Шкембе в масло

 Мезе само за ценители :-) 

Продукти за 3-4 порции:

0,9-1кг шкембе

3-4 скилидки чесън

1 пак. /125/г масло

1 ч.л. червен пипер

щипка черен пипер

сол на вкус (ако трябва)

Приготвяне:

* Шкембето се сварява в подсолена вода до готовност - като се дръпне с вилица да се къса лесно. Докато завира се отпенва.  

* Нарязва се на неголеми ивици или хапки.

* В тиган се разтопява маслото, прибавя се отцеденото и нарязано шкембе и запържва за 6-7 мин /до леко зачервяване на месцата/

* Чесънът се почиства, счукват се скилидките и заедно с черния пипер се  прибавят.

* Обърква се много добре за 2-3  мин. в тигана, като се внимава да не се късат парченцата шкембе. Тиганът трябва да е подбран по-голям, да може хубаво да се запържват късчетата месо. 

Тук вече може да се разпредели в 3-4 чинии, поръси с червен пипер и поднесе така, или може да се разпредели в гювечета и запече за кратко във фурната. 

* Задължително се сервира с червено вино

***Сега по магазините има готово, сварено шкембе - продава се на големи калъпи.
Зависи от производителя, но ако случите на добро - ползвайте готово, вместо да варите в къщи. А когато варя в къщи, оставям приготвянето му за следващия ден - иначе миризмата от варено шкембе е доста натрапчива и трудно се преодолява, дори от обичащите да хапват шкембе.