Пилешки кюфтета с кашкавал и млечен сос

      Такива пилешки кюфтета не правя много често,  защото у нас сварено пилешко месо обикновено не остава - влагам в супа, без която не можем   Пилешки кюфтета  съм правила и от смляно сурово пилешко месо, но по този начин - с добавен кашкавал стават с една хрупкава коричка и повече ми харесват  .  Естествено, въпрос на вкус е. Но се и пържат по-бързо и ако нямате робот, или месомелачка - това е добър вариант да си хапнете пилешки кюфтенца. 

      За соса само мога да добавя, че е пикантен и нежен :) Кюфтетата биха минали без него, но пък си струва да се опита - сметаново-горчичен, но с жълтъци и  кисело мляко. Разкош 

Продукти (за около 15 кюфтета): 

~ 600-700 г сварено пилешко месо (бутчета при мен, само бяло ми е сухо) 

~ 2о0 г кашкавал 

2 яйца и 2 белтъка 

по 1 ч.л. сол, черен и червен пипер; риган (или мащерка ) 

3 с.л. кисело мляко с  1 ч.л. сода за хляб 

3-4 с.л. галета 

2-3 стръка пресен лук 

магданоз (този път нямат) 

олио за пържене 

За соса: 

200 мл. течна готварска сметана 

2 жълтъка 

2 с.л. препечено брашно 

~150 г кисело мляко (1/3 кофичка) 

1 с.л. горчица 

сол  на вкус

1 с.л. масло 

Приготвяне: 

* Свареното пилешко месо  и лука се нарязват на ситно. 

* Кашкавалът се настъргва. 

* Поставят се в купа, прибавят се яйцата, млякото, подправките и галетата. 

* Разбърква се хубаво - трябва да се получи гъста смес, която не лепне по мокри ръце :) 

* Загрява се мазнината в тигана. 

* С мокри ръце се взема по  топка от сместа и оформя на кюфте.  Не се овалва в брашно :) 

* Пържат се в загрятата мазнина до зачервяване от двете страни (не на мах, да не прегорят) и изваждат на кухненска (абсорбираща) хартия да се отцедят (а под хартията - скаричка, както пиша често, за да останат хрупкави и отдолу, вместо да се задушават.) 

- Ако сместа остане по-рядка, може да се пържат, като се сипват в мазнината с лъжица. Когато се запържат, сместа се стяга и обръщат лесно. А може да се прибави и още малко галета. 

- Вместо пържени, могат да се изпекат в загрята предварително на 200* фурна за около 25-30 мин. 

Приготвяне на соса: 

* Жълтъците се разбиват с киселото мляко, горчицата, брашното и солта - не трябва да остават бучици брашно.

* Прибавя се сметаната.

* Сместа се поставя в касерола, или малка тенджера на котлона и изчаква да кипне, при непрекъснато бъркане (на средна степен на котлона) Гъстотата на соса е по  желание, но моля да се има предвид, че като изстине, соса се сгъстява още.  Когато е готов се прибавя лъжичката масло и разбърква, докато се разтопи. Така става гладък и лъскав.

Сервират се по няколко кюфтета и се заливат със соса :) 

 

Кюфтетата са много вкусни с малки питки на хамбургери, гарнирани с конфитюр от червен лук, или както този - конфитюр от червено цвекло и червен лук. Но за него след няколко дни   Е, парче сирене също е чудесна, много вкусна  добавка в хамбургера.
Да ви е сладко!