване на тестото.
  • Разделяме тази питка на 3 части (2 малки топчета (по около 60 г)  и 1 по-голяма)
  • Бялата питка разделяме по същия начин на 3. След това придаваме на голямата бяла топка форма на тяло на пиле, а на малките топчета - форма на бутчета.

Кафявото тесто ще играе роля на кожичка. Взимаме голямата питка и разточваме на кора, достатъчно голяма да обгърне тялото на пилето.
  • С малките топчета процедираме по същия начин, но с тях ще обвием бутчетата.
  • Намазваме с малко вода допирната зона на бутчетата и тялото.
  • В края на бутчетата слагаме пръстен от фолио, за да запазим формата.
  • Поставяме пилето в тава, застлана с хартия за печене.
  • С остър нож разрязваме по дължина коремчето, да се покаже бялото тесто.
  • С дървен шиш правим трапчинки по кожата.
  • Оставяме тестото да втаса ( не чакаме да бухне двойно. Само половината от първоначалния обем е добре)
  • Загряваме фурната на 180 г и слагаме да печем нашето "шменти капели пиле". Проверяваме готовността на тестото с дървен шиш.

Плънката, която избрах е от месо (свинско обаче, нищо, че си говорим за пиле в рецептата), гъби и ориз:

Продукти за плънката:
  • 600 г свинско месо (врат)
  • 200 г ориз
  • 400 г кралски печурки
  • 1 гл. кромид лук
  • 120 мл сметана за готвене
  • 120 г топено сирене чедър (слайс)
  • сол
  • олио
  • черен пипер

Приготвяне на плънката:
  • Нарязваме месото на хапки и слагаме да го пържим в загрято олио (ако е по-жилаво добавяме вода и изчакваме да се изпари).
  • Щом месото започне да хваща загар, слагаме нарязаната глава лук, посоляваме и продължаваме с пърженето.
  • Готовите месо и лук изваждаме от тигана и ги слагаме в тавата, в която ще печем ястието.
  • В мазнината от пърженето на месото слагаме нарязаните на шайби гъби. За кратко. После изваждаме и тях, при месото и лука в тавата.
  • Почистеният и измит ориз може да добавим директно в тавата, при месото и гъбите. А може и да го запържим преди това (въпрос на избор).
  • Разбъркваме всичко, наливаме вода (съотношение 3 части вода :1 част ориз).
  • Посоляваме ястието, ръсим смлян черен пипер и слагаме да печем в нагрята фурна.
  • Малко преди да е напълно готов ориза, заливаме със сметаната и нареждаме отгоре накъсани парченца топено сирене.
  • Връщаме във фурната и печем до готовност.

На готовото тестено пиле правим по-дълбок разрез, внимателно разтваряме и слагаме няколко лъжици от плънката (не го пълним цялото, само имитираме препълнено пиле. Съвсем да му приляга името шменти капели J).
Плънката сервираме отделно, като самостоятелно ястие, а пилето е всъщност порцията хляб.



Нашето пиле, поставяме в подходяща чиния и украсяваме с резенчета лимон, печени гъбки, резени домати, сирене, клонки магданоз...


 Горе-долу за 4 човека е рецептата. Бутче или бяло месце, разпределете по вкус :)
За вегетарианците - гарнитурата ;) 




Източник на идеята за пиле от тесто: povarenok.ru (http://www.povarenok.ru/recipes/show/76677/)

**********************

Десертът е на ход.
Въпреки, че се получи доста дълъг пост, не мога да не сложа типично мой подпис в публикацията. Без захар ли е, значи не е Elti :)
Избрах един от любимите ми шоколадови сладкиши, който много отдавна се канех да визуализирам в блога, но ето, че си е чакал подходящото време и място.

