Содена питка

       Малко преди Бъдни вечер - рецептата за единствената содена питка, която правя    Рядко - на Бъдни вечер и понякога, ако остана без мая за хляб   Не се разбирам много с тестото със сода - и по-скоро със солените печива. Колкото и да угасям содата, все си мисля, че я надушвам, за разлика от останалите около мен. Виж, на сладките не усещам този мирис. И все си напомням, че ароматите са пряко свързани  с мозъка 

        Ако се абстрахирам от горните ми предубеждения към соденото тесто - питката си е чудесна. Мекичка вътре, с хрупкава коричка. Е, не колкото питката смая, Приготвяна мързеливо от мен - т.е. замесвана в машината за хляб. За Бъдни вечер я правя по-плоска, за да се разчупва по-лесно и поставям вътре паричка, завита в лист хартия за печене, а понякога - нарязани сушени домати, накиснати в зехтин. С тях става много и ароматна.  

Содена питка с газирана вода 

Продукти: 
300 мл топла  газирана вода 
1 ч.л. захар 
1 ч.л. сол 
1 ч.л. сода за хляб , угасена в 1 с.л. оцет 
1 с.л. бакпулвер 
4 с.л. олио 
~520 г брашно 

още 1-2 лъжици олио и 1 лъжица брашно. 

Приготвяне:
Замесването е много лесно - всички продукти се поставят в хлебопекарната на програма "месене", или замесват  в голяма купа, докато се получи гладка топка тесто, което не лепне. 
Оформя се на гладка топка и поставя в намаслен плик (с онези допълнителни 2 лъжици олио) и прибира в хладилника за час. За мен соденото тесто се пече по-добре, ако е предварително добре охладено. 
Ако ще се поставят сушени домати - слагат се, когато тестото е почти добре измесено. Доматите са добре отцедени от зехтина и нарязани на дребни кубчета, а зехтинът се ползва при месенето вместо олио. 
Фурната се загрява на 230*, а на дъното и се поставя метална купичка с вода. 
Тестото се оформя на гладка топка и сплесква до желания диаметър - в този случай е по-дебела и с d 22см, а когато ще е по-тънка - до d 28 - 30 см. 
Тавата за печене се застила с лист хартия и поръсва съвсем леко с брашно. 
На топката тесто се прави разрез на кръст с много остър нож (във всяка кухня трябва да има по едно макетно ножче  ) с дълбочина ок 3-5мм. 
Поръсва се съвсем леко с брашно. Лист алуминиево фолио се поставя свободно върху тестото  и краищата му  притискат към ръбовете на тавата - не трябва да се затваря плътно, както при печенето на месо -  достатъчно е  тестото да бъде покрито добре от горната страна в началото на печенето.  
Поставя се в загрятата фурна и пече на тези градуси 10 мин., след които градусите се намаляват на 200. 
Пече се ок. 30 мин. , развива фолиото и пече още ) 10-15 мин - до зачервяването на хляба. 
С дървено шишче се пробва дали  е изпечен, но  обикновено това време  е достатъчно  за по-дебелата питка. Ако е по-тънка, печенето с фолиото е 20 мин. 

Изважда се, напръсква съвсем леко с вода ( много е удобно с пулвелизатор) и покрива с кърпа за около 10 мин.