Фетучини с наденица и зеленчуци

Ето и другата рецепта с маринованите  зеленчуци  в  СУКИАКИ соса на Кикоман. Обаче с домашно приготвена паста   невероятно нежна.

Продукти за пастата:

3 големи яйца 

300гр. брашно (200 гр. типово и 100гр. пълнозърнесто) 

1 супена лъжица зехтин.

Приготвяне: 

* Брашното се пресява, поставя се в купа и прави кладенче в средата му. 

* Чукват се яйцата,  с вилица се разбъркват до хомогенност и прибавя зехтина; малко по малко се взема и от брашното, докато се получи гъста каша. 

* Вече с пръсти се измесва тестото с останалото брашно, докато го поеме. Трябва да се получи гладко, еластично тесто, което се формя на топка, завива в свежо фолио (полиетиленов плик) и прибира за  най-малко 30 мин. в хладилник. 

* След това тестото се разделя на 3 еднакви топки; двете отново се завиват с фолиото, да не съхнат, докато се работи третата.
* Ако ще се реже на ръка - разточва се на набрашнена повърхност до желана дебелина и се реже на тънки, дълги ленти, които се оформят идеално, като се постави тънка дъска или точилката върху разточената кора и ножа се придържа към нея. 

* За машината за паста:  сплесква се топката  с ръка, за да може  да се прекара тестото през машината. Разточването  започва  от  най- широката позиция и с всяко следващо преминаване се намалява и степента, така че да се получи тънка и дълга кора.  Ако тестото лепне - поръсва се с брашно преди всяко преминаване през валяците на машината за паста. На моята машина степен 1 е за най-тънка кора. Прекарвам тестото до степен 2 ( почти най-тънкото е).

* Нарязаните ленти тесто се поставят на изправена дъска за рязане, да подсъхнат, или на хартия за печене за около 10 мин. 

* Поставят се в кипяща подсолена вода и варят  1.5 до 2 минути ( тук по желание - може и минута за ал денте)  При варенето водата трябва да бъде по литър за 100 гр. паста. Това количество тесто е за 3 л. вода и  около 4 порции Фетучини с наденица и зеленчуци.

и още: 
около 300 гр. тънка наденица 

1 малка тиквичка, 
по една зелена и  червена чушка
2 моркова 5-6 гъби печурки
1 с.л. (едрозърнеста) горчица
2-3 с.л. зехтин/олио
2 с.л.  сос СУКИАКИ  (сос и марината за месо и зеленчуци) 

2 с.л. соев сос КИКОМАН - ЛАЙТ




Приготвяне:
* Зеленчуците се нарязват на пръчици,  прибавят се горчицата, зехтина, СУКИАКИ-соса и всичко разбърква добре. 
* Прехвърлят се  в найлонов плик, изкарва му се въздуха, завързва се  и прибира за 30 мин. в хладилник (така по-добре се овкусяват, тъй като маринатата е малко и в купа трябва непрекъснато да се разбъркват).
* Прехвърлят се в тиган, прибавя се наденицата, нарязана на малки парченца  и  всичко се задушава (под капак), докато се изпари течността.   
Малко преди да се сложат зеленчуците с наденицата  е време да се сложи и  водата за пастата. Всеки си знае тенджера, пълна с вода за колко време (приблизително) ще заври на котлона му, затова не е трудно да се прецени - на зеленчуците им трябват 7-8 мин.  готвене. Когато правя паста с някакви зеленчуци, обикновено мариновам зеленчуците и тогава започвам пастата. Така  на тях им се събира около час в хладилника.
* Пастата се изважда от тенджерата и прехвърля в тигана; прибавя се и около 50-80 мл от водата, в която е варена,  соевия  сос ЛАЙТ и всичко обърква за 1-2 минути на котлона.  Сервира се веднага. (тигана трябва да е достатъчно голям. В противен случай пастата се отцежда от водата, а зеленчуците се прибавят към нея)