20 януари 2011 г.

Кюфтета от кайма и патладжани с доматен сос

Още едни кюфтета с доматен сос , но по-различни. Бих казала - доста. Опитайте, убедете се сами.  Според мен патладжана в тези им придаде по-различния вкус. А освен патладжан в кюфтетата, имаше и патладжан в соса. 


Продукти: 
За кюфтенцата:
500 гр. кайма
1 патладжан от около 300-400 гр.
щипка риган, сол на вкус, черен пипер
1 яйце
2 лъжици галета
***олио за пържене
За соса:
консерва домати от 800 гр.
1 патладжан - по-малък този, около 200-250 гр.
сол на вкус, лъжица захар, ч.л. червен пипер
3-4 с. л. олио/зехтин
малка глава лук
3-4 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
1 морков
1 люта чушка по желание (сложила съм :)
малко пармезан за поръсване (ок. 30гр)

Приготвяне:
* Патладжана се бели, нарязва на едри кубчета, поръсва обилно със сол, оставя се да почине 30 мин.  С другия патладжан  за соса се прави абсолютно същото, но нарязва на съвсем дребни кубчета.
*Измива се, поставя в купа за микровълнова с вода (или в тенджерка на котлона) и вари  10 мин.
* Отцежда се, изстисква с ръце добре и прибавя към каймата, в която са прибавени всички други подправки, яйцето и галетата. Галетата може да бъде малко повече, зависи колко добре е изкиснат патладжана - каймата трябва да се получи сравнително твърда, за да могат да се направят хубави топчета от нея.
* С мокри ръце се правят топки от каймата - колкото по-дребно яйце ги правих аз - и овалват в брашно.
* Пържат се - както са на топчета - в съвсем малко олио - цялото количество се събра в два тигана.
* Изваждат се на кухненска хартия да се отцедят.
* Лукът, моркова и чесъна се нарязват съвсем ситно и заедно с отцедения отделен патладжан за соса се запържват за 2-3 мин.
* Прибавят се  червения пипер, разбърква; доматите от консервата, солта, захарта и лютата чушка, затваря се съда с капак и задушава 10-на мин. до омекването им.
* Кюфтенцата се прехвърлят в тава за печене; соса се пасира грубо (аз го направих с решетката за картофено пюре, но може и за малко с пасатор), прибавя се ситно нарязания магданоз.
* С така приготвения сос се заливат кюфтенцата и запичат за 15 мин. във фурната на 200*
* Ако соса е много рядък, може малко да се сгъсти с лъжица брашно - зависи колко течна е консервата с домати.
* Още топли се поръсват с настъргания пармезан.

12 коментара:

  1. Пеп, много апетитно изглеждат :)
    А и патладжанът несъмнено придава
    друг вкус !
    Поздрави и хубав ден!

    ОтговорИзтриване
  2. Тези кюфтенца изглеждат много вкусно и задължително ще се пробват :)
    Благодаря за рецептата , Пепи !
    Поздрави ! :)

    ОтговорИзтриване
  3. Прекрасни са кюфтетата, Пепи! Боцнах си двечки... Много ми хареса рецептата и ще я изпробвам. :)
    Прегръдки и хубав уикенд ти желая

    ОтговорИзтриване
  4. Непременно ще пробвам.
    Откакто си меля каймата в робота, слагам вътре какво ли не...:) ...ама с патладжан не съм пробвала!
    Хубав ден,Пепи!

    ОтговорИзтриване
  5. Страхотно изглеждат, без съмнение са и много вкусни, Пеп-чо!
    Много обичам патладжан и ще се възползвам от рецетата.

    ОтговорИзтриване
  6. Има ли патладжан и доматен сос, аз съм човека, викайте ме да помагам.:))
    Страхотна рецепта, Пепи, любима комбинация:)

    ОтговорИзтриване
  7. Краси, ами комбинацията патладжан/кайма/доматен сос ми харесва от доста време :) пробвай!
    Рони, ....... соса стана малко, да си призная :)
    Благодаря, Мариета !
    Еви, повече да си беше взела :)
    Дани, Сабина, благодаря и аз :)

    Хубави почивни дни с много усмивки, мили дами!

    ОтговорИзтриване
  8. Пели, много интересни кюфтенца!! Никога не съм пробвала да приготвя нещо подобно с патладжан, но ми звучи мноооого вкусно! Страхотна рецепта!!!

    ОтговорИзтриване
  9. Такова мога да ям до несвяст :)) Страшно харесвам комбинация домати и патладжан (то кой не харесва?! :))
    Поздравления, Пепи, изглежда много, много вкусно!

    ОтговорИзтриване
  10. Страхотни кюфтаци и сос, ще ги пробвам. Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  11. Мина, Кате, ще се радвам, ако ви харесат :)
    Инче, теб те знам, че си фен на патладжана :) но вярвай ми, познавам един такъв, който не харесва патладжани, ако ги види :)

    Поздрави, девойки!

    ОтговорИзтриване
  12. Чудни кюфтенца!Направих ги вчера.Много се харесаха.Поздрави!

    ОтговорИзтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...