Какаов кекс

 

Рецептата видяна при Дарето от блога и Кокона . Явно много известен някъде в интернет като какаов кекс брауни, но за мен си е само какаов кекс, без брауни-елемента. Следващият път ще си  добавя шоколад,  както му е редът за всяко брауни, но споделям и този, защото Мишето много го хареса. А това е от значение за всяка баба :-) 

Продукти:
3 яйца
180 г захар (кокосова захар ползвах)
150 мл прясно мляко
130 мл олио
150 г брашно
40 г какао
10 г бакпулвер (1 пакетче)
ванилова захар, или ванилова есенция

За поръсване:
20-30 г ядки - моите са бадемови, но стават всякакви
1-2 с.л. кафява/или кокосова захар

Приготвяне:
* В купа се разбиват яйцата и захарта за около 4-5 минути.
* Добавят се олиото и прясното мляко и сместа се разбърква, докато ги усвои.
* На 2 пъти се прибавя пресято брашно, смесено с какаото, ванилията и бакпулвера и отново разбърква, докато се разбият всички бучици.
* Формата за кекс (~10/24 см) се покрива с хартия за печене, така че хартията да покрие добре дъното и стените.
* Кексовата смес се изсипва, изравнява се и поръсва с едросмлените ядки и   кафявата/или кокосова захар.
* Кексът се поставя в студена фурна и пече 40 минути на 180 градуса, на средна скара, без вентилатор.
* Изважда се и оставя във формата за 5-10 минути, след което се изважда и от нея и оставя да се охлади напълно, преди да се разреже.

Шоколадово брауни с дулсе де лече

      Упадъчно вкусно шоколадово брауни на Дейвид Лебовиц. Всепризнат майстор, а у нас  този сладкиш - брауни  /брауниз е на почит.  Винаги много шоколадов, много сочен, много сладък........ и харесван от всички ни.  А е и един от сладкишите, които се правят най-лесно.
      По препоръка на автора, браунито трябваше да го нарежа на следващия ден - тогава бил най-вкусен. Е, остана парченце за утре, ще пробвам, но целия сладкиш не успях да опазя дори 2 часа, камо ли 24. 
      Рецептата съм спазила почти дословно - само захарта съм заменила с кафява, а част от консервата ми с дулсе де лече  даде фирА. Ама то слагането лъжичка по лъжичка върху шоколадовата смес е пипкава работа...........

Необходимите продукти са:
125 г масло, нарязано на дребни кубчета
170 г черен шоколад с голям % какао, начупен на дребно
1/4 ч.ч. черно какао (25г е )
3 големи яйца
1 ч.ч. захар (200г - кафява )
1 ч.ч. брашно (140г )
1 ч.ч. карамелено мляко дулсе де лече (тук към писала как си го правя) 
1 ч.л. ванилов екстракт


Приготвяне: 
* Фурната се загрява на 180*С.
* Тава с размери 20/20 см. се покрива с хартия за печене, или намаслява.
* Маслото се поставя в касерола с дебело дъно и загрява, докато започне да се разтопява.
* Прибавя се шоколада, разбърква се с маслото  и след минутка съда се отмества от котлона - продължава да се бърка, докато стане хомогенна смес.
* Прибавя се какаото и отново бърка, докато го поеме.
* Следват яйцата - прибавят се едно по едно и след всяко сместа се обърква добре.
* Към  гладката и лъскава вече смес се сипва захарта, ванилията и брашното и за последно :) всичко се разбърква добре.
* В приготвената за печене тава се изсипва и разпределя равномерно половината от сместа.
* Върху нея, с чаена лъжичка се поставя дулсе де лече-то на купчинки. Тук автора препоръчва да се размаже с нож, или вилица, но предпочетох да си го оставя така, за да се усеща по-добре :)
* Отгоре се изсипва равномерно останалото тесто, а върху него - останалото карамелизирано мляко.
* Пече се в загрятата вече фурна - за около 30 - 35 мин. сладкиша е готов.
* Изважда се от фурната и се оставя да изстине напълно, преди да се среже. Късмет :) с изчакването.

Брауни с еспресо и череши

     Греховно вкусния шоколадов сладкиш на Ева Тонева. Още като го видях такъв сочен, много шоколадов при нея си знаеш, че у дома ще се хареса много. Знам си хората - шоколадови сладкиши обичат всякакви, а влажните брауни-та :)  още повече. Затова не чаках брауни-то с еспресо на Ева да отлежава, а го направих  веднага и споделям и тук рецептата за него. И горещата си  препоръка.
     От името на цялото домочадие сърдечно благодаря за вкусния сладкиш, Еви!

