Банички-мъфини

По-скоро мъфини, с кори за баница. За такива като мен, на които им се случва да им останат кори след правенето на   разни видове банички, или са начупени в пакета и не стават за завиване.    Много наподобяват и на солен кекс. Най--важното е, че са една вкусна идея :)
Останали начупени кори  обикновено  правя на една "рошава баница със сирене", където слагам пласт от натрошените кори, пласт сирене, яйца.... но така - в индивидуални форми изпечена, на мъфини е по-лесна да си  вземе човек за работа. Пък и повече хрупкава коричка се получава.
И толкова се харесаха у нас, че за следващата партида корите бяха от нов пакет, хубави и свежи, пресни и не натрошени  
Хронологията тук е обратна - горната снимка е от втората партида ( луд на шаренко се радва) , но пък  с разни добавки на сирена, различни от бяло саламурено сирене; чери доматче тук-там и пъдпъдъче яйчице за разкош :) или поне за окото. 

Основната "рецепта" е: 

1 пакет фини  кори за баница (350-400 гр.) 
4-5 яйца 
300-400 гр. бяло саламурено сирене  
70-80 мл. олио 
1 бакпулвер (10 гр.) 
2-3 с.л. брашно 
150 мл. прясно мляко или газирана вода 

масло за намазване на формите и галета за поръсване, ако са метални. 

Приготвяне: 
* Яйцата се разбиват с вилица, прибавя се олиото и прясното мляко (газирана вода).
* Прибавя се едро натрошеното сирене, брашното и бакпулвера и обърква. 
* Корите се поставят на дъска за рязане и режат напречно  през 1.5-2 см. 
* Всяко нарязано парче се взема с ръка и разтръсква - за да се развият и разделят корите. 
* Прибавят се към сместа с яйце и сирене и обърква внимателно, за да не стане на каша   
* Формите се намазват с масло - дори да са силиконови, маслото освен аромат прави на "баничките" и приятна хрупкава коричка. Ако са от фолио и силиконови - достатъчно е само намасляването им; ако са метални  - поръсват се и с галета, за да могат да се отлепят лесно. 
* Сипва се от сместа - до 2/3 от височината им. 
* Пекат се в предварително загрята на 200* фурна  за около 30 мин. (до зачервяването им).
* Изваждат се веднага от формите и се охлаждат на решетка (за да не се овлажнят, ако се оставят вътре във формата).  




Допълнително за "екстрите": 
топено сирене, кашкавал, моцарела, синьо сирене 
пармезан, чери или дребни домати, пъдпъдъчи яйца 

* Тези сирена се поставят заедно със сместа - лъжица от нея,  3-4 кубчета някое сирене, а най-отгоре - чери домат и в средата се прави дупчица, за да се задържи чукнатото яйце.  Пармезана може да се поръси в края на печенето им.  
* Сирената, които се разтопяват, могат да направят мъфини-баничките мокри :) т.е. теклави, както някои им казват.  Ако не харесвате такава текстура на  печива - пропуснете ги. 
* От тази доза излизат 12 бр. сравнително големи мъфини - в купички от крем-карамел. Изобщо не е нужно да спазвате точно пропорциите и количествата, най-важна е идеята и колко останали кори си имате :) 


Платото горе, на първата снимка, което може да побере един голям пълнен зайко, ми е подарък от блогърско другарче  с което най-после се запознахме на живо и ми беше изключително приятна срещата и времето, прекарано заедно.
Роси, благодаря ти мила, че реши да осъществиш срещата ни! А платото, знаеш, ще присъства често на масата у нас!