Воденички тук, воденички там :)

     Воденичките понякога изискват доста варене, особено когато не са от пилците  и  двора на мама.  Затова, ако готвя купени,  започвам с купуването на 2-3 опаковки или 2-3кг.; почиствам хубаво - защото почти винаги имат ципи за почистване, измивам и сварявам в подсолена вода до пълното им омекване (или готовност) в подсолена вода. Отцеждам и разпределям отново в 2-3 пакета и замразявам. Така готвенето с готовите, сварени вече воденички отнема не повече от 30 мин. Същото правя и с домашните, ако са по-голямо количество  отколкото за едно готвене. Бульона  от купените не го запазвам, тъй като не пускат нищо и не ми харесва, но домашните имат мазнина по тях и с прибавени малко кервиз, магданоз, черен пипер, пащърнак и морков - бульона им става вкусен. А бульона съм си признавала, че при  варене на по-големи количества кости  си го прибирам - наливам в бутилки от 0.5л. и замразявам също. Изобщо ей такива подготвени и замразени нещица много си ми помагат в готвенето - особено домашните бульоните.
Воденичките могат да се сварят както в обикновена тенджера, така  и в тенджерата под налягане (която аз пенсионирах отдавна) или в бавноготвещия Крок-пот. 

Сега Честит първи сняг и  три "бързи манджи"  с пилешки воденички. 

Воденички с ориз и спанак

Продукти за 4 порции: 

~600 до 800 г. сварени воденички 
1 ч.ч. ориз 
3-4 стръка пресен лук
~ 300 г. спанак 
~ 70-90 мл. олио* 
сол на вкус (воденичките са вече осолени)
щипка джоджен/гьозум , или няколко стръка пресен 

Приготвяне: 
* Оризът се измива на течаща вода;
* Заедно с нарязания лук се запържва в мазнината за 2-3 мин.
* Прибавя се измитият и нарязан спанак, задушава още 2-3 мин., докато намали обема си, прибавят се и воденичките (може цели; може нарязани на по-дребно) и залива с 3.5 ч.ч. гореща вода  (или вода/бульон. но задължително горещи, това все го казвам, тъй като с горещата вода сготвения вече ориз не е слепена топка, а всяко зърно ориз стои само :) . Поръсва се с джоджена.
*  Може да се остави да се готви в тенджерата, а може да се прехвърли в тавата да се изпече. Аз го правя и по двата начина; и в двата случая оставям да ври тихо - независимо във фурната, или на котлона. И в двата случая изключвам и оставям тенджерата/тавата покрити за още 5-10 мин. на котлона или във фурната. 

Яхния от воденички със спанак 

Продукти пак за 4-5 чинии :) 
~600 до 800 г сварени воденички 
5-6 стръка пресен лук (в краен случай 1  глава стар)
~ 500 г . спанак 
~ 50-60 мл. олио* 
1 равна с.л. червен пипер
1 пълна с.л. универсална зеленчукова подправка (или сухи зеленчуци за готвене подобни)
сол, ако трябва (воденичките са вече осолени; подправката също е солена)
5-6 стръка пресен или щипка сух джоджен/гьозум
2 с.л. брашно (препечено) 

Приготвяне: 
* Спанакът и зеленият лук се измиват и нарязват.
* Задушават се в мазнината, докато спанака си намали обема (около 2-3 мин). 
* Прибавят се воденичките,  универсалната подправка, червения пипер, разбърква и   залива с ~ 1л. вода (вода/бульон).
* След като заври се оставя 10-15 мин. тихо да къкри; прибавя се джоджена и размитото в малко вода брашно. Ако не е препечено - яхнията се оставя да поври още 3-4 мин. и  сигурно се повтарям  , ноооо  брашно за манджите и супите  ползвам препечено, за да не мирише на сурово -  препичам една тава, а след като изстине го прехвърля в стъклен буркан и така винаги си имам. 

Яхния от воденички с картофи 

Продукти  за същите  4-5 чинии :) 
~600 до 800 г сварени воденички 
1  глава кромид лук
~ 50-60 мл. олио* 
1 равна с.л. червен пипер
1 пълна с.л. универсална зеленчукова подправка 
сол, ако трябва (воденичките са вече осолени; подправката също е солена)
4-5 средни картофа 
няколко стръка магданоз и 1 стръкче кервиз :) 
1 ч.ч. домати от консерва (добре размачкани или пасирани)

1-2 с.л. брашно (препечено) 

Приготвяне:
* Лукът се нарязва на ситно и "запържва" в олиото 1-2 мин. - колкото да се загрее. 
* Прибавя се червеният пипер, разбърква; прибавят се доматите, универсалната подправка  и ок. 700-800 мл. вода/бульон, воденичките и нарязаните картофи. 
* След като заври се оставя 15-20 мин. да къкри (докато напълно омекнат картофите).
* Прибавя се размитото в 2-3 лъжици брашно,  нарязаните подправки, разбърква и отстранява от котлона. 


* Олиото  може да бъде по-малко, ако се ползва бульон с мазнина. Принципно бульона се запазва в чист вид, след като е отстранена мазнината, но моите са все от домашни животни и предпочитам да им запазя мазнината.