Бутерки с топено сирене и маслини

       Още една идея за бърза закуска. Готово бутертесто, маслини без костилки :) и само да се завият. Тъй като плънката им е суха, могат да се приготвят вечерта и сутринта рано  само да се изпекат :) така закуската е осигурена. Тези съм ги намазала с течна сметана преди печене - знаем, че намазани само с жълтък печивата потъмняват отгоре, затова обикновено се смесва жълтък с 2 лъжици прясно мляко и 1 олио. Ето, че става и само с течна сметана, което е полезно за хора, които не могат да ядат яйца. 

Продукти (9бр.): 
1 пак.   охладено бутертесто (275г)
100г маслини без костилки 
9 триъгълника (или листа) топено сирене  
риган
3 с.л. готварска сметана 

Приготвяне: 
* Фурната се загрява на 220*
* Маслините се изсипват на 3-4 листа кухненска хартия :) и стискат така в шепа, за да може да се изцеди влагата им и останат сухи за плънката. Нарязват се на дребно. 
* Ако топеното сирене е на триъгълници се срязва на 2 - да останат пак триъгълничета, но по-тънки. 
* Листът  бутертесто се разстила на масата.  Срязва се на три  дълги равни ленти - рязането започва от къса към къса страна. И всяка дълга лента се срязва на още 3 части. 
* В тясната   се нарежда топеното сирене -  по 2 от срязаните  триъгълничета, които да бъдат едно до друго така, че да се образува долу горе правоъгълник от тях. Ако се ползва топено сирене-лист е лесно :) всеки лист е квадратен и се сгъва на две.  
* Върху тях се поставя купчинка от нарязаните маслини и поръсва съвсем леко с риган.  
* Прегъва се напред и затварят (ако съм обяснила правилно,   едно такова срязано парче бутертесто като се завие напред ще остане още малко,  което се завива под бутерката и затваря плънката - не, че тя изтича с тези продукти :)  )
* Нареждат се на хартия за печене в тавата. 
* С остър нож отгоре се правят нарези. 
* Намазват се със сметаната (с четка)
* Пекат се в загрятата вече фурна за ок 15-20 мин - до зачервяването им. 

Ориз със зеленчуци

       И още една постна рецепта след пости :)  Всъщност рецепта е силно казано, по-скоро е бърз начин на готвене на ориз със зеленчуци - така, както го приготвям през последните години, независимо за основно, или за гарнитура. И гарантирано зърната ориз не са слепени, а всяко е  отделено от другото.  Едновременно варя ориза на единия котлон, на другия бланширам зеленчуците - видовете им са по желание, само трябва да съобразите времето им за готвене - първо слагам тези, които са по-твърди и когато те са леко сварени - другите, на които им трябват 3-4 мин. - като чушка, броколи, тиквичка.... 

Продукти за 3-4 порции: 
1 ч.ч. ориз (240мл)
1 ч.л. сол 

~80мл олио (или разни части олио и масло)
100 мл силен пилешки бульон 
зеленчуци по желание: 
малка глава броколи, около 300 г 
по 1 зелена и червена чушка 
2-3 моркова 
1 малка тиквичка 

Приготвяне:
* Оризът се измива на течаща вода и слага в тенджера с вряща  подсолена вода  - 4-5 чаши. Вари се  почти до готовност - зърната не трябва да се разваряват.
* Отцежда се от водата в гевгир/сито  и се измива със студена вода, за да останат разделени зърната и да спрат да набъбват.
* През това време се бланшират зеленчуците  ( в подсолена вода варя първо морковите на кубчета - около 4-5 мин, след това прибавям нарязаните на кубчета  тиквичка и чушки, варя ги заедно и след 2  мин. прибавям и розичките броколи - така ври още  3-4 мин. )
* Отцеждат се от врялата вода и измиват със студена (на чешмата) - не само да запазят цвета си, но и да спрат да се готвят.
* В голям, широк тиган се сипва мазнината и бульонът. Когато той заври се прибавя оризът,  разбърква се за 2 мин. и прибавят зеленчуците. 
* Всичко се бърка внимателно, да не се мачка ориза за около 3 мин . - през това време оризът поема бульона и остава само на мазнина. 
* Отмества се от котлона и веднага разпределя по чините :)

***Ако тиганът ви е малък, направете го на 2 пъти. Но ако напълните тиган с продуктите, вместо да се запържат за бързо, ще се намачкат и може да стане каша :)
***Ако искате може да добавите и гъби, или ако е за повече хора да приготвите в тава. 
***По същият начин приготвям набързо  и с пилешки хапки - тях ги задушавам под капак в тигана, после продължавам по горния начин с другите продукти. 

