3 февруари 2016 г.

Мексикан кукумбер :) в пилешки хапки със сладко кисел сос


       Кукумберът всъщност е мексиканска краставица (Mexican cucumber). Чайот. Ама кукумбер как гали слуха, а :wink1: Нов продукт за мен, който оказва се вече се отглежда от доста любители градинари в България, особено по черноморието, от където и до мен стигна подарък с една торба такива. Тропически плод във вид на бодлива круша,  с име на краставица и вкус на смесица от краставица и тиквичка. От жълтеникави, до зелени на цвят са различните сортове. При топлото време покълната дори тези, които оставих да засадя и преди да успея да ги сложа в земята, вече имаха  зелени стъбла по 15-20 см. и листенца. Тази неделя ги сложих в пръст, да видим дали ще ги развъдя. И очаквам с нетърпение реакцията на татко, като разбере, че на асмата ще виснат бодливи круши. Имах добрата идея да снимам и на дневна светлина пилешките хапки с тях, но кукумберите свършиха, а аз друга, по-прилична снимка не успях да направя. Т.е. никаква друга не успях. Каквато - такава.  Гарантирам ви, че е вкусно :) 
       Най-"трудоемката" част е почистването на плода - с мека кърпа се обтрива добре, за да изпадат всичките бодлички, след което се измива и нарязва - ядката е мека и лесно се отделя. Правих го и белено, и с кората - но тя е нежна и не се усеща и бихте могли да си спестите беленето. Освен готвена, Мексиканската краставица е вкусна (според милото) и в сурово състояние - по-близка на вкус до краставица в салата. И тъй като е богата на вит. С, вит.К, вит.В 6, цинк и фолиева киселина, това е единствения начин да ги усвоим - в сурово състояние. Но тук специално ще сготвим две :)
-


Продукти за 3 порции: 
2бр. пилешки филета - пеперуда, около 700г 
50-60мл соев сос 
1 белтък 
1 пълна с.л. царевично нишесте 

2 плода чайот (мексиканска краставица)
1 ч.ч. кетчуп (моят си е домашен, бихте могли да ползвате купен любим, или сладко кисел сос)
50 мл бяло вино и 50 мл вода 
1 червена чушка 
3-4 ск. чесън 
2 с.л. белен сусам 
щипка сол 
4-5 с.л. олио 

Приготвяне: 
* Пилешкото филе се нарязва на хапки, залива със соевия сос и обърква добре.
* Прибира се в хладилник за поне час. 
* Чайотите се почистват с кърпа от бодлите, измиват и нарязват на  ленти, дебели по 3-4 мм. 
* Чушката се почиства и нарязва на дребни кубчета; скилидките чесън се намачкват грубо. 

И от тук до края на готвенето времето е около 15 мин. Най-важното е да го направите в широк тиган, където месото и продуктите ще се готвят спокойно и на широко :) вместо да се слепват и стават на топка в дълбок, но тесен тиган, или тенджера. Ей затова много удобни са уок тиганите, стига да имате и газов котлон, където огъня да загрява тигана почти в цялата му дълбочина. 

* Пилешкото месо  се отцежда от соевия сос (който се запазва). Към него се прибавят разбития с вилица белтък, нишестето и  объркв добре така, че всички хапки да са оваляни и в нишестето. 
* Загрява се мазнината в тигана, пускат се пилешките хапки и пържат, докато се зачервят леко от всички страни - това се получава за около 5-6 мин. Готовото месо се изважда в чиния. 
* Нарязаните чушка и чайот се поставят в същата мазнина, прибавя се соевия сос, щипката сол  и бъркат, докато останат на мазнина. 
* Тук се прибавят  намачканите скилидки чесън и пържи всичко около 2 мин.  
* Връща се пилешкото месо, прибавят се кетчупа /сладко киселия сос, бялото вино и водата. 
* Бърка се внимателно - 2-3 мин, , пак на силна степен на котлона; докато соса стане гъст и плътен. И
* Разпределят се в 2 (3) чинии и поръсват с беления сусам. 


18 януари 2016 г.

