Лучени ребърца

 

       Това са едни страхотни ребърца, които не са удавени в дузина подправки, а само малко червен и черен пипер, кимион, но с много лучен аромат :-) Лукът, с който се мариноват, може да се изпече с тях, но предпочитам да до хрупаме на сурово с тях :-).  Както се вижда, напоследък често правени при нас, по Коледа дори гарнирани със сарми. 

Продукти за 5 порции: 

~1.400 кг ребра
по 1 ч.л. сол, червен пипер и кимион
1/2 ч.л. черен пипер
3 глави лук
100 мл бяло вино
2 с.л.масло

Приготвяне:
* Лукът се нарязва на полумесци.
* Нарязаните за печене ребра се поръсват с подправките и лука и хубаво разбъркват и обтриват.
* Прибавя се виното и купата с ребрата се покрива с лост фолио за свежо съхранение (или найлонов плик) и прибира в хладилника за поне 6-7 часа.
* Фурната се загрява на 180*С.
* Купатасе изважда от хладилника. Лукът се отстранява от ребрата.
* Голям лист хартия за печене се намачква и намокря с вода. Поставя се в тавата за печене.
* Ребрата се поставят на един ред в единия му край и се завиват с другия края - като пакет.
* Тавата се покрива и с лист алуминиево фолио и затваря плътно.
* Поставя се в загрятата фурна и пече на 180* за 20 мин, след това за още час на 160*.
* Изважда се, развиват се листовете фолио и хартия, а ребрата се намазват с маслото.
* Тавата се връща във фурната за още 8-10 да се зачервят леко отгоре.
* Сервират се с гарнитура по избор. Аз много ги харесвам със сладко-киселия сос, смесен с равна част майонеза, но последния път ги хапнахме с мелиджано, за което скоро ще прочетете повече тук. 

 

Гъбена каша

 

 

Добрата стара гъбена каша. Простичка и вкусна, дори с тези култивирани печурки. Когато бях малка ми беше любима каша, но тогава се правеше основно с гъбите, събрани и  донесени от татко - печурки и чат-пат сърнели. Само гъби, лук, малко червен пипер, препечено брашно, да не мирише на сурово и вода. През годините я пробвах да и добавя чушки, моркови, или магданоз, но определено и развалят вкуса :-). Тези дни, около трапезите по Коледа и  Нова година  почуствах нужда от нещо без месо и след сиреновата каша  се сетих за гъбената и я сготвих. естествено, че ще и споделя тук. 

Продукти за 3-4 порции:
500-600 г гъби (печурки)
50-60г. масло
щипка-две сол
1 малка глава лук
1 равна ч.л. червен пипер
2 равни с.л. препечено брашно
черен пипер

Приготвяне:

* Гъбите се почистват и нарязват на дребно.
* Лукът се почиства и също нарязва съвсем ситно.
* Заедно с маслото се задушават под капак до омекване, посоляват и прибавя червения пипер.
* Разбърква се за 2-3 сек. и налива 500 мл гореща вода.
* Оставя се да къкри 20-25 мин, докато лукът и гъбите омекнат.
* Брашното се размива в 3-4 лъжици вода и налива към яхнията, която се разбърква и отмества от котлона.
* Прибавя се черния пипер и е готова