Царевични мъфини с грах

или по-точно  Мъфини с грахово пюре 

Неизбежно е след няколкото партиди грахово пюре  да не остане, пък и все още е юни, месеца, в който се продава и зелен грах на пазара, освен консервиран или замразен.  Най-отговорно заявявам, че тези мъфини могат да се направят и от консервиран грах, и от замразен, и да бъдат както закуска с чаша мляко, така и за вечеря -  с чаша бира.   

За разлика от мъфините с тиквички  тук съвсем навреме се сетих за липсващата тогава част от  шпеков салам и се взех в ръце. 

Продукти: 

200 гр. грах: пресен или замразен, сварен за 10 мин.  или консервиран; добре  отцеден и в двата случая.

80 гр. масло

100 гр. заквасена сметана

1 ч.л. бакпулвер (5гр.)

3 белтъка

150 гр. твърдо бяло сирене

30 гр. настърган пармезан
150 гр. сух шпеков салам

40 гр. брашно

40 гр. царевично брашно

1 каф. л. сол (ако трябва)

връзка копър, няколко стръка магданоз

някакви семки за поръсване

Приготвяне:

* Фурната се загрява на 180*

* Граха се поставя в дълбока купа заедно със сметана и мекото масло и пасира - до не съвсем гладка смес.

* Прибавят се белтъците; обърква се добре.

* Прибавят се натрошеното сирене, пармезана, ситно нарязаните подправки; обърква се добре.

* Двата вида брашно се смесват заедно с бакпулвера и се прибавят на 2-3 части към сместа; обърква се. Прибавя се нарязания на дребни кубчета шпеков салам.

* Сместа се разсипва във форма за мъфини с поставени хартиени капсули в гнездата (или силиконова форма, или намаслени купички за крем-карамел, поръсени с брашно)  - почти до ръбчето.

* Поръсва се със семената - аз имам бурканче със смесени бял и черен сусам, ленено семе, мак и малко смлени тиквени семки (май само индийско орехче липсва и мога да ги обявя за дрогиращи мъфинки :)).

* Тавата с мъфините се поставя в загрятата фурна и пече :) около 20-25 мин. по зачервяването им отгоре (или проба с клечка)

* Фурната се отваря, но се оставят вътре да изстинат.