Хрупкави пурички от кисели краставички с кашкавал


Как няма да са хрупкави пуричките, като са оваляни в галета преди пържене :smile1: следва леко киселия вкус на краставичките, а вътре - топящата се сърцевина на кашкавала. Непременно си ги направете -  не са пипкава  работа,  от началото до края със снимките за 1 буркан стерилизирани краставички ми отне около 20 мин. Отдавна правя паниран кашкавал  и сирена в кори за баница и все съм си мислела, че освен сирената, в корите могат да се панират и други продукти (както зеленчуците в китайските пролетни рулца). 
Основния подстрекател за тях е Илианката, която пусна около Нова година клипчето с тях. Пуснете си го и вие - като го видите, няма да ви трябва и рецептата по-долу. Бързо и простичко е обяснено, само дето там е с Бри, но може да си го направите с всяко любимо добре топящо се и несолено сирене.  Пък и като се види човек с повече от един свободен ден, как няма ги забърка някакви :smile1::smile1::smile1:



Продукти:
Кисели краставички (корнишони; стерилизирани, не от солена туршия)
Кашкавал

Фини кори за баница
Яйца
Галета
Олио за пържене – маслена баня, около 2 см. в съда за пържене

ножче за почистване на плодове :smile1: или белене на картофи,  но тази част за ваденето на семките от плод е много удобна и изкарва много бързо и лесно сърцевината на краставичката. 



Приготвяне:
* Подбират се прави, не много дребни  корнишони и се отцеждат добре от маринатата им на кухненска картия. Аз ги попритискам, за да стане по-бързо.
* С ножче за чистене на плодове се изважда сърцевината им – остават кухи тръбички.
* Кашкавалът се реже на пръчици с дължина колкото краставичките и се мушва всяка една.
* Лист от кори за баница се разделя на 4. Във всяка една четвъртина се завива по краставичка, като се прегъват първо двата края, за да не изтича кашкавала при пърженето.   



* Яйцата се разбиват с щипка сол  (за  1 буркан корнишони са достатъчни 4 яйца и 5 кори)
* Загрява се мазнината – подходяща е касерола, тясна и дълбока (моята е ф20 и сложих около 200 мл. олио) . Мазнината не трябва да бъде загрята на макс степен на котлона, а на 3/4 от мощността му, за да не прегарят, а да има време кашкавала вътре да се разтопи. 
* Приготвените завити пурички се потапят в разбитите яйца, за да се напоят добре корите, отцеждат за кратко, след това овалват в галетата.
* Когато се приготвят всички започва пърженето – нужни са по 2-3 мин. на всяка партида във врящото олио.
* Изваждат се да се отцедят  на кухненска хартия.



* Сосът за сервиране е по избор  :smile1: ние ги харесахме със сладко кисел сос и малко майонеза. 

6 януари 2016 г.

Най-вкусният задушен заек в сметанов сос :)


      Едно много вкусно печено-задушено заешко месце в сметанов сос.  След "Най-вкусният печен заек" , нормално е да възхваля и най-вкусното задушено заешко месо. Сметановият сос е много, ама много вкусен. Защото е смесен със соса от печенето на месото :girl_haha:. Рецептата за соса и задушаването е от книгата "Ловно рибарска кухня" на Земиздат, от преди 40 години, но аз я преоткривам сега, благодарение на приятелка, която ми я изпрати. Месото в нея е от див заек и се изкисва в марината от оцет и вода, както е прието за всеки дивеч. Тази процедура съм я пропуснала тук тъй като нашия заек си беше съвсем питомен. 



Продукти:

1 заек (около 1,5 кг)

марината:
150 мл бяло вино
100 мл соев сос
50-60 мл зехтин/олио
7-8 скилидки чесън

по 1 ч.л. мащерка/риган и черен пипер
по 2 с.л. червен пипер; брашно
1 ч.л. сол (на вкус)

200 мл бяло вино 
3-4 лъжици олио 
60 гр. масло

около 150 г сланина, без кожата

опция - лют червен пипер, стръкче салвия (аз сложих и двете) 

За сметановия сос: 
остатъка от соса при печенето 
250 мл готварска течна сметана 
2 с.л. препечено брашно 
200 г гъби 
2 с.л. масло и 2 с.л. олио 
сол 



Приготвяне:
* Заекът се нарязва на големи порционни парчета.
* С остър нож се правят дупчици, в които се шпиковат  нарязаните на 2-3 части  скилидки чесън (на парче месо - по 2бр)
* В дебел найлонов плик, или плик за печене, се смесват  всички съставки за маринатата  и поставят парчетата заек вътре. Торбата се връзва и прибира в хладилника за 10-12 часа. 
* Изваждат се от плика и отцеждат, а  маринатата се запазва. 
* Месото се запържва в олиото от всички страни за по минута-две и изважда в тава за печене. 
* Всички подправки и брашното се смесват и всяко парче месо се поръсва с тях от горната страна. Оставят се за ~ 30 мин. да си ги поеме :smile1:  т.е.  да залепнат добре за месото. 
* Сланината се нарязва на съвсееем тънки филии и всяко парче месо се завива с 2-3 такива ленти. А върху тях - по парче масло. 
* Наливат се виното  и маринатата -  месото трябва да бъде наполовина в течността.

