Печен заек

 

Продукти:

1 заек (около 1,5 кг)

марината:
150 мл бяло вино
100 мл соев сос
50-60 мл зехтин/олио
7-8 скилидки чесън

по 1 ч.л. мащерка, риган и черен пипер
по 2 с.л. червен пипер; брашно
по 1 ч.л. сол и лют червен пипер (на вкус)

200 мл бира
60 гр. масло

опция -   розмарин пресен. Не е аромат за всеки, много е силен.

Приготвяне:
* Заекът се нарязва на порционни парчета.
* С остър нож се правят дупчици, в които шпиковат  (нарязаните на 2 или 3) скилидки (на парче месо - по 2бр)
* Смесват се всички съставки за маринатата  и поставят парчетата заек вътре.
* Съдът се завива с фолио, прибира на студено и оставя се да престои 24ч.
* Всички подправки и брашното се смесват и всяко парче месо се овалва в тях. Оставят се за 30 мин. да ги поемат така.
* Нареждат се парчетата месо в тавата за печене, налива се бирата и марината (ако е много-не цялото количество,  зависи колко е голяма тавата, но месото трябва да бъде наполовина в течността.

* Завива се тавата с фолио и поставя да се пече - първо на 200*, докато заври, след което намалява на 170* и пече около 1,5-2ч. - зависи от възрастта :))  на заека
* Развива се фолиото - трябва да е останал малко  сос.
* Намазват се парчетата месо с маслото и връща да се запече във фурната до зачервяване - 200*, като през това време се месото се облива  2-3 пъти с лъжица   от соса. Готово е за около 15-20 мин.