Ако искате вярвайте, тази публикация отлежава в черновите от 2021 г 
. Първо бях решила да публикувам как правя омлет, после яйца с перца :-) разбирайте пресен лук, после бях добавила и яйцата по панагюрски, после..... забравих за тази публикация до днес, когато правих за обяд подлучени яйца. И вместо да ги публикувам една по една рецептите - ей ги накуп - любимите ми видове яйца, които често спасяват вечерята, или обяда. Тук има още рецепти с яйца и омлети, но в тях яйцето не е главния герой. Само ще добавя, защото тук в снимките май не виждам, но в последните години на яйцата добавям нарязан босилек, ако са за мен и нарязан магданоз, ако са за Мише.
. Първо бях решила да публикувам как правя омлет, после яйца с перца :-) разбирайте пресен лук, после бях добавила и яйцата по панагюрски, после..... забравих за тази публикация до днес, когато правих за обяд подлучени яйца. И вместо да ги публикувам една по една рецептите - ей ги накуп - любимите ми видове яйца, които често спасяват вечерята, или обяда. Тук има още рецепти с яйца и омлети, но в тях яйцето не е главния герой. Само ще добавя, защото тук в снимките май не виждам, но в последните години на яйцата добавям нарязан босилек, ако са за мен и нарязан магданоз, ако са за Мише. 
Бъркани яйца със сланина
* Сланината (60-80г)се нарязва на еднакви късчета.
* Запържва се на сух тиган, на средна степен на котлона - тя си пуска достатъчно мазнина, докато стане прозрачна.
* Прибавят се леко разбитите (3) яйца с щипка сол.
* Бъркат се енергично, за да не остават на големи парцали (каквито не харесвам) и когато стегнат се прехвърлят в чиния. Поръсват е с нещо свежо, зелено - чушка, магданоз, босилек.
Омлет с шунка и кашкавал - за който изобщо не твърдя, че е по учебник. Моят начин е. По същия начин правя и без шунката и кашкавала, но тъй като аз съм му основния консуматор на този и си го правя най-често за обяд е с плънката.
За 1 омлет:
3 яйца
100г шунка
50г сирене, или кашкавал
2 с.л. прясно мляко
щипка сол
1 с.л. масло и 1 с.л. олио
1 ч.л.подправка за яйца - имам разни, които са смеси от сушени домати, розмарин, мащерка, риган, босилек
Приготвяне:
* Яйцата се разбиват с щипката сол, подправката и прясното мляко.
* В тиган (d 24см) се загряват двете мазнини и изсипва сместа.
* С шпатула се поразбърква сместа 2-3 пъти и когато се види, че започва да хваща коричка се спира разбъркването.
* В едната половина се поставят нарязаната шунка и кашкавал/или сирене и тиганът затваря с капак - прозрачен :-) да се вижда какво става вътре.
* За около 3 мин. омлетът е стегнал и има леко течна част само в средата.
* С приплъзване се прехвърля в чиния - тази част, на която е плънката, а с "празната" част се затваря отгоре.
Тук е рецептата за омлети със зеленчуци във форми за мъфини.
за 2 порции:
6 бр. яйца
2 с.л. прясно мляко
щипка-две сол (яйцата винаги могат да се посолят после)
връзка пресен лук - 5 стръкчета
1 с.л. олио и 1 с.л. масло
Приготвяне:
* Лукът се почиства и нарязва съвсем ситно.
* Запържва се в мазнината, докато омекне бялата част (около 3 мин)
* Прибавят се разбитите яйца със солта и прясното мляко и бърка енергично, докато яйцата стегнат до желаната твърдост - тези се старая да ги оставя малко по-рохки.
Нямам снимка на просто бъркани яйца без добавки :) Правя ги като горните, без да слагам пресния лук, разбира се.
Нямам снимка и на други любими яйца - бъркани, със сирене. И те са като тези, но намачквам сиренето и добавям в разбитите яйца. Тогава ги сипвам заедно в тигана и бъркам.
Снимката е на такива с бекон и топено сирене, но по същия начин правя без добавките, или с други сирена и колбас. Преди години Мише се чудеше защо са стегнали и отгоре, докато не разбра, че ги пържа под капак :) за да могат да се задушават и отгоре, докато се пържат.
Всъщност това е и "рецептата" за тях - по лъжица масло и олио в тигана, чуквам 5-6 яйца в тигана, между тях нарязани сирена и шунка/бекон, подправка за яйца, която описах по-горе, сол и стъкления капак :) за около 3 мин. са готови.
за 2 порции:
4 бр. яйца
1/2 подкова полусух суджук
щипка-две сол
връзка пресен лук
1 с.л. олио и 1 с.л. масло
Приготвяне:
* Суджукът се нарязва, лукът почиства и също нарязва на дребно.
