23 октомври 2016 г.

Фокача с домати ....след бели пулийски камъняци :)


          След кратки :smile1:  разходки тази година по нашенските камъняци, предложението на приятелката ми Мими да посетим  изсечени в скалите къщи на над 9000 години;  други построени на отвесна 25-метрова скала и Трулиленд  ме грабна на мига. Веднага съгласих да ходим заедно, а малко по-късно разглеждайки какво има около Бари (мястото с летището и локацията ни) попаднах на  La Città Bianca - Белият град Остуни.  Мдааа, тези камъняци са в Италия - област Пулия, запазила автентичността си и съхраняваща видимо много добре историята и традициите си   В вачалото на тока на ботуша.
     Ще споделя и рецепта за една фокача с домати и маслини, която много се хареса на едно от момичетата и обещах да и напиша рецептата и покажа, тъй като фокачи правя  долу-горе откакто открих интернета преди години :) Нещо подобно на нашите пърленки, но малко по-пухкави.  Фокача ( Focaccia) е традиционнен италиански плосък хляб, с добавени към него лук, маслини, зехтин и подправки. Тук в компанията на различни сирена, които трепетно разнасях в ръчния багаж през митницата. Общо тегло само 3 кг. :smile1:
     Днес ще се разходим набързо из ПолинЯно а маре - градче, кацнало на ръба на 25-метрова отвесна скала 
Хайде с мен :) 
На ръба на скалите се намира старата част на града.  Както се разхождаш из новата част, изведнъж се озоваваш пред  Порта Векия (Старата порта - не е тази горе). И все едно прекрачваш през  вратата на времето -  лабиринтите от къщи, невероятно тесни улички  и дворчета, които се вият, преплитат, пресичат и сякаш съществуват, за да те объркват.  Само след 10 минути установих, че този град (както и другите всъщност) ще бъде осъществена мечта на авджи Стоев за обедна почивка през работния ден - над половината от магазинчета, кафитерии и джелатерии не работеха по средата на деня.  
В миналото градчето е било важно - император Траян построява своя път Виа Траяна през първи век. От него до днес е оцелял един мост, коейто е малко по-встрани от историческия център на Полиняно а маре.   
Незнайните примамливи улички  ни отвеждат все до някоя  тераса с чудна панорамна гледка към Адриатическо море, със своите скали за гмуркане и пещери за откриване. 
 В основата на скалата, на която е кацнало градчето се намира една от най-посещаваните морски пещери - Палацезе.  Точно тук в момента се намира един от най-скъпите и изискани  хотел-ресторанти  Grotta Palazzese -  необичаен, защото е изсечен в скала Забележителният ресторант предлага романтична атмосфера на свещи и неповторим изглед към Адриатическо море. Не че го посетихме, защото цената за обяд в него беше колкото екскурзията ни до италия на човек :) но се просветихме :)
Смята се, че мястото е било обитавано още от неолита и че някога е било гръцка колония. Като първобитен ресторант пък пещерата се е използвала още през 1700 година, когато местната аристокрация се събирала там.



Прочутото италианско пране, което виси отвсякъде. Но този простир ме удиви и естествено го споделям :)  
Паметникът на Доменико Модуньо, който е родом от градчето. Едва ли хората се сещат за името му, но за песента „Летя“ (Volare) мнозина от моето поколение са чували.
Повече снимки  тук, ако Ви е интересно :) 
Огладняхте ли  след обикалянето :) 
 
Ето сега и рецептата за фокача с маслини и домати  

 Продукти за 2 броя с d ~ 24 см.:
500 г бяло брашно
3-4 с.л. зехтин
20 г жива мая (или 1 пакетче суха)
1 ч.л. захар
1-2 щипки сол
200 мл хладка вода и 50мл топло прясно мляко

2-3 домата***
маслини
6-7 с. л. зехтин
1 ч.л. сух босилек (или риган, еднакво ми харесва) 
няколко стръка пресен

Приготвяне:
* Маята се разбърква в дълбока купа с 3 с.л. вода и захарта, покрива се и оставя на топло да шупне.
* Когато сместа си удвои обема, към нея се прибавят брашното, солта и зехтина.
* Замесва се меко тесто - малко лепнещо по ръцете, затова ги намасляваме и прибираме тестото на топка в купата и оставяме на топло за час да втаса.
* Премесва се отново - ползва се допълнителния зехтин за ръцете и се разделя на две топки.
* Всяка топка се омазва добре със зехтин и разстила в намазнена тава по дъното - упорито :) защото мазното тесто се събира.
* Отгоре се поръсва със сухия босилек, нареждат се маслините и нарязаните домати
* Оставя се отново на топло да втаса за още 30 мин - става дебела около сантиметър и се пече в загрята до 220 градуса фурна около 15-20 мин - до зачервяване на краищата.
* Изважда се и още топла поръсва с 2-3 лъжици зехтин и листата пресен босилек. 

*** Ако доматите са много сочни -  се срязват на две - хоризонтално, през средата и поизстискват от сока и семената им. Иначе тестото се подводнява :) и под тях не се изпича добре. 


Скоро ще продължим към Трулиленд :) 

11 коментара:

  1. Разкошно място е Италия, за миг се пренесох. Пожелавам ти да се връщаш още много пъти там :)Разкошна фокача!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Албенка, дано :)
      В Пулия има още много за гледане, дано се върна някой ден там.

      Изтриване
  2. Пристрастява Италия, но ти знаеш вече :) фокачата също ;)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. о, да :) Толкова, че обещах на приятелка да идем в Рим, където всъщност до скоро си мислех, че не искам да ходя.

      Изтриване
  3. Ех,прекрасно пътуване :) Пожелавам продължение!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ще има, Ил :) Чакам с нетърпение денонощието да стане поне 26 часа, че да ми стига :)

      Изтриване
  4. :) Пеп, тези дни и аз правих Фокача, само че моите разделени маслинки и доматки. Знаеш ли обаче кое ме подкокороса на италианска вълна в кухнята:))) твоите снимки от пътуването:) днес тук, утре там и обиколих мечтаните кътчета от Италия с теб. Ето сега в подробен разказ, за което ти благодаря. Обичам хората да споделят красоти и вкусотии, някак живота става още по-готин така. Поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. :) Разсмя ме, Кате :) как съм те подкокоросала :) Хубавото на споделеното е, че някой ще види тези места и ще им се порадва на снимки, друг ще хареса и ще отиде :) а си ст рува, вярвай ми. Радвам се, че ти харесват на теб и ти пожелавам да идеш :) идното лято, може би?
      Прегръдкии на теб!

      Изтриване
  5. Ех, че хубаво продължение на тематичните екскурзии, Пепи,
    много красиво, вълнуващо и вдъхновяващо..., а фокачата - страхотна!
    Поздрави за теб, благодаря за удоволствието и очаквам следващите дестинации!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Диди! Тези дни ще покажа и следващите градове, защото са извън големите, познати италиански дестинации :)
      Поздрави и хубава вечер на теб!

      Изтриване
  6. Брей, и там намери камъняци:))
    Другия път свиркай да дойда и аз:))
    Страхотна разходка, ще чакам продължение.
    Ама ти верно ли мислиш, че 26 часа ще стигат, ееех, и 48 да е пак ще му намерим да го запълним, Пеп:))

    ОтговорИзтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...