Сладкиш в собствен шоколадов сос

Продукти:
За тестото:

  • 45 г масло (мас)
  • 200 г захар
  • 1 бр. яйце
  • 150 г брашно
  • 5 ч.л. какао на прах
  • 1 ч.л. бакпулвер (с връх)
  • 1/2 ч.л. сол
  • 200 мл прясно мляко

За шоколадовия сос:

  • 250 мл вода (или портокалов сок)
  • 150 г  захар
  • 3 ч.л. какао на прах
  • 1 ч.л. ванилова есенция (или 2 прахчета)
Допълнително:
  • Сладолед за сервиране

Приготвяне:
На соса:
  • Сложете в тенджера всички съставки за соса, без ванилията.
  • Кипнете сместа и отстранете от котлона. Добавете ванилията. Оставете да се охлади.

На кексовото тесто:

  • С миксер смесете захарта с мекото масло (мас).
  • Сложете яйцето и разбийте.
  • Добавете 75 г от брашното, какаото, бакпулвера и солта. Разбийте до хомогенизиране.
  • Налейте 100мл от прясното мляко. Пак разбийте до поемане.
  • След това добавете останалото брашно и наливайте на тънка струйка млякото, като разбивате постоянно с миксер.

  • Изсипете кексовата смес в тава 20 х 20 см или 20 х 25 см.
  • Загрейте фурната на 180 (С) градуса.
  • Преди да сложите кекса във фурната, отгоре налейте сиропа (хладък или студен). Сипвайте от ниско, бавно и по спирала, от центъра към периферията.
  • Сложете, странно изглеждащият в този момент, сладкиш във фурната и печете около 20 - 30 минути.

  • Първият признак дали е готов е сосът - той става гъст и бълбука по периферията.
  • Вторият признак е средата на сладкиша - при леко почукване с пръсти се усеща плътно и не поддава. 


  • Извадете готовия сладкиш от фурната, оставете го за горе-долу 10 минути.
  • След това обърнете на поднос. Нарежете го още топъл и сервирайте парченце, гарнирано с топка сладолед. Може да направите сладкиша в индивидуални купички, но внимавайте с времето за печене - то става по-кратко. Просто следете процеса. А, да, и съдовете за миене стават повечко.
Източник: receptite.com

Надявам се, ви е било приятно и ще се радвам, ако е така.

За теб, Пепи, една голяма прегръдка и благодаря за поканата, приятелче!

9 април 2014 г.

Пълнени палачинки


Солено предястие, еднакво вкусно както студено, така и топло. А дали е предястие, или пищна късна закуска   е въпрос на избор. Както и дали ще ги подредим  в чиния, като намазваме и гарнираме всеки ред отделно и направим торта от палачинки; вържем на вързопче с пълнежа, или навием на рулца и срежем  на пънчета.  Тези тук са на пънчета  от палачинки :) и бяха  студено предястие.

Правим си палачинките по стандартния начин - както ги харесваме. Аз ги харесвам с кисело мляко, но правя  и с прясно, и с кокосово... както дойде. Както и количествата на яйцата е различно всеки път. Но това е за палачинките. Или приготвяме повече за закуска, за да ни останат за предястие, или специално за   предястието си правим палачинки. Естествено,  приготвянето им едновременно в два тигана спестява времето наполовина. 

А пълнежа зависи от това, с какво обичаме да похапваме солените палачинки - със сирена, гъби, зеленчуци, кашкавал, месо......
В този случай е с от всичко по малко, но основно гъби, в голямата си част кладница, която е много нежна и вкусна гъба и която аз открих късно  като вкус; преди година. 



Продуктите са: 
готови палачинки 
лютеница 
крема сирене (с чесън и копър по желание) 
зелената част на пресен лук
гъби - кладница и печурка 
2 с.л. масло, сол и черен пипер за задушаването им
кашкавал 
шунка 
риган / чубрица

А приготвянето е така: 
* Гъбите се почистват, нарязват/накъсват и задушават в маслото до омекване. 
* Поръсват се с черния пипер, солта и ситно нарязаните пера на зеления лук. 
* Разбърква се и се отстранява от котлона, а съда се затваря, за да останат топли. 
* Шунката се нарязва  на съвсем ситни кубчета. 

