Миди саганаки

      Това лято наблегнахме на рибата и морската храна, но за разлика от рибата, за другите морски деликатеси се радвам, че сме повечко хора в къщи, та покрай младите и авджи Стоев прояде миди, октоподи и разни морски гадинки.  Още една публикация с морепордукти ще има скоро и приключвам за тази година с тях :)   Пък Вие, ако искате - пробвайте ги :)  Наслада за небцето са, особено с топъл къшей хляб. 

   

Продукти: 
1,5 кг миди с черупките
1-2 стръка девесил 

1 малка глава лук
3-4 скилидки чесън
500г домати
1 зелена и 1 червена чушка
2-3 стръка магданоз
2-3 стръка риган (или 2 щипки сух) 
200г бяло саламурено сирене (желателно е да е овче)
200мл бяло вино
4-5 лъжици зехтин

щипка сол, ако трябва  - за мен не трябваше

Приготвяне: 
* Мидите се поставят да се варят  в дълбока тенджера без вода с девесила. 
* Готови са за около 10 мин. от включването - когато всички миди се отворят - значи са готови :) 
* През това време в зехтина се запържват лукът и  ситно нарязаните чушки   
* Изгасят се :) с бялото вино и оставя да къкри, докато почти се изпари виното. 
* Прибавят се нарязаните на дребни кубчета домати и се оставя да къкри, за да се сгъсти доматения сос. 
* 3-4 мин. след като заври соса се прибавят и мидите, риганът  и ситно нарязаните скилидки чесън. 
* Готви се още 3-4 мин., поръсва  се с натрошеното сирене и ситно нарязаният магданоз. 
* Разбърква се и се отмества от котлона. 

 Името "Саганаки" идва от съда, в който се предлагат - метални, с две дръжки, като нашите саханчета, които пък увенчават имената на приготвеното сирене в тях. Затова има и миди, и скариди Саганаки........ 
И тъй като саханчето е малък съд, у нас това ястие се готви в тигана :) и разпределя в чинии. 
Приготвихте ли хляба