* Тавата се завива плътно  с фолио и поставя да се пече - първо на 200*, докато заври, след което градусите се намаляват на 160* и пече около 1,5-2ч. - зависи от възрастта :smile1:  на заека.
* Развива се фолиото - трябва да е останал   сос :smile1: ако ли не - наливаме чаша вода и връщаме тавата с месото в изключената фурна да постои 10-на мин. 
* Тук се отстраняват и изпечените ленти сланина от месото - те са си свършили работата,  като предпазват сухото заешко месо от изсушаване със своята мазнина. 


* В широка - може и плитка  да бъде, тенджера, се нарязват гъбите, посоляват се  и запържват в маслото и олиото за 3-4 мин. 
* Прибавя се отцедения сос от печеното месо, сметаната и брашното, размитото в 200 мл бульон (пилешки, със зеленчуци, по възможност домашен, нали си имам замразен), или вода.
* Ако парчетата месо са много големи, могат да се нарежат на по-дребно,  за да поемат повече от соса, но така, както се вижда едно заешко бутче е точна мярка :smile1: за порция и добре поема соса - не остава сухо. 

* Прибавя се и месото в тенджерата със соса, тя се покрива с капак и се връща във фурната, да се задуши за около 20-25 мин. на 180*. 
* Месото се сервира в чиния, заедно с 2-3 лъжици от гъбите и 1 черпак :smile1: от соса, който заради червения пипер по месото е оцветен в нежно кафяво :) ако ви притеснява цвета, не слагайте червен пипер на месото, но пък с него  самото печено месо е много вкусно. и се получава нещо като коричка там. 



3 януари 2016 г.

Питка с песто


      Има ли по-подходяща публикация за началото на една година от питка ? Няма :smile1:
Много ароматна плетена питка с подправки. Бях решила да правя този шарен венец със солена плънка, но се оказа, че гъби имам само мариновани. Траекторията на мисълта ми премина и край питките с песто, край  красиво оплетените козунаци на Роси и наближаването на Великден :) и реших, че мога да пробвам едно бързо сплитане на питката, пък каквото се получи. Е, получи се, дори и да не е перфектно сплетена, получи се с интересна форма. А  това  е клипчето, заедно с още 1-2 плетеници. 



Продукти за тестото:
150мл прясно мляко 
150мл вода 
60мл зехтин/олио 
15-20 г прясна мая 
1 ч л захар , щипка сол 
Около 600 - 650 г г брашно и още 2-3 лъжици за разточване 

за намазването: 
4 с.л. магданозено песто /ако нямате пасирайте 1 голяма  връзка магданоз с 2-3 с. л. зехтин, скилидка чесън и щипка сол/ 


1 жълтък и 2 лъжици прясно мляко за намазване на питката 

Приготвяне: 

* Маята се  активира  с половината от затопленото мляко, 5-6 лъж. брашно и захарта. 
* От останалото брашно се прави кладенче, в което се изсипва шупналата смес и другите останали продукти - вода, олио, сол. 
* Омесва се меко еластично тесто, което се завива и оставя на топло да втаса, докато поне удвои обема си. 


*****Това упражнение  сега го прави хлебопекарната на програма "тесто". 
 
* Втасалото тесто се разделя на 2 топки. 
* Работния плот се набрашнява и всяка от топките се разточва на   сравнително правоъгълна кора, с дебелина 3-4мм- 
* Намазват се с пестото и се завиват на руло по дължината. Сравнително тънки се получават, не са дебели. 

* Всяко едно от тях се срязва пак по дължината на две така, че  да се открие хубаво зеления пласт с пестото.
* Следва сплитане по схема "и двете леви", или кой колкото може 
:smile1:, но се оказва, че гледайки онова клипче горе никак не е трудно сплитането. Важното е краищата да се подвият отдолу,  при което след втасването се оформя една прилична питка. Сплитането може да се направи направо върху хартия за печене, или в тавата, намазана предварително с масло, или олио, за да не се пренася готовата изплетена питка. 




