Еклери. Рожден ден, Коледно

Еклерите са десерт много нежен и лек. Стига да не ги натъпче човек с плътен шоколадов крем. Какво пък, така или иначе еклерът е голям, защо да не бъде и с шоколадов крем.  Преди няколко дни си признах пред Ели, че тулумбички мога и със затворени очи да направя, но еклери - не се хващам често. Първо, че заради млечния крем не е любим десерт в къщи, второ - не знам защо когато ги пълня - сядам. Което занятие върша 5  и 1/2 дни в седмицата  и ...... май ми идва в повече.  Друго си е пристъпяш от крак на крак до печката и бъркаш я в маслената баня, я в сиропа, твърдо следваща максимата "Луд умора няма, само се поти". 

На днешните обаче крема е любим, шоколадов и много. Пък и какъв да бъде за рожден ден?
Да ви почерпя и вас, с по еклер. За мое здраве. Навърших едни; започнах други... И получих най-невероятния подарък, който не би минал през ум на никого. Ама нищо, той ще си дойде утре подаряващия :))

Еклерите ги правя  от същото тесто на тулумбичките  - отново ползвам същия шприц с го-голям отвор на накрайника и обикновено правя едно кръгче, но този път реших удоволствието да е двойно. За да събере повече крем.  

Продукти: 

300 мл. вода (или 50/50 - вода/прясномляко)
130-140 мл. олио (пак или- 50/50-  олио/масло)
щипка сол
5-6 яйца.
 2 чаши  / по ~ 300 мл /  брашно

Приготвяне:
* Водата и олиото с щипката сол кипваме;
* Отместваме от  котлона. 

* Брашното прибавяме  на 2-3 пъти  и бъркаме с дървена лъжица или шпатула , докато започне да се отлепва от стените на съда.
* Сместа  оставяме  да изстине  и  прибавяме едно след друго яйцата, докато ги поеме и се получи лепкава каша, която като я дръпнеш - да се къса.  Не трябва да е нито много мека, нито твърда; Едно такова средно положение, което като се шприцова - да се запазват резките от накрайника на шприца.

Шприцовам на хартия за печене (или намазана с олио тава) и пека в  предварително загрята на 220* фурна до зачервяването им и двойно набъбване. Преди години отварях мъничко  фурната и чаках леко да изстинат, тогава изваждах тавата, но сега отварям и я вадя. Пълня  крема  с най-тънкия накрайник на шприца, за да може да оставя по-малка следа в сладкишчето. Кремът - предварително приготвен и охладен. 

Продукти за крема за горното количество тесто: 

1л. прясно мляко

2 пак. шоколадов пудинг

2 с.л. черно какао :) 

1 ч.л. нескафе

1 пак. масло (125гр.) 

захар на вкус (защото аз ги правя с подсладител, но преди време слагах ~ 8 с. лъж.) 

100 гр. натурален шоколад  ( с по-голям % какао) 

Приготвянето е бързо и лесно:
Млякото се кипва  със захарта, прибавят се размитите в отделеното  ~ 100 мл  топло  мляко пудинг, какао и нескафе и бърка,  докато клокне и се сгъсти крема.
Отмества се от котлона и прибавя начупения на ситни  парченца шоколад, а когато и те се разтопят вътре - маслото на парченца. Бърка се, докато и то се усвои от крема, който вече се получава гладък и лъскав. 

Поръсват се с пудра захар и какао на прах. Или разтопен шоколад. Както любимия детски герой казва: "Колкото повече, толкова повече" 

Утре е единият от двата големи християнски празници Коледа. 

Всяко  пожелание може да се сбъдне,  ако човек вярва  истински в него.
Повярвайте!
Най-искрени благопожелания за здраве и сили,
за топлота и доброта - дарявани и получавани,
за дни на радост с усмивки и веселие,
за мигове на сбъднати мечти!