Агнешко задушено

Продукти за 7-8 порции:

2,5-3 кг агнешко месо – нарязано на големи порционни парчета

За всеки килограм месо по:

2-3 глави стар лук

1 с.л. сух джоджен/гьозум

1ч.л.черен и 1 с.л. червен пипер

2-3 сл. олио

1 ч.л. брашно

1 равна с.л.сол

брашно и вода за тестото за залепване на капака

Приготвяне:

* Приготвя се първо гърнето /ако нямате такова ползвайте обикновена тендежра/

* На дъното и се поставя висока чиния, обърната с дъното нагоре.

* Налива се вода, така че да я покрие.

* Смесват се всички подправки според количеството месо, което готвим. Олиото се сипва в широка купа.

* Лука се нарязва на едри полумесци /за 5-6 порции това около 7 големи глави лук/ и нарежда един ред в глинения гювеч.

* Взема се парче месо, овалва с добре в подправките и се притиска с ръце, така че те да полепнат.

* Потапя се в олиото и отцежда 5-6 сек.; поставя върху лука.

* Така се нарежда плътно един ред месо, следва ред лук и пак месо, като се завършва с лука.

* Брашното се разбърква с малко вода на тесто и намазва ръба на гърнето с него.

* Поставя се отгоре капака и притиска, така че да залепне.

* Поставя се в студена фурна, включва първоначално на 250* и след 20 мин. се намалява степента на 150*

* Оставя се така около 2,5-3ч.

* Изважда се, охлажда и внимателно с помощта на нож отваря ръба на гърнето.

* Сервира се порция месо с лъжица от задушения лук. Ако има и дроб-сарма - още по-вкусно е с лъжица от нея :))

Вкусно, крехко и ароматно агнешко, специалитет от мама, който и двамата с брат ми обичаме да готвим