Пилешки дробчета, гъби, месо и карамелизиран лук със сос от нар

     Пилешките дробчета не са от най-любимата храна на всички в къщи (малкото девойче), затова  често, когато ги готвя,  слагам при тях и бяло месо и гъби. Да има за всеки да си забоде по нещо :) Защото пък  някои гъби не обичат   Но задължителните елементи са карамелизиран лук и дробчетата. Карамелизиран лук съм писала, че си правя често и държа в хладилника, в бурканче  -  да има готов за готвене :) 

      Така се получава и най-любимата ни рецепта за пилешко месо с дробчета и гъби, в добавка сос от нар.  

Продукти: 

~ 800г пилешки дробчета 

~ 400г пилешко месо 

~ 300 г гъби (печурка) 

2 средни глави лук 

2-3 лъжици соев сос 

4-5 лъжици олио 

~ 50-60 мл бяло вино 

3-4 с.л. сос от нар 

за карамелизирания лук: 

4-5  глави лук

~100мл червено/бяло  вино + 50 мл. бяло вино

60  гр. масло (1/2 пакетче) и 1-2  с.л. олио 

сол на вкус  +  1 с.л. захар или мед, щипка риган

Приготвяне: 

* Дробчетата се почистват и срязват на две части 

* Заливат се с вряла вода с 1 с.л. оцет и оставят да постоят 2-3 мин. Отцеждат се в гевгир, поставят се на няколко пласта абсорбираща хартия да се отцедят.    

* През това време пилешкото месо се нарязва на ивички, гъбите на филийки, лука на тънки полумесци. 

* Лукът се посолява и претрива с ръка.   Смесва се в тиган(широк) с месото и подправя със соевия сос. 

* Прибавя се и олиото, разбърква  и оставя за 10-на мин. 

* Пържат се/задушават под капак,  докато  останат на мазнина. Прибавя се и виното и оставя да покъкри, докато и то се изпари. 

* Тук се прибавят гъбите, посоляват се и пак всичко пържи/задушава по-скоро/ под капак, докато течностите се изпарят съвсем.  (ако се готви със сушени гъби, те се накисват за 30 мин.. в малко топла вода и прибавят. Водата също :) 

* Отцедените дробчета се разпределят върху месото и гъбите, а върху тях - готовия карамелизиран лук. 

* Тиганът се покрива с капак и оставя така да се задушава всичко  за 10-15 мин. 

* Прибавя се соса от нар и отново покрива с капак за 4-5 мин. 

* След тези минутки вече се маха капака и всичко запържва на макс степен на котлона за 4-5 мин. (последни, обещавам     ) 

 - Приготвя се карамелизираният лук ( ползвах предварително готов, 1 бурканче от 400 г.  но когато нямам започвам  приготвянето му на другия котлон, преди да започна месото и гъбите.): 

* Лукът се нарязва на полумесци, посолява се и претрива с ръка. 

* Слага се  заедно с маслото и олиото в  тиган или тенджера/касерола  (с капак) на котлона, и се задушава на слаб котлон, под капак, докато се изпари водата, която си е пуснал лука при осоляването. 

* Когато остане на мазнина, малко по малко се прибавя се от червеното вино, докато го поеме всичкото и остане пак на мазнина. Поръсват се захарта и ригана и когато лука е вече карамелизиран - съвсем леко покафенял, освободен от собствените си захари  с  помощта на вложената захар :)) се отстранява от котлона.