Минестроне

      "Минестроне" е наименованието за зеленчукова  супа в италианската кухня.  Голямата част от вариантите на супата са вегетариански, но има и такива, които включват използването на месо - ситно нарязано свинско месо, панчета, или прошуто. Продуктите могат да варират до безкрайност - зависи от вкуса, сезона и наличните такива. Основните задължителни продукти - освен  сезонните зеленчуци са  боб, лук, целина, моркови, бульон, а в края  готвенето се добавя паста, или ориз. Нещо като нашата градинарска супа, но обогатена с паста, пармезан и босилек.  Поне така пише в книгите . 
      За мен приготвянето на зеленчуците за тази супа   беше възможност да изпробвам и всичките приставки на рендето  Fresh EXPRESS+ на Тефал, което се справи съвсем бързо с рязането и настъргването им в различните размери  Навсякъде си признавам, че оценявам високо помощта на тези домашни помощници, без които също се справяме,  но защо да не си улесним работата и престоя в кухнята, щом може.....

      Днес е ред на тази  гъста, бистра, богата и питателна супа,  която съм се постарала да приготвя със сезонни зеленчуци (е, извън тиквичката, но те са вече целогодишно на пазара).  Цяло лято отлежава  в плановете ми да я направя и опитаме (тъй като у нас супите са все със застройки и 90% с мЕсо),  но последните студени седмици си казаха думата и изстреляха  рецептата към реализация. И вместо да се обяснявам повече , по-добре да пристъпя към написването на тази здравословна (мдааааа...) и засищаща рецепта за една голяма тенджера Минестроне, в  която къкрят много витамини и е смесица от аромати и вкусове. И която ще утоли глада ви по всяко време  Ако не сте опитвали тази супа, сега и в предстоящата зима е моментът да го направите - когато организмът има нужда от топлина и енергия. И макар в тази рецепта да отсъства месото, ще си набавим нужните калории от растителните белтъчини, изобилстващи в супата. 

Наистина се получава голямо количество, тъй като зеленчуците са няколко вида и колкото и малко да слагах :) Пак излезе много, около 7-8 купи :) 

Продукти: 
1 глава лук  и 3-4 ск. чесън
2 картофа
2 моркова
1/2 малка глава целина
1 пащърнак (малък, колкото морков)
~250 г сварен зрял боб ( консерва)
~ 150г грах 
~200г карфиол
~ 200г зеле 
1 малка чушка
2 малки тиквички 
~ 100 мл зехтин (може и олио, ама нека да бъде по средиземноморски :)) 
~  150 г къса паста (фарфале)
босилек 
сол и черен пипер на вкус
1 л. зеленчуков бульон (бих сложила месен, другия път) 

пармезан за поръсване (по желание)

Приготвяне: 
* Всички зеленчуци се почистват, белят от корите и  измиват.
* Лукът и чесъна се нарязват на дребно. 
* Карфиола се накъсва на дребни розички.
* Всички останали зеленчуци  се  нарязват  на кръгчета с  приставката на рендето Fresh EXPRESS+  за рязане на зеленчуци 

* В тенджера се поставят  зехтина и лука и  запържва/задушава за около 2- 3мин. 
* Прибавят се скилидките чесън, разбърква се  минутка и налива бульона, заедно с още 1 л. вода. 
* Поставят се всички зеленчуци  и се посолява. 
* Затваря се тенджерата и се оставя супата да ври тихо, около час - докато омекнат всички зеленчуците  и супата да стане гъста. 
* Прибавя се пастата, сварените, или замразени  боб и грах  и ври още около 7-8 мин., според указанията на опаковката на пастата. 
* При необходимост се прибавя още вода, защото пастата допълнително сгъстява супата.
* Когато е готова, тенджерата се отстранява от котлона, а супата  поръсва се с босилек и черен пипер. 
* Преди да се сервира в купичките се настъргва пармезан по желание. 

* Може да се сервира както топла, така и студена - вкусна е и в двата случая, но когато е гореща, или топла, аромата на пармезана се разнася из цялата стая.