Лозови сарми с гъби и стафиди

       Съвсем постни лозови сарми с ориз,  стафиди и гъби.  При мен малко така се получава :) след края на постите - постна рецепта в блога.  Но са невероятно вкусни и с удоволствие ги споделям тук :)  защото съм сигурна, че ще има престрашили се да ги опитат. Правя с повечко стафиди едва за втори път след Бъдни вечер. Различни са от арменските сармички, които имат и канела в подправките.  А че са достатъчно  ароматни става ясно, щом видите, че вложените гъби са манатарки   Стафиди при ориз съм слагала на агнешка дроб сарма, ;  Постни лозови сарми съм правила и друг път,  затова преди Коледа заложих на тях като постна част от ястията и си знаех, че ще са вкусни.   

Продукти: 
~ 50 бр. бланширани лозови листа 
1 ч.  ориз (300мл)
1 глава лук  и стрък праз ~ 10 см. 
2 моркова 
1 голяяяяма шепа сушени манатарки ***
100г стафиди 
1 равна с.л. сол 
1/2 ч.л. черен пипер 
по 1/2 ч.л. смлени зърна копър  и кимион
~ 100мл олио/зехтин
1 лимон 

***ако нямате манатарки, ползвайте други гъби, желателно пресни, или сухи, но не и консервирани, защото те имат странен дъх :) и воднист вкус. 

Приготвяне: 
* Двата вида лук се нарязват съвсем ситно; морковът също се настъргва на ситно ренде. 
* Гъбите се заливат със 100мл вряла вода и оставят да се накиснат за 15 мин. 
* Отцеждат се (водата им се запазва) и нарязват (ами и те :) ) на ситно. 
* Заедно с лука и морковите се запържват за 2-3 мин. в мазнината 
* Прибавя се измитият ориз и запържва още толкова време. 
* Налива се 1/2 чаша вода (същата, с която мерим ориза) и водата от отцедените гъби. 
* Прибавят се стафидите, всички подправки и изцедения сок от лимона и се разбърква; котлонът се изключва, а съдът се затваря с капак, за да се задуши ориза. 
* Когато плънката се охлади се завиват сармичките - на всички е ясно как - в основата към дръжката се поставя по лъжичка от плънката; прехвърлят се страничните краища върху нея и се завива напред на рулце - стегнато, но не много, защото оризът ще набъбне. Може да си ги направите къси и малки, може да си ги направите тънки и дълги, като пурички. Ако листата са много големи - срязвайте ги на две. 
* Нареждат се в тенджера, на дъното на която има поставена чиния, или накъсани и изрезки от листата. 
* Когато всички сармички са готови, върху тя се поставя чиния, наливат се 2 (от по 300мл ) чаши вряла вода и поставят  да се варят на средна степен на котлона. Обикновено са готови за 40 - 50 мин. от момента на завирането, но винаги може да ги проверите, като извадите една :) 

Печени агнешки котлети

        Агнешки котлети обикновено правя на скара   и обикновено сама си ги хапвам.  Но въпреки това днес ще споделя още една рецепта за тях - приготвени във въздушен фртюрник   - онези фритюрници без мазнина, които  често рекламират и навлизат в ежедневието ни.  Ако имате такъв уред, или обмисляте да купувате, ще ви кажа, че си струва.  Air Fryer-ите наистина пържат без мазнина, само трябва да им хванете цаката - например картофите си ги бланширам предварително; добри са за месо, за риба, за кюфтета - месни, или зеленчукови. И наистина да ги ползвате, не да държите в шкафа   признавам си, че и аз така правя, поради липса на място. Ето тук съм писала за едни пилешки бутчета, пържени в него  
Продукти: 
2 цели парчета агнешки ребра по 5-6 бр. (всяко по ок 450-500г)
1ч.л. кетчуп 
1 с.л. мед
1 с.л. горчица 
1 с.л. майонеза 
сок от 1/2 лимон 
по 1/2ч.л. риган, червен пипер и  мащерка 
1 ч.л. сол 