Продукти:

200 г черен шоколад 

100 г сушени  череши  

200 г  масло

2 яйца + 1  жълтък

150 г кафява захар

80 г брашно

1 ч.л. бакпулвер (1/2 пак от 10 г. е)

75 мл хладко еспресо

Приготвяне:

* Фурната се загрява на 200*. 

* Черешите се нарязват (на по 2-3 парчета; при Ева са цели) 

* Форма за печене (20/20 при Ева, при мен 18/25) се застила с хартия за печене, или намаслява. 

* Шоколада и маслото се разтопяват на водна баня. 

* Яйцата и жълтъка се разбиват със захарта.
* Прибавят се към шоколадовата смес и разбърква хубаво. 

* Прибавя се брашното с бакпулвера и черешите. 

* Внимателно в сместа се сипва и кафето и разбърква добре отново. 

* Сместа се изсипва в тавата за печене, заравнява и пече около 30 мин. в загрятата вече фурна. 

* Изважда се (с хартията е много лесно) и оставя да се охлади напълно ,преди да се нареже. 

Шоколадово брауни с кафе

 

         Сладкиши тип брауни правя отдавна ; те са лесни, не се разбиват с миксер до изтръпване на ръцете и винаги са влажни :) и сочни. За разлика от другите сладкиши, те не се проверяват с клечка до суха вътрешност. Напротив, вътрешността е лепкава и не е пореста, тъй като обикновено се правят без набухвател.. Днешния сладкиш - и много шоколадов. Защото освен разтопения черен шоколад за сместа, има и още толкова шоколад на парченца :) малко какао и кафе. Сладко е, но не замествайте, или намалявайте захарта, ще се развали текстурата му. Ако трябва хапнете само малко парченце.

Снимките са на един млад мъж от  Pixels by Duchev

 Продукти:

160г черен шоколад с висок % какао (80 ползвах)
160г масло
3 големи яйца (XL)
180 г тръстикова захар (или мусковадо)
80г бяло брашно
40 г какао
2 г разтворимо кафе (1с.лъжица)
щипка сол
няколко капки ванилов екстрат/или семена от шушулка ванилия

и още 150г черен шоколад - настърган, или на капки за печене

Приготвяне:
* Фурната се загрява на 170о.
* Първата част от шоколада се начупва в купа, смесва с маслото и загрява на водна баня.
* Когато сместа започне да се разтопява се бърка и към нея се прибавя разтворимото кафе.
* Отделно се разбиват/разбъркват яйцата със захарта.
* Към тях внимателно се прибавя шоколадовата смес - по малко, за да не се "сготвят" яйцата.
* Прибавят се и брашното с какаото, ванилията и щипката сол.
* Разбърква се добре до хомогенна смес.
* Накрая се прибавя и настърганият шоколад (или шоколадови капки ) и обърква за последен път 
* Тава с размери ок 20/30 см се застила с хартия за печене.
* Сместа се изсипва и заравнява.
* Пече се в загрятата фурна за 25-30 мин. и тавата изважда веднага.
* Оставя се да изстине за 10-на мин, преди да се нареже.
* По желание може да се наръси с още какао.

Моят се получи малко по-тъничък, отколкото ги  харесвам. Следващия път бих го изпекла в по-малката си тава, затова ако имате по-малка от тази, съветът ми е да ползвате нея.

 

Източник

 

Шоколадово брауни (в мултикукър)

Браунито е сладкиш, появил се като грешка на готвач, който забравил да сложи набухвател на  кекса си. Благодарение на тази грешка днес можем да се насладим на този невероятно  шоколадов и много влажен сладкиш. А щом е влажен и шоколадов, значи е на почит у нас   До сега правех това брауни,  който по думите на авторката, от която видях рецептата е декадентски :) неприлично вкусен. Сега обаче бях решила да пробвам  мултикукъра на Panasonic как ще го изпече, затова и измъкнах една рецепта за брауниз, която съм си "заплюла" от две години . Е,  моя си беше прекалено добър, за да правя друг, но сега  намерих повод да пробвам.  Страхотен, много шоколадов и както го нарече младежът Н. : "сладкиш диабет".   Много му е захарта наистина, ще напиша колко съм сложила, но може да се намали поне с 60-70 г. 

