Маринована риба

Още една риба. Този път маринована,  тъй като всички обичаме в къщи солени, мариновани риби и ако ме е домързяло да направя - купуваме готова. Най-често присъстващата на масата ни е тази сурово-солена риба (скумрия или паламуд), но този път варианта е с повече аромати и добавки на рулца от раци ( сурими). Тези последните трудно ги преглъщаме, но заради девойчето купувам, да има в камерата, че понякога се сеща за тях и търси. И разбира се им търся приложение, за да не им мине пък срока на годност. Тези пикантни тостове с тях  са един от начините, които ни харесаха. И тук в маринованата риба - също. Поемат ароматите :)) и миризма на риба. 

Продуктите нямат мерки, според наличната риба се прибират в бурканчета. Които все се намират във всеки дом :)
Необходими са:

риба (скумрия, паламуд, херинга). 

рулца от раци/сурими

чесън, моркови, люта червена чушка, каперси, черен пипер на зърна, оцет, зехтин, сол, мащерка 

които аз разделих в бурканчетата и направих половината  с чесън и моркови, другата  - с лютите чушки (люспите им) 

Приготвяне:
* Рибата се почиства, измива, подсушава и нарязва на котлети/шайби.

* Посолява се обилно и прибира в съд, затворен с капак (или завит със свежо фолио).

* През 5-6 часа се отваря и отцежда отделената вода. 

* Така, покрита със сол престоява  макс. 30 часа. 

* Отново се измива и  подсушава. 

* В бурканчета  на дъното се нареждат плътно шайби  риба.  Следват 2-3 рулца от рази, нарязани на кубчета.

Тук вече разделното:
- в едните кръгчета моркови, ситно нарязани скилидки чесън,  няколко  зърна черен пипер и няколко каперси. щипка мащерка.

- в другите - червената част на суха чушка, без семената, няколко плодчета  каперси и черен пипер; пак щипка мащерка.

 * Отново ред риба, отново различните добавки и така, докато се напълнят бурканчетата. 

 

*  Пълнят се 1/3 с оцета, останалата част със зехтин (може и олио, или поне другия път ще направя за себе си с олио, тъй като със зехтина явно няма да се сприятелим в този живот... ), затварят се с капаците и прибират в хладилник.

Сигурно може и да не се разклащат, но аз реших, че рибата ще се маринова по-бързо, ако се пораздруса бурканчето...... и съответно така правих. 

Готови бяха за хапване на четвъртия ден.

Тези бурканчета са  със замразени риба,  тъй като не ми се ходеше в М. само заради едната риба. А тук друга охладена почти никъде няма.  За осоляване предпочитам охладена ( гаранция, че преди това не е била замразена  пак няма, но едно внушение си е друго успокоение). Замразената скумрия е една от добрите замразени риби; ние подбираме и по-големи като купуваме и за разлика от замразените филета нямаме разочарования от нея.