Хрупкави пурички от кисели краставички с кашкавал

Как няма да са хрупкави пуричките, като са оваляни в галета преди пържене  следва леко киселия вкус на краставичките, а вътре - топящата се сърцевина на кашкавала. Непременно си ги направете -  не са пипкава  работа,  от началото до края със снимките за 1 буркан стерилизирани краставички ми отне около 20 мин. Отдавна правя паниран кашкавал  и сирена в кори за баница и все съм си мислела, че освен сирената, в корите могат да се панират и други продукти (както зеленчуците в китайските пролетни рулца). 
Основния подстрекател за тях е Илианката, която пусна около Нова година клипчето с тях. Пуснете си го и вие - като го видите, няма да ви трябва и рецептата по-долу. Бързо и простичко е обяснено, само дето там е с Бри, но може да си го направите с всяко любимо добре топящо се и несолено сирене.  Пък и като се види човек с повече от един свободен ден, как няма ги забърка някакви 

Продукти:

Кисели краставички (корнишони; стерилизирани, не от солена туршия)

Кашкавал

Фини кори за баница

Яйца

Галета

Олио за пържене – маслена баня, около 2 см. в съда за пържене

ножче за почистване на плодове  или белене на картофи,  но тази част за ваденето на семките от плод е много удобна и изкарва много бързо и лесно сърцевината на краставичката. 

Приготвяне:

* Подбират се прави, не много дребни  корнишони и се отцеждат добре от маринатата им на кухненска картия. Аз ги попритискам, за да стане по-бързо.

* С ножче за чистене на плодове се изважда сърцевината им – остават кухи тръбички.

* Кашкавалът се реже на пръчици с дължина колкото краставичките и се мушва всяка една.

* Лист от кори за баница се разделя на 4. Във всяка една четвъртина се завива по краставичка, като се прегъват първо двата края, за да не изтича кашкавала при пърженето.   

* Яйцата се разбиват с щипка сол  (за  1 буркан корнишони са достатъчни 4 яйца и 5 кори)

* Загрява се мазнината – подходяща е касерола, тясна и дълбока (моята е ф20 и сложих около 200 мл. олио) . Мазнината не трябва да бъде загрята на макс степен на котлона, а на 3/4 от мощността му, за да не прегарят, а да има време кашкавала вътре да се разтопи. 

* Приготвените завити пурички се потапят в разбитите яйца, за да се напоят добре корите, отцеждат за кратко, след това овалват в галетата.

* Когато се приготвят всички започва пърженето – нужни са по 2-3 мин. на всяка партида във врящото олио.

* Изваждат се да се отцедят  на кухненска хартия.

* Сосът за сервиране е по избор   ние ги харесахме със сладко кисел сос и малко майонеза.