Една бърза закуска, с праз за зимните почивни дни. Иначе за обяд, или вечеря :) Общо взето като тези бутерки със сирене и спанак, но завити :) И бързи, защото са с готово бутертесто. Охладените пакети в Била и Лидъл са добри на вкус и почти с чиста съвест заменям домашно приготвеното такова тесто с купеното.
Продукти за 10 банички: 2 пак. охладено бутертесто (по 275г са)*** 1 стрък праз 3 яйца 300-350г сирене Приготвяне: * Празът се нарязва съвсем, съвсем ситно. * Смесва се с настърганото сирене, двете яйца и единият белтък. * Фурната се загрява на 220*. Тавата се покрива с хартия за печене (обикновено тестото в тези пакети е завито в такава хартия ) * Тестото се разстила на масата. На тясната част на листа се разпределя ивица плънка - с дебелина на палец. Тестото се завива напред на руло, колкото да обгърне веднъж и половина плънката. Срязва се (много е лесно с ножа за пици). * Това руло се завива на охлювче и поставя в тавата за печене.
* Така се приготвят и завиват и останалите банички. * С върха на много остър нож се правят по няколко нареза отгоре и намазват с отделения разбит един жълтък. * Пекат се около 15-20 мин. в загрятата вече фурна на средна скара - до зачервяването им. ***Преди време ползвах и замразеното бутертесто на Лидъл, но след като му смениха опаковката явно смениха и качеството :) Ако вие имате добра и изпитана марка - разбира се, ще си ползвате него.
Предложение за рибка покрай Коледните празници :) Тази е бърза; малко "цапаща", защото използвам трите котлона едновременно, но пък рибката с гарнитурата е готова за 30 мин. Излишно е да казвам, че филето може да бъде и от друга бяла риба, или зеленчуците за гарнитурата да бъдат приготвени доста по-рано, а в момента само да ги сотираме с масло и подправки. Отдавна правя риба с маслено-лимонов сос, но освен, че сосът тук е обогатен с жълтък (подобно на сос Холандез), филетата са само пържени, вместо да се задушават накрая. Филетата могат да бъдат и изпечени, но ние си харесваме рибата с хрупкава, пържена коричка.
Продуктите за 4 порции са: 4 големи филета пъстърва с кожа (по ок 150г) сол 2-3 с.л. олио брашно за овалване за гарнитурата: 4 средни картофа 1 малка глава броколи (~300г) 2 моркова :) които точно в тази порция днес липсват 2 лъжици масло и 1 лъжица олио сол, скилидка чесън За маслено-лимоновия сос: 1 с.л. много, много ситно нарязан лук (или прекаран през пресата за чесън) 1 с.л. олио и 1 с.л. масло сокът на 1 лимон и кората на половин 100 мл бяло сухо вино 200мл вода сол на вкус (1- щипки) 1 жълтък 1 с.л. царевично нишесте бял (или черен) пипер и още масло :) 30-40г - 1/4 от малко пакетче Приготвяне: * Рибните филета се посоляват и оставят да престоят ок.20-30 мин. в хладилник. Преди това ги огледайте и опипайте (погладете) с палец за кости. Ако има такива - извадете с пинсета. Аз им чистя и люспите, въпреки, че са съвсем ситни и при пържене не се усещат. * Обелените картофи и моркови се сваряват цели в подсолена вода почти до готовност - ок. 15 мин. за картофите, 10 мин. за морковите - когато ги боднете с вилицата трябва да остават цели, вместо да се разпадат. Главата броколи се накъсва на розички, които се поставят в същата вряла вода от зеленчуците и варят не повече от 3 мин. Водата се отцежда и те се заливат със студена вода. * В тиган се загряват маслото и олиото; поставят се нарязаните картофи и моркови, разбъркват се 2-3 мин. и прибавят розичките броколи. Подберете по-широк тиган, в който зеленчуците да бъдат на 1 ред, за да не се натрупват много, защото при разбъркване ще се скашкват, вместо да остават цели парченца с приятен от пърженето загар. * Всичко се запържва в маслото за още 2-3 мин - до леко зачервяване на картофите, когато се чува приятното цвърчене Посолява се, прибавя се пасираната скилидка чесън, разбърква минутка и тиганът се отмества от котлона. Гарнитурата се разпределя в 4 чинии. Внимателно със солта, защото броколите никак не носят на сол :) * Филетата пъстърва се овалват в брашното и запържват в олиото до зачервяване - на 2/3 от мощността на котлона, за по 2 мин. от всяка страна - поставят се първо с кожата надолу. Готовите се изваждат в чиниите при подготвената гарнитура. * Лукът се запържва в касерола или малка тенджера за 2 мин. Наливат се виното и лимоновия сок, прибавя се кората от лимона. оставя се да къкри, докато течността се редуцира наполовина - т.