Галет с мед и кайсии

Галет е френското наименование за печива в кръгли, но свободни форми, направени от маслено тесто.  Нещо като тарт, но без специална форма.  Сладки, или солени, плънката  винаги е поставена в центъра и леко покрита с краищата на тестото, оставяйки вътрешността да се запече открита.

Продукти за тестото: (за 2 бр. с d в готов вид ~ 20 см.)
125гр. масло
50гр. мед
280гр. брашно
1 жълтък
30 мл ледено студена вода

За плънката:    плънката е за един галет 
400 гр. кайсии
60 гр.  бадеми
и още 30 гр. бадеми, 20 гр. галета, 20 гр. кафява захар
50 гр. мед

За намазване:
1 жълтък
1 с.л. мед
1 с.л. прясно мляко

още малко брашно за точене

Приготвяне:

* Мекото масло се размачква  в купа с меда и  жълтъка,  сипва се по малко от брашното, докато стане на трохи
* Прибавя се ледено-студената вода и меси набързо, докато се събере на топка - отнема около 2-3 мин. (Масленото тесто може да се направи в блендер - студено масло и брашно, докато се получат маслените трохи, но аз или го настъргвам студено и смесвам с яйце/брашно, или го намачквам, както е меко с останалите продукти. До тук вкусът на тестото не е пострадал от този му начин на приготвяне).
* Разделя се на две еднакви части, всяка завива със свежо фолио и прибира в хладилник за 20-на мин.
* Първата част бадеми (може да бъде повече или по-малко количество от посоченото)  се мелят едро.
* Отделно  се мелят на ситно и заедно: галетата, кафявата захар и бадемите.
* Кайсиите се измиват, почистват и поставят в купа. Поръсват се със  ситно смляната смес със захар,  меда и разбъркват. Оставят се да "поемат" около 10 мин.
* Топката тесто се точи - сравнително тънко, около 5 мм. върху  хартия за печене, съвсем леко поръсена с брашно и се оформя кръг.  Ако тестото лепне - също се поръсва съвсем фино с брашното, или набрашнява самата точилка .
* В средата му се поръсват едросмлените бадеми, нареждат се кайсиите - малко да се застъпят, а ако на дъното е останала смес от меда с галета - се изсипва отгоре.  Трябва да остане  свободна ивица до края на окръжността - широка поне 3 - 4  см.  

 * Повдигат се краищата с помощта на хартията и загъват навътре върху плодовете.  Тестото леко се притиска с ръце върху плънката, за да може да се задържи. 

* Разбъркват се млякото, жълтъка и меда и с четка  намазва  целия борд.
* Поставя да се пече в загрята фурна  на 180* за около 25 мин - до зачервяване.
* Тъй като е с тънко "дъно" най-лесно е галета да бъде прехвърлен с помощта на хартията в чиния за сервиране, вместо да се премества там с шпатула. 

Може да се изчака да изстине, преди да се нареже.  Може и горещ да се разчупи. Лично аз харесах повече топъл, с топка сладолед  

За соления Галет следващата седмица.  
При толкова (и такъв) мед редно бе първо да опитам сладкия вариант с плънка, отлежала в меда   
Тук е с кайсии, но вида на плода може да бъде всякакъв. 
Брашното ми е типово. 

Съветът на пчеларите: 

За женска хубост, финес и грация,
пийте кафето с мед от акация.

За юнашка смелост и мъжка сила,
яжте редовно мед от бодила!