Пурички с локум и мандарини

Тези пурички са близки родственици на студентските пурички, но с добавени повече аромати и  нишесте, вместо част от брашното, поради което  се получиха много нежни и пръхкави.

Продукти:

100 гр. масло

100 мл. олио

100 гр. мас

100 гр. захар

250 гр. кисело мляко

1 ч.л. сода за хляб

100 гр. нишесте

около 650  гр. брашно (~4 ч.ч. )

2 мандарини  - накиснати в гореща вода на два пъти за по 10 мин.

50 мл. ликьор (бадемов)

2 пакета локум – от дългите, по 300 гр. (от втория остава малко )

Приготвяне:

* Кората на мандарините се настъргва на ситно ренде – само оранжевата част.  Излиза около 2 пълни супени лъжици. Почистват се от бялата част и вътрешността изяжда  
* Настърганата кора се залива с ликьора.

* Размекнатите  мас и масло и олиото и разбъркват (с тел за яйцата или вилица)

* Прибавят се последователно захарта, киселото мляко със содата и мандариновата кора.

* Брашното се смесва с нишестето и прибавя към маслената смес на 3-4 пъти.

* Меси се тесто, което не лепне по ръцете. Събира се на топка и прибира в камерата на хладилник за 15 мин.

* Следва най-трудната част -  рязането на локума на ивици. Най-лесно става с намокрен в гореща вода нож, или потопен в брашно. Така локума не лепне  много по него.

* Тестото се разточва на плот (ако лепне по него се поръсва с брашно – аз поръсих едната половина, другата беше още по-добре охладена) на кора с дебелина 2-3 мм.

* В единия край се поставят ивиците локум. Завива се  напред - 1,5 - 2 пъти; отрязва се полученото тънко, дълго рулце.
* То от своя страна се нарязва  напречно на малки рулца, дълги по 3-4 см.

* Нареждат се в НЕнамаслена тава (или на хартия за печене).
* Тавата се прибира за 30-40  мин. в хладилник.  (или за 10-15 в камерата).
* Пекат за около 12-15 мин.  в предварително загрята на 200* фурна  - или до  съвсееем бледо порозовяване.
* Тавата се изважда и пуричките веднага овалват (или поръсват) в пудра захар.