Трюфел бисквитки - бели и черни :)

     Шоколадови бисквитки Трюфел (или наричани още напукани сладки) са фаворит на бисквитките у нас. Откакто Юлка ги показа, правя двойно/тройни дози по празници, а през другото време - по малко :) да не им се преситим. Макар че такава вероятност няма. Тия бисквитки са шоколадова наслада за небцето. 


     
     Правенето им при мен е сведено до минимум време  :) тъй като прибирам сместа в камерата за 10 мин и за по-малко от час бисквитите са готови за хапване. От посочената доза излизат около 40 броя - бройката зависи от големината на топчетата, но при всички случаи това са две тави за фурната. По време на печенето се надуват и разстилат -  затова се нареждат на 3-4 см. разстояние една от друга. И тъй като има яйца в сместа, от тяхната големина зависи дали ще останат по-топчести (от по-гъстата смес), или по-тънки (от по-големите яйца и по-мека смес).  Макар да не си личи каква е сместа, когато е извадена от камерата на хладилника. 
     Тази зима, около Коледните празници  реших, че ще си направим и бели шоколадови. Ето ги - резултата е също толкова вкусни и топящи се в устата бисквити. Заради белия шоколад се наложи малко увеличаване на брашното, което смесих с нишесте. 

Бели шоколадови Трюфел бисквити 

• Продукти: 
• 200 г бял шоколад
• 80 г (ок. 2/3 пакетче) краве масло
• 130 г захар
• 3 яйца
• 1 ампула течна есенция (ванилия)
• 260 г.  (1 и 1/2 ч. ч.) брашно
• 80 г. натурално царевично нишесте 
• 1/2 пак. бакпулвер (5 гр.) 
• 
  
• 1 и 1/2 ч.ч. пудра захар за овалване 

А ето и рецептата на Юлка за кафявите Шоколадови бисквити Трюфел, по която ги правя от години. 

• Продукти: 
• 200 г начупен шоколад (черен, по възможност, но става и с млечен) 
• 90 г (ок. 2/3 пакетче) краве масло
• 110 г (1/2 ч. ч.) захар
• щипка сол
• 3 яйца
• 1 ампула течна есенция (бадем или ром слагам)
• 210 г (1 и 1/2 ч. ч.) брашно
• 25 г (2 с връх с.л. ) черно какао на прах 
• 1/2 пак. бакпулвер (5гр.) 
• 
  
• 1 и 1/2 ч.ч. пудра захар за овалване 

• Приготвянето и на двата вида е по един и същ начин: 
• 
  

* Шоколадът се начупва и заедно с маслото се разтопяват - може на водна баня, може в микровълнова фурна - до еднородна маса. 

* Сместа се охлажда - не трябва да е гореща, да не се сготвят  яйцата.

* Прибавя се захарта и разбърква добре. 

*Добавят се едно по едно яйцата -  след всяко яйце сместа се разбива хубаво (  за тези бисквитки Юлка пише да се разбиват с миксер до разтваряне на захарта, но аз разбивам само с големия тел за разбиване на яйца - докато прибавя  и последното яйце и захарта се е разтворила).

* Прибавя се ванилията; разбърква се. 

* Прибавят се на 2-3 части пресятото брашно, заедно с какаото (за кафявите; за белите - нишестето), солта и бакпулвера в шоколадовата смес. 
* Отново всичко добре се омесва и се оставя за 15 мин. в камерата (или 1 час  в хладилника).
* Купата се покрива със свежо фолио, или найлонов плик. 
* Тавата  за печене се намазва с масло или се постила хартия за печене. 
* Фурната се загрява на 170*  (без вентилатор; с вентилатор е 150*) 
* В дълбока купа се сипва пудрата захар.
* С чаена лъжица се отчупват парченца тесто ( като топче за пинг-понг :) и се овалват на топче - не идеално кръгло, може да е по-грубо. 
* Топчетата се пускат в купата с пудра захар. 
* Всяка топка се овалва в ДЕБЕЛ слой пудра захар -  с лъжицата е много чисто и лесно.
* Поставят се в тавата на разстояние 3-4 см.  една от друга. 
* Пекат се 10-15 минути (по време на печене се пукат леко - нормално е). 
* Пробват се с пръст - при натиск трябва да се усети твърда коричка, но мека вътрешност. 

* Фурната се отваря и след 2-3 мин. тавата с бисквитки се изважда и оставят да се охлаждат. 

* Напълно изстинали се прибират в кутия или плик, където могат да се съхраняват гарантирано до 3 седмици, ако случайно нечии ръчички не отварят кутията през 10 мин.