Пълнен праз

 
или канелони от праз. 

Хубаво е човек да ги приготвя от време на време, така поне ще си закалява нервите На по-младите, които четат тази публикация, не им  трябва закаляване, но на тези, които са с по-големи дечица, вече тийнейджъри, може да им  бъде от голяма полза. Ако знаете колко сладки, соленки или пипкави неща могат да се приготвят в късните нощни часове, докато ги чакате да се приберат . Пък е и тихо, никой не ти прекъсна заниманието... Вместо да пуснеш филм да гледаш -  сядаш до масата; малко труд и творчество, от които на следващия ден е доволна цялата фамилия и колегите. 

Продуктите са съвсем ориентировъчни:

няколко стръка праз (лук) 
Тук ще споделя, че колкото са по-дебели, толкова е по-добре - по-бързо се пълнят. Макар че и на това му се хваща цаката, т.е. шприца -  с накрайник с широк отвор за пълнене на тръбичките от праз.

За плънката:

200гр кайма
1 домат или 1-2 с.л. лютеница или доматено пюре

1 сварен, намачкан картоф или
1 к л сол (на вкус)
1 к л кимион

1 малка  глава лук
щипка черен пипер

2 щипки риган (или чубрица) и няколко стръка магданоз 

и още
2 с л соев сос, 50 мл бяло вино, 50 мл вода, 50 мл олио

100 мл прясно мляко (или 3-4 с.л. кисело мляко)
1 белтък

1 с л брашно

100-150 гр кашкавал за поръсване 

Приготвяне: 

* Стръковете праз се режат с дължина ок. 12-13 см. 

* На всяко парче праз се вади вътрешността с "измушване" на сърцевината, така че да останат външните 2 листа на тръбичка. Много лесно се изваждат, ако отрязаните парчета се претрият между длани (или длан/дъска). Така пластовете на лука се поразделят и изваждането на сърцевината е лесно. Ако  стръковете са достатъчно дебели, от извадената сърцевина може да се отдели още една тръбичка  - най-лесно е с кутрето да се пробутват навън средните, или с дебел молив.
*Каймата се омесва с настъргания домат и останалите продукти - лук и магданоз ситно нарязани, картофа - добре намачкан.
* С приготвената  плънка се пълнят  тръбичките ; да се има предвид, че при ппеченето праза малко се свива.
* Нареждат се в тавичка, заливат се с течностите (може и само вода с олио - нивото на течността да бъде до половината на дебелината на тръбичките) , поставя се между тях още пресни подправки по желание  и  завива с фолио. 

* Пекат се на 220* за около 10 мин., след което се намалява фурната на 160* и пече още един час.
* Развива се фолиото - трябва да има останал малко сос. 

* Отцежда се в тиган или малка тенджерка, загрява и към него прибавя разбития белтък с брашното и прясното (или кисело мляко) - на принципа на застройването - от топлата в студената смес, докато се уеднаквят температурите, после обратно в тигана, да клокне.  Посолява се на вкус.
* През това време  върху изпечения  праз се настъргва кашкавала и запича под горните реотани до зачервяването му.
* Сервират се по няколко тръбички, залети със соса.

***Плънката може да бъдя всякаква - с ориз, гъби, зеленчуци, картофи, пилешко месо; със или без домати......У нас по обясними причини е кайма

А останалите сърцевини от праз може да се приготвят на салата с оцет и зехтин, или на много  вкусната Кюстендилска кавърма