Продукти: 

130 г черен шоколад

150 г масло 

320 г захар (множко е, както писах) 

3 яйца

1 ампула ванилия (ром) 

150 г брашно

щипка сол

Приготвяне: 

* В купа, на водна баня, или в микровълновата фурна се разтопяват шоколада и маслото. Трябва да се загреят толкова, че сместа да е топла, но не и гореща. 

* Бърка се, докато се получи гладка, лъскава смес. 

* Към нея се прибавя захарта; след това  яйцата, едно по едно, като след всяко се разбърква, докато сместа отново стане хомогенна. 

* Прибавя се брашното, щипката сол и ванилията. 

* Разбърква се, да се усвои брашното.  Цялото бъркане може да се прави с тел за разбиване на яйце, миксера тук е напълно излишен. 

* Формата, в която ще се пече (тук вътрешния съд на мултикукъра)  се намаслява, или застила с хартия за печене. (когато е с хартия е се получава хрупкавата коричка отдолу и встрани)
* Сместа се изсипва и заравнява отгоре. 

Тук съм показала как на някои сладкиши подлагам ленти от хартия за печене, с които готовия сладкиш се изважда много лесно, когато съда за печене не е изцяло застлан с хартия за печене. За печене на сладкиши са много подходящи. 

Печенето:

* Кукъра  се включва на програма 3 (Печене)  и с часовника се наглася на 1ч.  30 мин.  Уреда се изключва, след като приключи работа  и оставя затворен за 2,5-3 часа, след което се проверява  дали е стегнал и се изважда. Сладкиша трябва да е напълно изстинал. 

* Браунито може да се изпече във фурната, предварително загрята на 180*, за около 30 мин.  При проверка с дървено шишче, или клечка, то трябва да излиза влажно, а не сухо, както при другите сладкиши. 

Вътрешния съд на мултикукъра е  с d около 24 см. 

За правоъгълна форма това е тава с размер около 18/30 см. От тази доза излязоха около 20 прилични "хапки" :). 

Най-големия недостатък на този сладкиш е, че преди да се нареже и дегустира :) трябва да се изчака да се охлади напълно, което отнема около два-три часа. По желание  се поръсва с пудра захар. 

Брауни

Има неща, които са ме спирали да ги приготвям, само чувайки името им. Едно от тях е брауни-то. Ако знаех, че е толкова лесен и бърз сладкиш, бих го направила още първия път, когато го срещнах като име на сайта на Гответе с мен на Юлка.

Преди няколко дни го видях в  Dragonn's Kitchen - блог, който също следя с удоволствие под името Декадентски брауниз. 

Наистина е неприлично вкусен Упадъчно богат на шоколад и мазнини и ............изчерпах се откъм суперлативи, но за 24 часа го правих два пъти, всички са възхитени от вкуса му - фина коричка отгоре и отдолу и стегната, но сочна шоколадова вътрешност на сладкиша.

*време за приготвяне: 15 мин. плюс ок. 30 за печене.

*време за чакане да се охлади напълно 3 часа поне

*тавата е правоъгълна с размери (вътрешни 18/30)

*чаената чаша е от 240 мл.

Продукти:

140 гр. безсолно масло

1 1/4ч.ч.захар

1 ч.ч. черно какао - пълна не до ръба, а 1 см. под него (ползвам черно холандско, но марката не знам, ако се сетя ще проверя тези дни

щипка сол

1 с.л. нес кафе на прах/гранули

1ч.л.течна ванилия (шишенце на д-р Йоткер)

2 студени яйца

1/2 ч.ч.брашно

2/3 ч.ч. печени обелени ядки, много едро начупени

Приготвяне:

* Загряваме фурната на 160 градуса. Застиламе тавичката с хартия за печене или намасляваме добре.

* Смесваме маслото, захарта, какаото, нес кафето и солта в купа която поставяме в друг съд на водна баня и ги разбъркваме с дървена лъжица или шпатула, докато маслото се разтопи и стане гладка смес, но не трябва да става гореща - за около 6-7 мин. е готова.

* Вадим купата от съда с водата и оставяме малко да изстине - сместа трябва да остане топла.

* Добавяме ванилията и бъркаме; добавяме едно по едно яйцата и бъркаме докато сместа стане гъста, лъскава и добре разбъркана.