* Оставя се покрита на топло за 30-40 мин. да втасва, докато удвои обема си и се намазва с разбития с прясното мляко жълтък.  
* Пече се в загрята на 180* фурна за около 30 мин - до зачервяване,  а като потупате с показалец питката отгоре се чува кух звук :) което означава, че е готова.
* Изважда се и покрива с кърпа за 20-на мин. , преди да се разчупи. 






25 декември 2015 г.

Пърленки с песто и сушени домати


      Пърленки обичаме всякакви. Но тези са малко по-различни; по-минималистични, откъм гарнирането  :smile1:, макар тестото пак да е същото. Изобщо това тесто ми е най-приятното за работа, най-сполучливо и затова всички пици, пърленки и кифлички си правя с него. А най-хубавото е, че издържа няколко дни в хладилника, а за пърленки това е много подходящо - за има -няма 20 мин. са готови, изпечени дори. Само да се сетите да извадите тестото от хладилника малко по-рано. 



Продукти: 
250 мл. вода 
~ 60 мл. олио 
1 равна ч.л.  захар
1 пълна ч.л. сол ***
брашно около 550-600 гр.
1/3 до 1/2 пак. жива мая (21гр. или 1 пак. суха - 7гр.)

за гарниране 
шепа сушени домати 
3-4 с.л. песто от магданоз , или босилек  (ако нямате готови - пасирайте връзка зелени подправки със зехтин, щипка-две  и 2-3 скилидки чесън). Аз съм си замразила дузина бурканчета :) с песто, което сега вадя и разреждам с още зехтин и сирене.
по малко твърди сирена (овче) и  кашкавал 

Приготвяне: 
* Маята се размива с  2-3 лъж. топла (37-40*)   вода, захарта,  и прибавя лъжица брашно, да стане на каша. Завива се със свежо фолио и дебела кърпа и оставя да се активира маята за около 10-15 мин. на топло.
* Прибавя се  затоплена останалата  вода, солта, олиото и   приблизително 2/3 от  брашното. 
* Първо се разбърква , докато стане на каша, след това се прибавя останалото брашно и обърква с лъжица толкова, че да се получи топка тесто, което не лепне. И тъй като брашното е с различна плътност, може да се наложи прибавяне на още  малко брашно. Може и с ръка, разбира се, да се омеси. 
* Намазва се с олио и поставя в найлонов плик (или поставя топката тесто в намасления предварително  плик) ; завива се с кърпа и оставя за 30 мин. да почине (през което време втасва). 

Цялото това упражнение сега го правя в хлебопекарната - слагам всички продукти наведнъж и включвам на програма тесто. След 90 мин. тестото е готово, втасало. 

* Тестото се разделя на 3-4-5 топки, които се изтъняват (с намаслени ръце) на питки (или се раздърпват като мекици) но така, че да бъдат тънички, само по края да останат маааалко по-дебели - като борд. 
* Сушените домати се заливат с вряла вода и оставят за 3-4 мин.  Ако имате такива - полусушени, в бурканче със зехтин е най-добре,  но моите такива свършват много бързо - единствено жълтите домати останаха, които пък не си личат много на снимката :) 
* Готовите питки се намазват с пестото,  поставят се доматите, сирената и пекат -  не ги чакам да втасват, те са тънички, слагам ги в студената фурна  и включвам фурната на 200* - за около 20мин. са готови, изпечени и пухкави.
И тъй като едни от децата ги предпочитат тънички и с хрупкава коричка  - за тях ги слагам в загрятата на 200 *  - изпичат се за около  10 мин. 








16 декември 2015 г.

Пиле гунбао дзидин (пикантно пиле с фъстъци)

      
Леко залитване към китайската кухня от моя страна. Одобрено от любимците пак.
По Фиеста ТВ отдавна гледам двама големи готвачи-китайци с каква лекота готвят, наблягайки на пърженото, но в крайна сметка се вижда, че те пържат всичко за бързо, на много силен огън и  за кратко време и обясняват, че по този начин пърженото не е вредно.
      Аз пък не избягвам съвсем пърженото.  Когато може. Важно е да не се прекалява. 
      В последните месеци  изгледах на един дъх  много свеж руски сериал -  "Последният Магикян" за добродушен арменец, малко над моята възраст, веселяк, ревнив баща на дъщеря, която взе, че му доведе руснак за зет. И тук идва нишката на сериала и китайската кухня  :smile1:-   сватята на Каренчик обичаше да готви, имаше си собствен кулинарен блог и записваше клипчета с рецепти (а под секрет сватът-руснак имаше специален килер (пълен)  за напитките около 60кв.м.  Там някъде въпросната дама беше публикувала клипче за "Курица Гунбао", което име ме  спечели :smile1: и реших, че ще набавя различните продукти и ще го правя при първа възможност. Подобно свинско готвеше майстор Мин Сай, което така и не записах, но пък у дома пилешкото винаги е с предимство. 
     Не намерих сечуанския пипер - пипер, на който се използват чушките на семената, не самите зрънца. Според описанията, те са с аромат на лимон и могат да бъдат заменени от пипер меланж, както и аз направих. Фъстъчено масло съвсем не търсих - приготвих пилето със слънчогледово и сусамово олио. Последното освен полезно е и много ароматно. Всъщност на мен само то ми трябваше, тъй като заради сушито имам оризов оцет в шкафа. Това е - различните, нетипични за всяка бг кухня продукти - фъстъчено и сусамово олио и оризов оцет ги има в Лидъл и в Кауфланд     

