Огретен от картофи и спанак

       Огретенът е запечено ястие, което обикновено се приготвя със сварени картофи, сирене и заливка от прясно мляко, сметана, или бешамелов сос. И задължително масло.  Думата идва от термина "au gratin" или "gratinée" , замествана в последните години със звучната "българска" дума "запеканка"  Както и да е, това е и доста бързо ястие, тъй като един хитър домакин/домакиня винаги трябва да има в хладилника си 4-5 сварени картофа  така вечерята бързо може да бъде измислена в много различни   ястия със сварените вече картофи.  А дали ще бъдат нарязани картофите, или настъргани - изборът си е ваш  Ако и спанакът е замразен - още по-бързо. В точно този случай моят си е пресен, от градината на мама. 

Продукти за 3 порции: 
~700г картофи 
~200г спанак  
~300г сирена по избор (тук бяло саламурено сирене и кашкавал)
100 г масло 
250 мл  готварска сметана 
3-4 скилидки чесън 
2 топки моцарела (по 125г )
сол и черен пипер на вкус (зависи колко солени са сирената)

Приготвяне:
* Картофите се белят и варят цели в подсолена вода (ако ги сварите нарязани на кубчета е по-бързо, но нишестето им се измива във водата  и за мен са по-водни и безвкусни. Дори когато ги слагам нарязани в огретена, пак ги варя цели)
* Охлаждат се и настъргват в широка купа. 
* Спанакът се измива, бланшира, отцежда и нарязва на дребно.  
* Към тях се прибавят настърганите сирена, сметаната, спанакът, ситно нарязаният чесън  и подправките.  Разбърква се добре. 
* Три форми за печене (или една тавичка за печене ) се намазват обилно с маслото. 
* Разпределя се сместа. 
* Ако формите са метални  могат да се поставят в загрята фурна  на 200* и се пекат 10 мин. след като сместа в тях започне да къкри. Ако формите са керамични се поставят в студена фурна и и отново пекат 10 мин, след като ястието вътре заври. 
* Изваждат се и отгоре се разпределя нарязаната моцарела. 
* Връщат се във фурната за още 5-6 мин. на средна скара.