* Добавяме брашното и бъркаме докато се възприеме от сместа. След това бъркаме 40 пъти (това не знам защо, но така пише и така правих и аз)

* Добавяме ядките, разбъркваме и изсипваме сместа в тавичката.
* Печем около 25-30 мин. – сладкиша се навдига съвсем леко, коричката му се напуква – пробваме след 25-та мин. с клечка за зъби – трябва да излиза леко влажна , не суха * Оставяме напълно да изстине, вадим от тавичката и режем на 16 или 20 парчета, или толкова, колкото ви се иска – могат да бъдат и мънички, като за една хапка,  могат  да бъдат и по-големи – като кибритена кутия.

***Първия сладкиш неправилно чух за клечката ( да не излиза суха и пекох... докато се сетих, че сладкиша трябва да е влажен) Пак беше сочен вътре, но не толкова, колкото втория, затова нарязах на правоъгълни ивици (каквото беше останало от него) и опаковах в свежо фолио – оказа се много подходящо за носене в чантата за училище. 

Брауни с червено цвекло

  
       Без захар и брашно.  Но ужасно вкусен. Ако човек не знае, че е с червено цвекло, няма и да познае. Бананите в сладкиши отдавна са нещо известно, а това, че е без захар го прави подходящ за всички хора, които като нас трябва да избягват въглехидратите  Голямото ни девойче отдавна ми говори за този сладкиш и все отлагах - едно, че забравям, друго, че като се сетя за него и купя цвекло пак забравя за сладкиша и го изпека за салати. Докато преди 3-4 дни не ми показа, че е направила и ми подаде топката . Единствената ми забележка е (по-долу го пиша пак), че трябва да се изпече в по-малка форма, за да остане с по-дебел блат. 

По рецептата, която Гери  ми даде е със стевия (на вкус) и кокосово масло, но аз ползвах краве масло и  съвсем малко течен подсладител, а в крема - лъжица мед. Гери е направила крема с маскарпоне и банан, моят е с крема сирене и банан. Пиша рецептата така, както я направих. За крема може да изберете любим млечен продукт - маскарпоне, сирене крема, заквасена, или бита сметана, цедено мляко. Може и да увеличите количеството за крем. 

Продукти: 

2 яйца 

2 банана (по ~200г всеки)

200 г червено цвекло - теглото е в обелено

60г краве масло

100г черен шоколад (80%)

12 сурови обелени бадема 

2 с.л. фино настъргана портокалова кора  (или есенция)

1/2 ч.л. течен подсладител 

1 бакпулвер (10г)

1/2 каф.лъж. сода за хляб

1 с.л. масло за намасляване на формата за печене 

За крема: 

300г крема сирене 

1 с.л. мед 

1 голям банан 

ягоди, или друг плод за украса, а може да отрежете парче от сладкиша и поръсите на трохи отгоре. 

Приготвяне: 

* Фурната се загрява на 180*. Тавата за печене се намазва съвсем тънко с маслото - по дъното и страниците, или покрива с хартия за печене. Моята е намазана.
* Цвеклото се нарязва на кубчета, бананите на парчета и заедно с бадемите се поставят и в блендер и смилат до хомогенна смес.
* Прибавят се яйцата, подсладителят  и портокаловата кора и на няколко пулса смесват.
* Шоколадът се начупва и разтопява с маслото (това го правя в микровълновата)
* Прибавя се към сместа с цвеклото - тук вече прехвърлих в голяма купа и смесих с лъжица, тъй като моят блендер събра точно цвеклото, бананите и яйцата.
* Прибавят се бакпулверът и содата и разбърква. Сместа видимо шупва.
* Изсипва се във формата за печене  моята беше 26/16, но следващият път ще търся друга с по 2 см. по-малка от двете страни.
* Формата се тупва 2-3 пъти внимателно на масата - това го правя, за да се разнесе равномерно сместа.
* Пече се в загрятата вече фурна за 25 мин. - за тази форма с тази дебелина времето е точно. Ако ще е в по-малка форма, времето трябва да се увеличи с 5-7 мин, а най-добре да се пробва с дървено шишче, което трябва да излезе сухо.
* След като се охлади напълно, сладкишът се намазва с приготвения крем - бананът се намачква много добре и разбърква със сиренето крема и меда.
* Украсява се с плодове, смлени ядки, или трохи от браунито.

Преди нарязването е добре да постои 2-3 часа в хладилника.

Вижда се, че кремът не е съвсем фин. Ако искате, може да пасирате бананът със сиренето, но това изобщо не влияе на вкуса на шоколадовото брауни.  