      И след като обясних кое ме провокира да сготвя това пикантно пилешко със звучно име Гунбао, ще споделя, че се готви буквално за 6-7 минути, при предварителни още толкова минути подготовка, а ако имате и уок тиган, или поне голям, широк, в който месото няма да се смачква, а ще се пъе променя следващия път още - ще прибавя фъстъците печени - преди съм хапвала месо с фъстржи спокойно  ще бъде най-добре. Натриевия глутамат от рецептата, която следвах (има и клипче там) го пропуснах - за мен този "препарат" подобрява вкуса на нещо не толкова добре приготвено :smile1: и е излишен. 
     Нещото, което ще променя още следващия път - ще сложа фъстъците предварително запечени. Яла съм месо с фъстъци в китайския и бяха хрупкави; тук са си пържени, но не са хрупкави. Нищо, че младите хора и така харесаха.      
     Пилето не е люто. Чушките са разпецени и почистени от семето и когато се яде, единствено те налютяват леко. Затова писах в името, че е пикантно; не люто. 


  Продукти: 

300 г бяло пилешко месо 

1 белтък и 1 с.л. царевично нишесте 
щипка сол 

ок. 100 г  белени фъстъци 

бялата част на 6-7 стръка пресен лук 
5-6 лъжици олио (фъстъчено трябваше да бъде)
5-6 люти чушлета
3-4 скилидки чесън 
парче  джинджифил, колкото кутре 
1 сладка червена чушка 

1 с.л. царевично нишесте 
3 с.л. светъл соев сос 
3 с.л. бяло вино 
1 с.л. кафява захар 
2 с.л.  оризов оцет 
2 с.л. сусамово олио 

1 лъжица белен сусам 


 Приготвяне:

* Пилешкото месо се  нарязва на хапки с еднаква големина. 

* Белтъкът се разбива с вилица с щипка сол и нишестето и с тази смес се заливат пилешките хапки; разбъркват се и оставят за 30 мин. да починат в хладилник. 

* Лукът се нарязва на парчета около 2 см (по диагонал ).
* Лютите чушлета се разполовяват се почистват от семките. Ако чушлетата са големи - могат да се нарежат на парчета. 
* Олиото се сгорещява в тигана и в него запържват фъстъците за 2 мин; изваждат се  в  чиния. 
* В същото олио се запържват пилешките хапки, докато се позачервят от всички страни - за около 3-4 мин. Изваждат се в чинията при фъстъците. 
* В мазнината се запържват смачканите скилидки чесън, нарязаното парче джинджифил, нарязаната  на тънки ивици чушка, лука  и лютите чушлета - за около 2 мин. 
* Нишестето, соевия сос, виното, оцета и захарта, заедно с две-три  лъжици вода се разбъркват, докато се разтвори захарта. . 
* В тигана се връщат пилешките хапки. 
* Соса с нишестето, който вече приготвихме се прибавя в тигана - но не директно върху хапките, а по края на тигана и се разбърква ...... за около 2 мин, докато този сос се сгъсти и всички хапки се покрият с него :) като глазура. 
* Прибавят се фъстъците, сусамовото олио, разбърква и веднага се разпределя в две чинии. 
* Поръсва се с беления сусам.  




5 декември 2015 г.

