Маслени бисквитки с шоколад

       В последната една седмица тези  бисквитки станаха фаворити в къщи. Бях ги правила преди ..... много години, не помня колко отдавна; веднага, след като ги видях тук в блога на  Айн. Може би бяха първите бисквитки, които правех от интернет, любопитна какъв  ще им е вкуса с изварата вътре.  Ами мекички са   сочни и с парченца шоколад. Спомням си, че тогава търсих и намерих рикота точно за тях, което беше трудна мисия, тъй като през 2006/7 година различните видове сирена бяха рядко срещана стока в българските магазини.  Този път изобщо не се замислих и ги направих с  хубава пълномаслена извара. 

       Много ги харесаха младите човеци в къщи, но тъй като аз имам проблем с йода  на орехите реших, че ще си направя и вариант без орехи :) с кокос. А на кокоса приляга бял шоколад (това е идея на едното ни  девойче).  Така в следващите дни последва повторение, с двойна доза, която накрая разделих на две и в едната вложих отново орехи и черен шоколад, а в другата - кокос и бял шоколад. Е, бледоликите са моя фаворит   Най-вкусни са ми от всички правени до сега бисквитки, дори  повече от трюфел-бисквитите. 

Изварата ги прави меки.

Самото количество брашно не е натъртващо много, затова също остават такива въздушни и меки, но ако искате по-хрупкави, може да увеличите брашното. Така няма да се разливат толкова при печенето, а ще останат топчести, като сладки. Сега са по-скоро бисквитки. Резултата на моя отговорност ако не харесвате - приемам в колетче 

Замених част от брашното с нишесте, което ги прави нежни на вкус.
А правенето на тези бисквитки ми е от любимите начини, защото се поставят  с лъжичка върху хартията за печене и не търкалям топчета 

Продукти за една доза (около 40 броя) 

Маслени бисквитки с орехи и черен шоколад

110 г меко масло ( безсолно) 

100 г пълномаслена извара (или рикота) 

1 ч.ч. захар (чашата е от 240 мл)

фино настъргана кора на 1 лимон или портокал

1 яйце

2 ч.ч. брашно 

1/2 ч л бакпулвер 

1/2 ч л сода за хляб 

~120 г черен шоколадов чипс или едро нарязан шоколад (поне като зарче за табла) 

~ 1/2 ч.ч. едро смлени орехи (или други ядки) 

Маслени бисквитки с кокос  и бял шоколад

110 г меко масло ( безсолно) 

100 г пълномаслена извара (или рикота) 

1 ч.ч. захар (чашата е от 240 мл)

фино настъргана кора на 1 лимон 

1 яйце

1 и 3/4 ч.ч. брашно 

1/4 ч.ч. царевично нишесте (или пак брашно) 

1/2 ч л бакпулвер 

1/2 ч л сода за хляб 

100 г кокосови стърготини 

~120 г бял шоколадов чипс или едро нарязан шоколад (поне като зарче за табла) 

Приготвяне: 
* Маслото и изварата се разбиват до хомогенна смес - около 2-3 мин.  ( с пасатора е по-бързо :)) 
* Прибавят се захарта и  настърганата кора от лимон; отново разбива до пухкава маса - около 3-4 мин. 
* Прибавя се и яйцето и разбива, докато сместа го поеме. 
С миксера приключваме до тук :) 
* Брашното се смесва с бакпулвера, содата (и нишестето за белите) и прибавя на 2-3 пъти към сместа. Разбърква се добре с лъжицата. 
* Прибавят се орехите и шоколада (респ. за белите кокоса и белия шоколад) и отново разбърква добре. 
* Купата се покрива със свежо фолио и прибира в хладилника за 50-60 мин. 

* Фурната се загрява на 180*.
* Застилат се две тави с хартия за печене (или намасляват) 
* С чаена лъжица се къса от тестото и поставя върху хартията, на разстояние 3-4 см едно от друго, тъй като при печене се разливат.  Може с мокри ръце да се оформят и правилни топчета, но според мен е излишно. Бисквитките са си  хубави и така :) 
* Пекат се в загрятата фурна за около 15 мин - до леко зачервяване по краищата. 
* Изважда се тавата, оставя се да изстинат 5-6 мин, след което се прехвърлят на решетка и оставят така до пълното им изстиване. След което могат да се приберат в кутия :)