Негърче

 

        И след яхнията от глиган, редно е ;-) посред лято за един много шоколадов сладкиш. Старото "негърче" от тетрадката, което бях позабравила след толкова правене на различни видове брауни-та. Нищо расистко не е вложено в името, хората над 50-те ще се сетят  колко разпространен беше този сладкиш. 

Продукти:
1/2 ч.ч. олио
1 и 1/2 ч.ч. захар
2 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л. сода за хляб
1 бакпулвер (10г)
2 ч.ч. брашно
1/3 ч.ч. какао

150г черен шоколад (над 70%)
3 с.л. олио
3 с.л. масло

чаената чаша е с вместимост 240 мл.

Приготвяне:
* Фурната се включва на 200*.
* Олиото и захарта се разбъркват.
* Към тях се прибавя киселото мляко с разтворената в него сода за хляб.
* Разбърква се и се прибавя на два-три пъти брашното с бакпулвера и какаото.
* Сместа се обърква хубаво, да не остават бучици брашно, или какао.
* Изсипва се в застлана с хартия за печене тава - размер ок 18/25 см.
* Пече се в загрятата вече фурна за около 25-30 мин. - пробата с дървено шишче показва най-добре кога е готов  трябва да излиза суха от него.
* Оставя се да се охлади напълно.
* Шоколадът се разтопява на водна баня (или в мв-та, ако имате опит) заедно с маслото и олиото и бърка до хомогенност.
* Изстиналият сладкиш се залива с него и разпределя равномерно по цялата повърхност (може да се стече малко и отстрани, което не е проблем.)

* Сладкишът се нарязва след като стегне хубаво  глазурата му.  

Магически шоколадов сладкиш

Според Петя, която преди десетина дни показа  този сладкиш е Бърза шоколадова пита  - черно шоколадово изкушение, нещо средно между брауни и шоколадово суфле, което дори на следващия ден  е сочно.  Много точни определения :) 
А ние веднага му сложихме и  "магически" у нас, тъй като с недоверие го гледахме как се пече след това количество нес кафе, което изсипах върху кексовата смес.
Явно рецептата ще обиколи доста блогове, но няма начин да пропусна да споделя тази шоколадова бомба. И невероятно за мен - но нищичко не съм променяла от рецептата (за да не разваля магията  )
Петя, сърдечно благодаря за споделената рецепта! 

Необходими продукти: (правоъгълна форма с размер26/15/10 см. или кръгла с d 22/24см)

2 ч. л. нес кафе

375 мл. вода ( тези мл. не са за притеснение, тъй като на мерителните кани има отбелязано 3/8, което е точно 375 мл. )

130 + 130 гр захар**

25 + 25 гр какао

90 гр масло

60 гр черен шоколад

100 гр брашно

1 пак. (10гр)  бакпулвер

70 мл  прясно мляко

1 жълтък

щипка сол

2 ванилии

Приготвяне:

* Фурната се загрява на 190* (180* с вентилатор)

* В мерителната кана се налива водата и прибавя нес кафето. Разбърква се.

* В купа, или на хартия се смесват едните 130 гр. захар и какаото.

* Брашното се смесва с бакпулвера, ванилиите и солта***

* Маслото и шоколада се разтопяват на водна баня или в микровълновата фурна в по-голяма купа (около литър обем, тъй като в нея се объркват смесите).

* Към тях се прибавя какаото, жълтъка, останалите 130 гр. захар и прясното мляко.
* Разбърква се, докато ги поеме.

* Прибавя се и отделеното брашно и разбърква добре – получава се кексово тесто.

* Формата за печене  се застила с пекарска хартия така, че да има и по стените и.

* Изсипва се кексовото тесто и разнася равномерно по дъното.

* Върху него се поръсва отделената захар с какао – тук се получава пласт около 2 мм.

* И върху този пласт се поръсва магията  пардон, водата с кафето. Не се притеснявайте, тя се разпределя по цялата повърхност равномерно.

* Пече се в загрятата вече фурна за 50 мин. Фурната се изключва, отваря се вратата и сладкиша се оставя вътре до пълното му изстиване. 

Може да сервирате с топка сладолед или с плодове, Ние му се насладихме с лъжица  заквасена сметана.

** В оригиналната рецепта на Петя част  от захарта е кафява.

***Солта може да се пропусне, но според мен щипката сол в шоколадови сладкиши повече подчертава вкуса на какаото и кафето. 

(останалата част от фотосесията -довечера, не, че е много по-различна :)