Кaiserschmarrn / Кайзершмарн - солен, с бекон и маслини

Кaiserschmarrn  винаги ще го свързвам с историята  за  Императорския десерт (независимо вярна, или измислена - много разкази  има в нета както за историята, така и за името; няма да я пиша и аз ). Който всъщност мислех да правя, но колкото и да четох, навсякъде се гарнира със сироп или сос, или сладко, на което у нас душите златни казват "хляб с компот"; с пудра захар няма да мине, ще търсят шоколад; но шоколада щеше съвсем да оплеска  положението тук.
Имам си приятелка, следяща  lecker.de.  и тъй като знае, че точа зъби и вилици  на този десерт, тия дни получила известие за Kaiserschmarrn - süße und herzhafte Rezept-Ideen  и веднага ми сподели. Знае се, че мен много ми не трябва.... за да започна. Но тъй като соленото винаги е за предпочитане при мен - избрах соления вариант. Та ето го Солен Кайзершмарн - с бекон, зелен и с маслини

Продукти (тиган с d~ 18см.): 

4 яйца 
300 мл. прясно мляко 
160 гр. брашно 
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол

2 с.л. крема сирене*
6 кубчета масло (като зарчета на Не се сърди човече (по-добре не бих могла да го обясня )
и съвсем маааалко олио/зехтин

~150 гр. бекон 
50-60 гр. твърдо сирене (тип пармезан, но следващия път ще сложа с плесен ) 
10-15 маслини без костилки 
4 стръка зелен лук 
зелени подправки (босилек) 
2 скилидки чесън 

Приготвяне: 
* Отделят се белтъците от жълтъците. 
* Жълтъците се разбиват с прясното мляко и пресятото** брашно, добавено на 2-3 пъти. 
* Белтъците се разбиват на сняг със солта и захарта.
* Внимателно към тях се прибавя сместа с жълтъците - на няколко пъти и разбърква само с шпатула (не тел, или миксер). 
*В тигана се загрява 1 от кубчетата масло с 1 ч.л.  олио/зехтин (ако е само масло ще изгори и замирише неприятно).
* Изсипва се половината смес и пържи на умерен огън (степен 6 от 9 пр.), докато се зачерви хубаво отдолу - повдига се лесно и проверява (около 2 мин.)  
* С помощта на две шпатули се обръща да се  запече и от другата страна (тук вече времето е по-малко - ок. 1 мин.)
* Отново с дървените шпатули (или нож/вилица, зависи от тигана) готовия изпържен/изпечен блат се накъсва на дребни парченца (така и така включих зарчета в играта, нека тук размера да бъде като пулове за табла  ). За по-лесно тигана може да се отмести от котлона. 
* Прибавят се нарязаните: бекон, маслини, зелен лук и 2 зарчета  масло. 
* Всичко това се запържва 2 мин.,  прибавят се ситно нарязаната/смачкана скилидка чесън, зелените подправки и се отмества от котлона. 
* Веднага се поръсва с половината от  сиренето.  

По същия начин  веднага се приготвя и останалата част от тестото. 

* Във втората част на тестото сложих намачканото крема сирене, смесено с 1 с.л. прясно мляко. Пак  стана добре. 
** Рядко пресявам брашно като ползвам, но това тесто наподобява пандишпановото, където въздухът е много важен и затова съм пресяла и подчертала тази операция :) 

Чери-доматчетата са за цвят. Но тъй като се опасявах, да не стане сухо, направих млечно-чеснов сос, който много, ама много добре дойде на този солен Кайзершмарн.
Сладкия и класически вариант се очертава същия, но със захар в тестото, а след изпичането/пърженето - гарниране с плодов сос.