Кладница - панирана, пържена, маринована, сушена


      Като млад (тук да се разбира пресен) производител на гъби, тази есен се радваме на  неголяма, но прилична реколта от  гъби кладница, които в един момент започнах да се чудя какво да ги правя.  Хубавото е, че разлика от мен и авджи, младите хора у дома много обичат гъби и ги ядат във всичките им форми на приготвяне. Гъбата кладница е нежна, не като култивираната печурка и освен, че се готви бързо, се и отглежда лесно. Много трябва да се внимава с количеството изядена гъба,  защото си е тежка храна и вярвайте ми, преядете ли с нея - гарантирано няма да спите цяла нощ от болки в стомаха. :blush2:
     Освен добавена към разни манджи  с месо (на пилешко и на глиган най често), с ориз и зеленчуци, у нас най-много се хареса  маринована на салата




панирана и печена с топено сирене. А излишната бива или изсушена, или бланширана и прибрана във фризера. 


Панирана кладница 

На горната снимка е панирана с паста Патафри (брашно, яйца и бира), но по-харесвана е панираната поотделно в яйца-брашно-яйца. 

И в двата случая гъбата се нарязва на едри парчета (освен ако не са съвсем дребни гъбите) и бланшира  за 15 мин. в подсолена вода с щипка лимонтозу. Изважда се и веднага охлажда със студена вода. Оставя се на кухненска хартия или кърпи да се отцеди добре. За да стане по-бързо, аз поставям още една мека кърпа върху тях и ги попритискам с длан, за да се отцедят по-бързо и по-добре. 

за паста Патафри ( количеството е за 2 тигана с гъби) :
50 мл бира 
3 яйца 
100 г брашно 
щипка сол 


* Разделят се белтъците от жълтъците на яйцата. 
* Белтъците на яйцата се разбиват на сняг , а жълтъците - с щипката сол и брашното. 
* Прибавя се бирата и разбърква, докато се получи гъста  каша, а след това се прибавят разбитите белтъци внимателно - лъжица по лъжица, да не спада сместа. 

Парчетата гъби се потапят в тази смес едно по едно и се пускат в добре загрялото олио - което трябва да е поне 2см., маслена баня, така да се каже. Изваждат се на кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.  


За обикновено панираната гъба :smile1:  са ни необходими яйца, щипка сол и брашно - пшенично и царевично в равни части и олио за пържене. Тук не е за маслена баня, но пак трябва да бъде 1 см. в тигана. 

Гъбите се потапят в разбитите с щипка сол яйца, след това се овалват в брашната, отново потапят в яйцата и цоп ;D  в тигана, да се изпържат от двете страни. А ако искаме да бъдат с хрупкава коричка се овалват още веднъж в брашната и тогава пържат. 



Кладница с масло: 

Тук са необходими
~ 300 г гъби

малка глава лук
3-4 ск. чесън
2-3 лъжици олио и 60 г масло 
~ 50 мл бяло вино 
сол, мащерка и черен пипер 


Приготвянето е бързо :smile1: 
* Лукът се запържва за минутка в олиото и прибавят нарязаните/накъсани на ивички гъби. 
* Посоляват се, прибавя се виното, половината масло и захлупват с капак, да се задушат, докато останат на мазнина. Може да се разбъркат 1-2 пъти, но ако подберете тиган с  дебело дъно дори това не се налага. 
* Прибавя се останалото масло, намачканите скилидки чесън, подправките, разбърква се още 2-3 мин. и гъбите са готови :)  Разпределяме ги в очакващите ги чинии. 



Печени гъби  кладница с топено сирене 

Тук да спомена, че в едната тава с гъби 1/3 от са без топено сирене, заради авджи Стоев, който на гъби не бил харесвал сирене..... разбира му тр....та, както казваше скъп приятел...... Нищо, че то пък, разтопено върху гъбите не изглежда никак добре, но пък са вкусни :smile1:

Почистените и нарязани на едри парчета (ако са големи) гъби се поставят в тавата за печене, заедно с малко вода и бяло вино - общо около 1см., да не покриват гъбите. Посоляват се и пекат на 200*  докато течността се изпари наполовина, а гъбите леко зачервят. Около 12-15 мин. след завирането на течността в тавата. 
Изважда се тавата, гъбите поръсват с подправки - черен пипер, риган или мащерка и върху тях се поставят резени топено сирене. Връщат се във фурната за още 6-8 мин. 


А сушената :) - почистената и нарязана, или накъсана на ивици гъба изсушавам в дехидратора. Може и на слънце, но то вече е в дефицит, затова се възползвам от тази машинария. След като изстине добре прибирам в торбички и съхранявам на сухо място.




А откакто приятелка ме научи да ползвам сушените гъби като подправка, почти винаги слагам в хляба по шепичка стрити от тях. 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...