още 1/2 лимон и 1 глава чесън 

Приготвяне: 
* Ребрата се почистват от излишната лой (агнешки са, но пак си имат). 
* Всички останали продукти се разбъркват и ребрата се намазват със сместа. 
* Оставят се в хладилник за 7-8 часа. 
* Въздушният фритюрник се приготвя  за работа :)  Моят е на Филипс и първо загрява на 190* без посочено време - когато достигне градусите, таймерът сигнализира. 
*  Тъй като е с кошница, поставям продуктите да се готвят в нея, а в контейнера отдолу наливам 1/2 ч.ч. вода. 
* Заедно с двете  парчета ребра поставям и резените от оня 1/2 лимон и срязаната на две глава чесън. 
* Уредът се включва на 190* за 20 мин. 

* За това време месото е готово. Medium   - средно изпечено, розово в средата. Определено е крехко и добре сготвено, но мен розовият цвят винаги ме е спирал  консерва, какво да се прави. Затова срязвам на котлети и ги връщам в кошницата, на 190* за още 3 мин.  

*** Ако нямате въздушен фритюрник може да приготвите котлетите така - парчетата ребра се поставят в тава (метална, защото се поставят в добре загрята фурна), налива се 1/2 ч.ч. вода, покриват се с мокър лист хартия за печене, а отгоре добре запечатват с лист алуминиево фолио. Поставят се в загрята на 200* фурна и пекат 20 мин, след които се листът фолио и хартията се махат, а месото се запича 10 мин. да се зачерви.  

Огретен от картофи и спанак

       Огретенът е запечено ястие, което обикновено се приготвя със сварени картофи, сирене и заливка от прясно мляко, сметана, или бешамелов сос. И задължително масло.  Думата идва от термина "au gratin" или "gratinée" , замествана в последните години със звучната "българска" дума "запеканка"  Както и да е, това е и доста бързо ястие, тъй като един хитър домакин/домакиня винаги трябва да има в хладилника си 4-5 сварени картофа  така вечерята бързо може да бъде измислена в много различни   ястия със сварените вече картофи.  А дали ще бъдат нарязани картофите, или настъргани - изборът си е ваш  Ако и спанакът е замразен - още по-бързо. В точно този случай моят си е пресен, от градината на мама. 

Продукти за 3 порции: 
~700г картофи 
~200г спанак  
~300г сирена по избор (тук бяло саламурено сирене и кашкавал)
100 г масло 
250 мл  готварска сметана 
3-4 скилидки чесън 
2 топки моцарела (по 125г )
сол и черен пипер на вкус (зависи колко солени са сирената)

Приготвяне:
* Картофите се белят и варят цели в подсолена вода (ако ги сварите нарязани на кубчета е по-бързо, но нишестето им се измива във водата  и за мен са по-водни и безвкусни. Дори когато ги слагам нарязани в огретена, пак ги варя цели)
* Охлаждат се и настъргват в широка купа. 
* Спанакът се измива, бланшира, отцежда и нарязва на дребно.  
* Към тях се прибавят настърганите сирена, сметаната, спанакът, ситно нарязаният чесън  и подправките.  Разбърква се добре. 
* Три форми за печене (или една тавичка за печене ) се намазват обилно с маслото. 
* Разпределя се сместа. 
* Ако формите са метални  могат да се поставят в загрята фурна  на 200* и се пекат 10 мин. след като сместа в тях започне да къкри. Ако формите са керамични се поставят в студена фурна и и отново пекат 10 мин, след като ястието вътре заври. 
* Изваждат се и отгоре се разпределя нарязаната моцарела. 
* Връщат се във фурната за още 5-6 мин. на средна скара.