* Една палачинка се намазва тънко с лютеница. Поръсва се с риган, или чубрица. 
* Върху нея се поставя втора палачинка, която се намазва с крема сиренето. 
* Поръсва  се с шунката, разпределят се 2 лъжици от гъбите по цялата повърхност и настъргва с кашкавал. От топлината на гъбите кашкавала се разтопява веднага, но ако не се разтопи се затопля за минута в микровълнова фурна или се поставят с чинията  във фурната под  горен реотан, докато се разтопи кашкавала (не да се изпичат отново палачинките. 




* Завиват се на стегнато руло и оставят така, докато изстине кашкавала и стегне целия пълнеж в палачинковите рула

Така се приготвят и останалите двойки палачинки. С една рулото става прекалено тънко, а с три - дебело. Затова избирам да ги правя с две палачинки :) 





6 април 2014 г.

Многозърнести блокчета


Или моята зърнена диета smile1 Като ги зърна на дъската и пак си режа парченце. Или нещо като сусамките, но с повече видове семки, ядки и с мед, вместо с горена захар. Такива  многозърнести блокчета видях преди няколко години при Зори и  обещавах... явно 3-4 години  да направя, тъй като девойчето много обича подобни  Корни-та.  Пак при Зори може да видите колко и на какво са богати ядките, семките и всичко останало. Да се счита като лек здравословен завой :) 
Забележки: Дозата е за малка тава, а захаросаните плодове трябва да влязат вътре. 



Продукти: 

150г фини овесени ядки 
50 г стафиди 
1/2 ч.ч. едро нарязани ядки - орехи и бадеми тук 
по 1/4 ч.ч. семена -  тиквено, слънчогледово семе и белен сусам 
2 с.л. ленено семе 
1 ч.ч. мед 
50 г захаросани плодове 



Приготвяне: 

* Тавичка с размери ~ 22/20 см. се застила с хартия за печене 
* В друга тава се изсипват овесените и нарязаните ядки и семената и запичат в загрята на 180* фурна за 6-7 мин.  
* Докато са топли се изсипват в купа, прибавят се стафидите, меда и обърква хубаво. 
* Сместа се изсипва на хартията за печене в тавата и разстила грубо. 
* Отгоре се покрива с друго парче хартия за печене, разстила се с  ръка по цялото дъно. 
* Развива се и се поръсват захаросаните плодове по повърхността. 
* С малка дъска, или шпатула, или малък цилиндричен предмет (чукалото за чесън) сместа се пресова. 
* Прибира се в хладилника за час. 
* Изважда се на дъска, нарязва на форми, които се разделят с хартия за печете отново и прибират в кутия.
* Съхраняват се в хладилника. 




28 март 2014 г.

Да си панираме кашкавал


Обещала съм една специална публикация  за паниран кашкавал. Няма да бъде точно рецепта, но пък ще напиша всичко за този кашкавал, 'щото много мои близки момичета си имат проблеми с панирането му. Аз проблеми си нямам с него, освен  цапащата част, но тук на ум ми идва една поговорка, която въпреки късния нощен час ще си я преглътна. Оказва се, че и прилична дневна снимка на кашкавала нямам, но то е защото май винаги вечер го правя, или поне за вечеря го панирам.
По същия начин панирам топени сирена, нарязани на кръгчета от черво, или триъгълниците и сирене - което го подбирам не само да е твърдо, но и като се реже да не се начупва много. Или сирене тип Дунавия. То си е 100 % менте, но има едно прилично, което е по-твърдо, не като кисело мляко на калъп, а като старото сирене  Дунавия, което ние, по-старите 
;D  помним.  