* Заедно се поставят в тигана с мазнината и запържват за 2,5 - 3 мин.
* Прибавят се разбитите яйца със солта и бъркат :) докато стегнат до желаната твърдост.
Бъркани яйца с колбас, кашкавал и пресен лук
Или дебърцини, кренвирши (тук сме попаднали на едни добри на Попов), моцарела
за 2 порции:
5 бр. яйца
~150г колбас (3 бр дебърцини)
100г кашкавал/моцарела, нарязани на кубчета
щипка сол
връзка пресен лук
1 с.л. олио и 1 с.л. масло
Приготвяне:
* Колбасът се нарязва, лукът почиства и нарязва на дребно.
* Заедно се поставят в тигана с мазнината и запържват за 2,5 - 3 мин.
* Прибавят се разбитите яйца с кашкавала и солта и бъркат :) докато стегнат до желаната твърдост.
Продукти:
6 яйца (слагам по 3 на порция, 2 са ми малко. Но може да си направите с 2, или с 4.)
350-400 г кисело мляко
щипка-две сол, зависи от солеността на сиренето
100г сирене
2 с.л. краве масло
1/2 чаена лъжица червен пипер
2-3-4 ск. чесън
Приготвяне:
* Първо си подготвяме две дълбоки чинии за яйцата по панагюрски - по половината сирене и мляко за всяка чиния.
* Сиренето се натрошава, прибавя киселото мляко и пасирана скилидка чесън (1 или 2, зависи колко чесън обичате). Разбърква се.
* В широка тенджера се налива ок 1,5л. вода с 3 с.л. оцет и 1 ч.л. сол и слага да заври.
* Когато заври се отмества от котлона и от ниско се чукват яйцата едно по едно. Ако се притеснявате, че ще се пукнат, чукнете ги в чашки за кафе и така изсипете във врялата вода. Ако можете, преди изсипването на всяко яйце във водата, я разбърквайте и така да пуснете яйцето във въртящата се вода
така става на по-равномерна топчица.
* Тенджерата се връща на котлона и от момента на повторно завиране на водата се засичат 3 мин. за рохки яйца, или 4 мин, ако ги обичате добре сварени.
* Когато решите, че са готови, се изваждат с решетъчна лъжица и поставят в чиниите с мляко исирене.
* В малка купичка, или касерола се разтопява маслото. Прибавя се червения пипер и след едно завъртане с лъжицата съдът се отмества от котлона и маслото разпределя по равно в двете чинии.
Внимавайте пиперът да не загори - трябва му съвсем малко, за да стане от червен в кафеникав и вече ще е с горчив вкус.
Подлучени яйца с кисело мляко
6 яйца (слагам по 3 на порция, 2 са ми малко. Но може да си направите с 2, или с 4.)
350-400 г кисело мляко
щипка-две сол, зависи от солеността на сиренето
100г сирене
2 с.л. краве масло
1/2 чаена лъжица червен пипер
2-3-4 ск. чесън
Приготвяне:
* Първо си подготвяме две дълбоки чинии за яйцата по панагюрски - по половината сирене и мляко за всяка чиния.
* Сиренето се натрошава, прибавя киселото мляко и пасирана скилидка чесън (1 или 2, зависи колко чесън обичате). Разбърква се.
* В широка тенджера се налива ок 1,5л. вода с 3 с.л. оцет и 1 ч.л. сол и слага да заври.
* Когато заври се отмества от котлона и от ниско се чукват яйцата едно по едно. Ако се притеснявате, че ще се пукнат, чукнете ги в чашки за кафе и така изсипете във врялата вода. Ако можете, преди изсипването на всяко яйце във водата, я разбърквайте и така да пуснете яйцето във въртящата се вода
така става на по-равномерна топчица.* Тенджерата се връща на котлона и от момента на повторно завиране на водата се засичат 3 мин. за рохки яйца, или 4 мин, ако ги обичате добре сварени.
* Когато решите, че са готови, се изваждат с решетъчна лъжица и поставят в чиниите с мляко исирене.
* В малка купичка, или касерола се разтопява маслото. Прибавя се червения пипер и след едно завъртане
с лъжицата съдът се отмества от котлона и маслото разпределя по равно в двете чинии.Внимавайте пиперът да не загори - трябва му съвсем малко, за да стане от червен в кафеникав и вече ще е с горчив вкус.
Приготвят се както панагюрските, но без сиренето. Само кисело мляко, пошираните/забулени яйца и маслото с червен пипер. Ако ще си ги носите на работа :) маслото не е добър вариант, по-добре си направете запръжка от олио с червен пипер.
Ако се притеснявате от поширането/забулването на яйцата, може да ги направите в силиконови формички на водна баня, или така, в торбички, както тези яйца на хаоса
Няма коментари:
Публикуване на коментар