е. половината течност да изври. * Жълтъкът се разбива, към него се прибавят водата и нишестето. Тази течност се налива към врящата в касеролата на тънка струя при непрекъснато разбъркване. * Сгъстява се съвсем леко, но се отмества от котлона. Когато сосът изстине се сгъстява още. Подправя се със сол и пипер, прибавя се последната част студено масло и бърка, докато то се разтопи. Ако сте нарязали лукът по-едро, а искате сосът да е гладък, пасирайте преди прибавянето на последното масло. И ако забравите като мен, или не искате моркови в гарнитурата, накрая може да поръсите с пушен червен пипер за контраст на жълтите цветове в чинията
Месната версия на любимата постна лятна манджа домати с ориз :) Тук е със свинско месо (естествено, сега му е сезонът на свинското, нищо, че драстично поскъпна), но по същият начин правя и с пилешко, и със заешко месо, а мама правеше и с шилешко/агнешко. Ако не ви се готви на котлон и фурна, може да сложите месото с доматите и зеленчуците направо в глинения гювеч и задушите във фурната, а когато месото се е задушило - да отворите и прибавите ориза.
Продукти за 5-6 порции: ~800г шарено свинско месо (врат, или бут) 1 морков 1 глава лук 2 зелени чушки (тип Сиврия) 300г настъргани домати (или намачкани от консерва) 60-80 мл олио 1 чаша от 250мл. ориз 1 пълна с.л. универсална зеленчукова подправка по желание или 1/2 връзка магданоз 1 ч.л. червен пипер сол на вкус (ако ползвате универсална зеленчукова подправка като моята няма нужда от добавяне на сол.) Приготвяне: * Месото се нарязва на едри хапки, посолява и задушава в мазнината. Задушаване си означава запържване под капак, защото то си пуска малко вода :). Когато остане само на мазнина се прибавят 150 мл вода, съдът се затваря и оставя така да се задушава месото, докато водата се изпари - това е долу-горе 30 мин. на средна степен на котлона, през което време месото е омекнало. * Фурната се загрява на 200* * Прибавят се ситно нарязаните лук и чушка, настърганият морков и запържват за 3-4 мин. * Поръсва се с червения пипер, прибавя се универсалната подправка (ако се ползва тогава, но пак напомням да не посолявате в такъв случай) и настърганите домати. * Задушава се 4-5 мин , прибавя се добре измитият на течаща студена вода ориз. Разбърква се отново 4-5 мин. и прехвърля в тавата за печене. * Залива се с 3 чаши по 250 мл. вряла вода, поръсва се със ситно нарязан магданоз (може и няколко кръгчета чушка още) и поставя да се пече в загрятата вече фурна. * Пече се до набъбването на ориза.
Днес е първият от трите празника "Варвара вари, Сава пече, Никола гости посреща". Никулден е тачен празник у дома покрай именика ни и в блога има голям избор от рецепти с риба. Тъй като си имаме вече и мъничко момиченце, днес на трапезата задължително ще има нещо с вариво - според едно от преданията св. Варвара пази малките деца от шарка и детски болести. Вече е готова и бобената салата с рулца от раци, но от скоро правя и тази бърза салата с царевица, краставици и майонеза.
Продуктите са: 1 консерва сварена, сладка царевица (300г) 1 краставица (~300г) 2 скилидки чесън 1 с.л. нарязан копър щипка -две сол (на вкус) 4 с.л. майонеза 3 с.л. цедено мляко Приготвянето :) е повече от елементарно. Царевицата се отцежда от водата и подсушава за 15-на мин. на кухненска хартия. През това време и краставицата се бели и нарязва на ситни кубчета (тези зимните сега също ги оставям да се отцедят малко от водата си на кухненска хартия) Поставят се в купа, заедно с фино пасираните скилидки чесън, копъра, майонезата и цеденото мляко и се обърква добре.
за зимните почивни дни. Иначе за обяд, или вечеря :) 
Посолява се, прибавя се пасираната скилидка чесън, разбърква минутка и тиганът се отмества от котлона. Гарнитурата се разпределя в 4 чинии. Внимателно със солта, защото броколите никак не носят на сол :) 
