Домати конфи

Не сушени, а конфи. Конфи е метод на готвене, в който зеленчуците или месото се готвят в собствен сос на съвсем слаба температура и дълго време.  Поръсени само с подправки или с маааалко зехтин.  
Сушените домати  са :) сухи, както сушените чушки и също като тях  могат да се нанизват и съхраняват на връзка на сухо място, или добре изсушени - в пакети, пак на сухо място. 
При употреба  те се накисват с топла вода или зехтин и  така се  ползват за готвене или за салати.   Издържат над година. Дори зехтина, в който са накиснати е много ароматен и подходящ за салати. 
Конфито обаче са по-меки. Те  са по-сочни от онези сушените, накиснати в зехтин.  Много подходящи за добавка към салати, или предястия, както и за гарниране на меса. В моя  недокументиран случай - към червено месо :). Приготвят се много лесно, но наистина трябва да се внимава да не се пресушат и вместо домати-конфи, да си имаме сушени домати. Не, че ще бъдат излишни.  И тъй като за тях трябват твърди и месести домати, няма нужда да се пълни хладилника с буркани от тях, тъй като доматите, които  целогодишно се продават на пазара са точно такива  -  твърди и с малко семе.

За една доза от 2 буркана по 400 гр. или едно зареждане на фурната, са необходими около 2кг. домати, в случая сорт Рома, но както горе писах, стават всякакви, желателно - по-дребни домати (за проба и от жълтите). 


* Доматите се срязват на две и  каналчетата им почистват от семенната част и сока. 
* Поръсват се леко тук разбирайте с по две щипки) сол и захар) и оставят в купа да се отцедят за половин час. 
* Половинките домати се нареждат  в тава, върху хартия за печене,  една до друга, но не плътно; със срязаната част надолу.
* Тук вече едната партида аз поръсих с мащерка и  зехтин, но нали повече харесваме риган - втората партида поръсих с риган и зехтин. А за да може зехтина да се разнесе равномерно и да не тече в тавата - ползвах малко шишенце-пулвелизатор за напръскването им. Може да се прибави и чесън, но аз предпочетох да го сложа в бурканите.
* "Пекат" се във фурната на 75* за около 7-8-9 часа.  Точното време не може да се посочи, тъй като зависи колко сочни и едри са доматите.   Но трябва да се внимава, да не се "преготвят", тъй като ще си имаме сушени домати.
* След като се охладят се прибират в буркани;  между тях по някоя скилидка чесън, малко пресни подправки (в случая босилек) и зехтин, докато ги покрие. Съхраняват се в хладилник до 3 месеца (по професионална препоръка, но у нас са едва две седмици. 

И ето ги тук в компанията на пастет от сирене - крема-сирене, подправки, чесън. И още малко зехтин, препечена филия хляб.......

и лека нощ  и хубаво утре