Приготвяме си 4 купички, тиган с олио за пърженето (поне 1 см.)  и чиния, покрита с кухненска/абсорбираща хартия. 
Първа купичка - леденостудена вода. Ако не се намокри кашкавала - брашното няма да полепне по него. 
Втора купичка - брашно 
Трета купичка - добре разбити яйца. Поне 6-7, дори да останат, ще станат или на омлет, или на палачинки на следващата сутрин. 
Четвърта купичка - галета. Която може да бъде смесена с малко сусам,  царевично брашно, ситно натрошен корнфлейкс, и/или пшеничен грис.  При мен почти винаги е смес от галета с царевично брашно и още нещо от тези.



Започвам  с разтичането на кашкавала при паниране. Т.е. как да си панираме кашкавал и той да не се разтече в тигана. 

Разтичането зависи от самата панировка и пърженето, не от дебелината или вида на кашкавала/сирене. Нарязаните парчета кашкавал/сирене  у нас обикновено  са от около 0,5 см до 2 см, защото има любители и на дебели и на тънки парчета.  И най-мекия  или недоузрял кашкавал се панира добре, без да се разтича. Както и сравнително меките топени сирена. Моята хитринка е, че държа преди пърженето кашкавала/сиренето  във фризера - по два начина - независимо дали е само нарязан на филии, или  вече паниран в галетата, яйцата.... . 

*първи начин:  замразяване за 40 мин. във фризер, онези купички горе са подготвени, олиото е загрято на 75- 80% от мощността на котлона  и следва: 
- потапяне на кашкавала/сиренето в студената вода; в брашно; в разбитите яйца; в сместа с галета - поставяне в тигана. Тигана не трябва да се препълва (те. парчетата да бъдат много набутани едно в друго) , защото така ще се понижи много Т* на олиото и ще се пържи по-бавно. Когато има по 1 пръст между парчетата кашкавала - олиото ги пържи добре и от страните, ако е по-дебел кашкавала. 

Тъй като кашкавалът/сиренето се е стегнало достатъчно във фризера, много лесно стоят  :smile1: забодени на шишче за печене -  така с него ги топвам тук там - вода, яйца, брашно.... накрая в мазнината да се пържат  и  така дори не си цапам   много-много ръцете.

* втори начин: парчетата кашкавал/сирене се потапят в студената вода;  в брашното; в яйцата; в галетата и се нареждат на плитка, равна чиния или на равна повърхност. Ако са на два или повече реда се отделят със свежо фолио. Така оваляни в панировъчните смеси  кашкавалите заминават ;D за 40-50  мин. във фризер. След това се пържат, или дори мога да се изпекат на хартия, в силно загрята фурна за 7-8 мин.  Така кашкавала може да се съхранява с месеци във фризера и когато решим, че ни се яде паниран кашкавал - изваждам, оставям за 20 мин. на стайна Т* да се отпусне съвсем леко и го панираме. 

Ако количеството за паниране е голямо, вместо да се изхвърлям олиото по някое време и  да ползвам ново  (тъй като все пак пада от сухата смес на дъното на тигана и загаря )  - аз го прецеждам  през ситна цедка в друг тиган и продължавам (ако трябва все пак добавя и чисто олио). С успех се панират около и над  2 кг продукт :innocent: наведнъж. 



След  последното овалване в сместа с галета, кашкавалите могат да се потопят още веднъж в яйцата. Така панировката стана по-дебела, по-мека е, не е хрупкава, но пък и след второто зареждане на тогава започва да се образува пяна от олиото, която изкипява.  ;D  Както е казал шопа: "пениш се не пениш,  ке те ям, пАри съм дал"  - така и аз - прецеждам половината олио в друг тиган/касерола и прибавям още толкова чисто олио. 
Много подходяща за паниране е касеролата, тъй като е по-висока и дори да се пени - не изкипява бързо. Но пък събира по-малко количество. 



Горната снимка е на паниран кашкавал и сирене  с последно потапяне на кашкавала в яйцата, а долната е в галета, която е смесена с пшеничен грис - много хрупкава коричка се получава и мека вътрешност (лявата част на чинията, в дясно са патладжани бюрек :smile1:  ) 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...