Зеленчуков хляб

       Оранжев, като в любимата на няколко поколения оранжева песничка.  От 2 години и половина у дома хлябът е само собствено производство :) Купен има само, когато обявя стачка по някакъв повод, дано авджи Стоев не прочете никога това. Затова и често разнообразявам хлябовете - с маслини, със сушени домати, с горчица,  със сушени гъби, с доматен сос, с подправки разни и почти винаги със семена, но обикновено на око - като си знам тестото колко твърдо трябва да бъде - мярка ми не трябва :). През последните месеци установих, че хлябът почти не се рони при рязане, когато добавям  пасиран 1 сварен картоф в тестото. И с него  ще измеря точно и ще публикувам скоро тук, но всеки, който си познава хлебопекарната и тестото може да сложи вътре и да опита сам. Първоначалната идея, когато купувах машината, беше да меся вътре и да пека хляба във фурната. Ще го направя, някой ден, когато денонощието стане поне  28 часа   Много съм доволна от машината, скоро ще и сменям контейнера, но за тези 2 и половина години тя работи почти всеки ден (понякога и по 2 пъти дневно) - тестата за всички пити, пици и козунаци пак  тя ги меси.  Намалила съм маята много :) тъй като машината прави хляба на програма от 3 часа - на хляб от около 800-1000г слагам не повече от 6г. жива мая (сега да не мислите, че ги меря - кубчето от 42г режа на 8 части) 
Точно тегло на хляба няма да пиша, защото след като  е втасало тестото  вътре обикновено си късам по 1 топка :) я за една малка пица, я за пърленка - което обяснява и грубия вид на хляба отгоре. 
      Този хляб тук е с кьопоолу - но у дома все още не знаят. Есента се унесох с производството му, тъй като тогава младите хора обявиха, че много го харесват, а сега побутват по  масата. А е известно, че мразя да хвърлям храна, особено, ако съм я приготвяла аз . Шегата настрани, но печенето на чушки и патладжани и беленето им  си е доста трудоемко. Част от него влагам в тези средиземноморски питки с патладжани, но другата определено ще подправи хляба :)  (моето кьопоолу е само печени чушки, патладжан, олио и чесън) 

Продукти : 
280мл течност (която включва 200 мл вода, 40мл прясно мляко и 40 мл олио) 
530 г брашно 
150г сварен, пасиран картоф
150г готово кьопоолу 
1 с.л. захар 
1 ч.л. сол 
6 г жива мая (или 1/2 ч.л. суха мая - 2 г) 

3-4 с.л. семена - правя си смес от бял и черен сусам, ленено сусам,  белен слънчоглед и белено тиквено семе.

Приготвяне: 
* В контейнерът на хлебопекарната се наливат течностите - предварително затоплени на ~ 40*С. 
* Прибавят се захарта и зеленчуците - пюрето е пасирано, зеленчуците в кьопоолуто са много ситно нарязани, но ви уверявам, че после не се усеща нищо в хляба :) - както се вижда горе на прясно разчупения хляб. Иначе моите хора биха ги усетили. 
* Отгоре се изсипва внимателно  брашното, а най-отгоре - солта и семената.
* Включва се на програма Основен хляб и се наглася за хляб 1,2 или 1,4 кг ( на 1,4 кг ни харесва повече, времето за печене е по-дълго. Нищо, че от заложените продукти хлябът няма да бъде с тегло 1,2, или пък 1,4). Настройва се степен на препичане (Медиум си избирам аз, или DARK )   Програмата е с автоматично заложено време - 3ч. 
* Когато е готов се оставя  в машината за още 10-на мин. , след които се изважда от контейнера и оставя на решетка да изстине. 
* Или всичко това си го замествате в купа по стандартния начин, оставяте тестото да втаса, а по-късно печете във форма и във фурната. 
* След второто премесване и преди второто втасване за печене, машината сигнализира няколко пъти. В този момент могат да се извадят бъркалките, за да не остават дупките отдолу при печене, но точно те не ни притесняват 

Този горе е и със семена.  И понеже горната кора се чупи най-лесно, докато е още горещ и охлажда - естествено липсва в момента на пълно охлаждане (след 6-8 часа), когато става за рязане.