Банички със сирене и спанак на тиган

 
       Нищо ново, познатите банички на тиган , но с плънка от сирене и спанак. Малко зелено разнообразие сред зима. Често съм споменавала, че когато видя хубав спанак, или нежен, на листа, се награбвам с 2-3-4 пакета, бланширам си,  изцеждам много хубаво, разпределям на пакетчета по ок 100г,  замразявам и винаги си имам под ръка. Малки са - когато готвя ползвам по 2, но за баница 1 е достатъчно. 

Продукти за 1бр. баничка
4-5 бр. фини кори за баница
150г сирене
100г бланширан, отцеден спанак (теглото е на бланширания)
зелената част на 3-4 стръка пресен лук
1 яйце
50-60 мл прясно (или кисело) мляко
40-50 гмеко масло
1-2  лъжици олио за намазване
голяма щипка джоджен

Приготвяне:
* Дъното на тиган (d 22 до 28см) се намазва тънко с олио (с четка) .  
* Поставят се заедно 2 кори, чиито краищата се оставят да висят извън тигана. Намазват се с половината масло (ако е твърдо се нарязва на дребни кубчета и разпределя върху кората)
* Сиренето се натрошава и разбърква с яйцето, ситно нарязаните спанак и лук, джоджена и млякото. Половината плънката  се поставя върху корите. 
* Други  две-три  кори се накъсват, намачкват леко и поставят върху плънката.
* Върху тях се изсипва останалата част от плънката и намазва с останалото масло (или на кубчета)

* Затваря се с краищата на корите, които останаха извън тигана.
* Намазват се със смесени 1лъжица олио и 1 лъжица прясно мляко, или вода.
* Тиганът се затваря с капак и поставя на котлона - да се пече на средна степен (3 от 6 степени пр.).
* Готова е от едната страна за около 4-5 мин, но се проверява - с шпатула, или дървена лопаткка се повдига. Когато е зачервена се обръща с помощта на чиния да се изпече и от другата страна - отново под капак до зачервяване.
* Изважда се на решетка да се охлади, за да може да остане хрупкава