Кюстендилска кавърма

Докато бях ученичка живях 4 години в натурализирана в Ямбол кюстендилка - чинка ми.  В началото разликата в кухнята с нашата ми се струваше огромна, но после се оказа че имат доста вкусотии в онзи край. А много от тях бяха бързи и "мързеливи"  . Тази кавърма и един зелник, който правеше и не знам кога ще пробвам да направя аз, са едни от нещата, които ми останаха трайно и вкусово запечатани :) 



Необходими продукти:

1-1,2 кг свинско или телешко месо без кост
4 стръка праз
200мл червено вино (или 70-80мл червен оцет)
200мл вода
1 к л черен пипер
1 ч л червен пипер
70-80 мл олио
2 дафинови листа

4-5 яйца (според броя на порциите)

Приготвяне:

Месото се задушава в мазнината и малко вода.
Прибавят се червения и черния пипер, останалата вода и виното/респ. оцета
Праза се нарязва не много ситно и се прибавя половин час след като месото е завряло.
Когато то и праза са омекнали, се прибавя дафиновия лист и изсипва в тава (сосът трябва да е останал наполовина)
Правят се "гнезда" в които се чукват яйцата и се запича за 10-на минути във фурната.
Сервира се, като на всяка порция трябва да има по едно яйце и се поръсва с червен пипер.
Вместо в тавата, кавърмата може да се разпредели в гювечета, а  яйцето се чуква във всяко от тях.
Добър апетит