Рамазан пиде

     Пидето е плосък турски хляб.  Най-често срещаните са два вида - с плънка и този нарязаният, поръсен обилно с бял и черен сусам отгоре.  Рамазан пиде (Ramazan Pidesi) - хрупкава коричка  и мека вътрешност :)  с аромата на запечените семена и  масло, или зехтин, с който се намазва питата, докато е топла.  Хлябът чудесно се съчетава не само с кебапи с месо, но е подходящ и за пълнене като сандвичи. 

Продукти за 2 броя  Рамазан пиде (Ramazan Pidesi) с d ок 26 см. 

120 мл прясно мляко

100 мл вода 

21 г жива мая /7 г суха 

1 с.л. захар 

1 ч.л. сол 

60 мл зехтин/олио 

340 - 380 г брашно 

1 белтък 

За намазване и поръсване :) 

семена -  бял, черен сусам, нигела 

1 жълтък  и 2 с.л. прясно мляко 

1 лъжица твърдо/студено масло 

Приготвяне: 

* Маята  и захарта се разтварят в топлите прясно мляко и вода .

* Прибавя се разбития за кратко и с вилица белтък, олиото, брашното и солта. 

* Меси се до гладко тесто, около 5-6 мин. Тази операция я извършвам в хлебопекарната. 

*  Оставя се да втаса докато удвои обема си  - в намаслена купа, завито с фолио за свежо съхранение/ или плик и покрито с кърпа. 

* Тестото се изважда на  поръсен с брашно работен плот и разделя на 2 топки. 

* Всяка топка се сплеска с ръце и оформя на кръгла пита с диаметър около педя -  може да се разточи и с точилка, но така от тестото се изкарва всичкия му въздух (както при пиците) и е по-добре да се направи с ръце.  Дебелината е ок 1,5-2см. 

* Прехвърля се на лист хартия за печене в приготвената за фурната тава. 

* С върховете на пръстите се прави борд от дупчици около ръба на питата. 

* С върха на остър нож (имам си макетен, който ползвам за тесто) се правят шарките -  нарези  (на половина на дебелината на тестото) по питата във вътрешната и част. Квадрати, или ромбоиди - както Ви харесва. 

* Покрива се отново със свежо фолио и кърпа за още 25-30 мин., през което време се подготвя и другата пита. Ако фурната е достатъчно широка - могат да се изпекат заедно.  А пидетата могат да бъдат оформени не в кръгъл, а в овален вид, което също позволява печенето им заедно. 

* След като  отново втасат, питите се намазват с разбития жълтък с прясно мляко и поръсват обилно със семена. 

* Пекат се  на средна скара до зачервяване в предварително загрята на 220* фурна за около 18-20 мин. 

* Изваждат се и веднага намазват  тънко със студеното масло.

Ако искате питата да е мека - покрийте я с кърпа. Харесвам я по двата начина :) затова може и Вие да пробвате и да решите как ще Ви хареса.